[義法] ♥ “蘭舍" The Lan Casa (前:宅食法式主廚) 法菜新亮點 在地食材米其林級歐式創意料理 預約制星空晚餐 高CP值 輕食 義大利麵 燉飯 甜點 下午茶 (宜蘭頭城/蘭陽博物館) ♥ JoyceWu。食記

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New (9).jpg蘭舍 The Lan Casa

過去,人說宜蘭是台北人的後花園,好山好水,加上近年來興起的民宿、旅遊文化

現在的宜蘭,有別以往只是大自然的印象,更添了些人文氣息,趁著羊年開始,跟著家人出遊來到了蘭陽博物館

在這裡設計師顧及烏石礁遺址溼地生態的完整,「與環境共生」、「與自然融合」,保留宜蘭八大奇景最大面積的溼地生態公園

Your Kitchen 宅食法式私廚 主廚坐鎮,延續了料理精神,用宜蘭的在地食材打造義法料理Love (5).jpg

 全時段供餐,白天觀光時間有平價的輕食、義大利麵、燉飯、甜點、飲品等選擇,料理方式的用心質感,讓我驚艷

天色暗下後拍手 (1).jpg搖身一變成為浪漫的預約制法國料理餐廳就像在閃爍的天空下吃一頓浪漫 閃亮亮星.jpg星空晚餐

 高貴不貴的經典重現[★]﹑ 甲右甲右.jpg一起來看看這間位在烏石港邊的新亮點,近期想求婚或慶祝節日的人可以勘查啦      


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 很快,託現在文明的交通運輸與公路設施所賜,不到一小時的車程,沿著山線夾著微風徐徐,車就停在博物館外

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從博物館停車場入口進來,沿著水岸邊,一樓的餐廳的位子之前是伯朗咖啡,目前已經重新改裝成 蘭舍The Lan Casa

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三步併兩步的跳躍,來一探一探這家掛著博物館招牌,裡面到底藏著什麼好料呢?!

(博物館外保留了原始自然景觀,穿高跟鞋的美食專家們,要小心點走,因為我的根鞋就卡進入口的小石子堆裡…  )

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 一進入口,有個貴賓休息等候區,預告著未來即將開啟的一場盛宴

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 位於蘭陽博物館一樓,蘭舍的餐廳環境巧妙的運用了空間,用博物館本身的原型,將貴賓休息等候區、吧臺與開放式廚房與用餐區清楚劃分

一進入餐廳,挑高寬敞的空間因為博物館的結構線條無限延伸,彷彿像是進入星級飯店長廊

微笑 (30).jpg  餐廳的氛圍與燈光以一種華麗但帶點溫馨的姿態歡迎著到訪的客人

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往裡走,直接看盡長方形的吧臺與開放式廚房

可別小看這個吧台! 聽說這可是全台灣最大的餐廳吧台!對於藝術與美味大器的經營一覽無遺!

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再深入點看,吧臺四周為用餐區

餐桌家具帶入了原木元素,加上花卉盆栽擺設保留了美術館與自然共生的概念

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洗手間

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 空間寬敞,座位舒適,將近百個位子可容納多人

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 有種在大自然中用餐的感覺

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水資 $100

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 MENU菜單

預約制星空晚餐隨季節有所不同往右指標.jpg    星空晚餐菜單連結

每日 17:00 前的單點時令菜單往右指標.jpg  時令菜單連結

(其他當日限定菜色或客製化服務以官方資料為主,可以電話洽詢)

 

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特別介紹一下關於菜單

晚上時間採預約制,只有星空晚餐套餐可選擇(為了確保食材新鮮,訂位時會先確認主菜內容,此外固定菜單若有特殊需求也請提前告知)

晚餐前 9:00~17:00 也特別設計了時令菜單給博物館大量遊客和當地居民

供餐 輕食、鹹派、沙拉、三明治、麵飯、飲品、蛋糕甜點等等 ,早餐、午餐、下午茶都有

更讓希希驚豔的是,這裡的輕食和基本的麵飯類,除了選材非常用心比照星空晚餐

像是特色餐 蘭陽風味蒜苗鴨賞帕尼尼搭配酥脆薯條、焗蘆筍菌菇全麥可麗餅(蛋奶素)、焗起司青醬雞腿鮮蔬搭配紅花燉飯

簡單中求精緻,美味度更是沒話說,平常很難可以用這樣動人價位吃到等品質的美食呀!!!!

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下午時間特別提早造訪,想要品嘗看看他們家一般單點選擇

雖然我們的晚餐座位已經擺好,不過還沒有17:00前都可以吃到時令菜單耶 

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鹹派:

部分限定輕食會直接寫在吧台上的黑板,就像菜單上就沒也寫上鹹派

口味共有 德國香腸馬鈴薯、三星蔥燻鴨、洋蔥培根、鮭魚菠菜、鮪魚玉米等

“洋蔥培根鹹派"  $100

香氣四溢熱呼呼上桌,一定要趁熱享用

一比一的派餡比例,起酥派皮交織著洋蔥、蔬菜、培根的香鹹,味道迷人,是個非常好吃的鹹派

且份量足,當午茶吃完會有飽足感呢

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輕食:

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“煙燻鮭魚金棗醬起司三明治搭配酥脆薯條"  $230

 這道是當天時令菜單中我最喜歡的輕食,特色使用中西合併創意將燒餅搭配西式材料

本以為口味上會很不搭,沒想到吃起來有如此美妙的風味,讓我至今仍回味無窮09.03.08增_007.jpg  

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番茄、黃瓜、茄子切片,搭配起司煙燻鮭魚,味道上的層次豐富而且非常契合,隨之而來的金棗香氣竄醋,整個三明治多了分迷幻感呢

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 金黃炸薯塊

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熱食:

“焗起司青醬雞腿鮮蔬搭配紅花燉飯"  $260

  最讓我驚豔的時令菜單,出現在飯麵類的選項!!!    

一份大雞腿排 + 兩個女生拳頭的燉飯,已經是男生會飽足的分量驚嘆號 (1).jpg,一般女生雙人分享都沒問題

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1178183903.jpg先來嚐 焗起司青醬雞腿排

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雞腿排維持了本身柔嫩,特製的青醬鹹度適中,與拉絲起司同時搭配,居然還有爽口的清香感,非常特別的味道

有種被誘惑的感覺Love (15).jpg

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使用宜蘭在地生產的有機米,非常吸汁入味,拿來做燉飯取代進口米也別有一番風味1439168263.jpg

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番紅花就是有種魅力在,每次吃總是被那誘惑的香氣勾引,搭配軟中又粒粒分明、像糙米的燉飯,真是讓人留連忘返的好味道呀

一口接一口完全停不了1338387095.jpg   

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那天逛他們家FB的時候發現我下次要再去吃的誘惑清單

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 其他飲品

“現榨果汁 – 綜合"  $100

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晚上時間,轉換心情來看經典預約制

[星空晚餐]09.07.05_010.jpg 每客$1180 + 10%

套餐包含: 餐前麵包 + 開胃前菜 + 湯 + 主菜(三選一) + 副食 + 甜點 + 飲品(三選一)

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“餐前麵包" (可續)

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在義法餐廳,超愛吃歐式麵包的希希每次都超期待餐前麵包的出現 ! 尤其是像這種自製的口味在外面找不到完全一樣的呀!

剛烤出爐暖呼呼,三款各有特色,原味裸麥和長棍最得我心~~~ 09.03.08增_007.jpg  尤其是長棍那充滿嚼勁兒,咬一咬那種麥香自然的甜味

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 桌面有橄欖油

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可愛的滴管式,方便又可以增加用餐時的小樂趣

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剛好在外面吧台做開胃菜,很愛看廚師們做菜的希希跑來認真觀賞

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 開胃前菜 –  “白酒將軍梨.煎宜蘭草蝦.干貝沙拉&荷蘭醬"

Marinated Pears, Sautéed Shrimps & Scallop, Mixed Spring Salad with Hollandaise Sauce

親臨海港旁,能在海鮮盛產的宜蘭吃得過癮,開胃強棒上陣啦

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最新鮮的頂級干貝、宜蘭草蝦當然少不了,稍微煎一下直接享受彈牙的鮮滋味

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另外,選用的是上等生食級的干貝並以半熟呈現,超大顆的干貝整顆入口飽滿過癮,外層微微煎熟口感極為滑嫩、也保留內心的細膩

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干貝下最底層搭配的宜蘭三星鄉知名將軍梨,將軍梨本身甜度高又多汁,為了保留原本甜味主廚單純用白酒醃漬不另外熬煮

 以主廚研製的荷蘭醬,少了一般較濃稠的膩感,多了像微微類似胡椒、辣椒的感覺,溫和不刺激的比例襯托著新鮮海鮮的甜美

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白酒將軍梨已經可以獨自成為開胃沙拉上桌2009.02.06增_001.jpg  

切薄片當作配菜,搭配海鮮超級加分,不但清爽也讓整體吃起來層次更豐富,非常好吃

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“燒雞.宜蘭蒜苗濃湯"
Tajine Roasted Chicken with Mashed Onion & Cumin Dressing in Pottage of Leek from Yilan

 燒雞煎烤後切成塊狀

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加入蒜苗濃湯

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大家應該知道蒜苗大多是我們中菜常用的食材

宜蘭三星鄉特產蔥蒜現在二月正逢產期,主廚也特別將蒜苗入菜與馬鈴薯泥創作成法式獨特的蒜苗濃湯

翠綠的色澤乍看下還以為是義式青醬或是蔬菜濃湯呢,喝起來顯得與視覺特別衝突,濃濃中式風情,香鹹可口,加上燒雞不時飄香,好迷人呀1178145142.jpg

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皮脆肉滑的燒雞,就算濃湯下入也還保留了一點酥度和香氣,口感軟嫩有咬勁棒 (2).jpg  非常好吃

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主菜 (每一套餐可 三選一)

 分別是 龍蝦&魚雙拼 、 牛排 、 豬肉的選擇,可以滿足對於主餐有不同喜好的客人! 

主菜1 – “烤龍蝦.煎比目魚&法式龍蝦醬汁"
Cheese Baked Lobster, Pan Seared Turbot, Sautéed Zucchini & Eggplant with Lobster Cognac Cream Sauc

整隻波士頓龍蝦切塊後再做焗烤,一旁龍蝦醬汁是以龍蝦殼和大螯放入高湯中長時間熬煮而成

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預約制的餐廳最棒就是每天準備剛剛好的食材,新鮮度通常也較有保障

針對當天人數和訂餐每天新鮮進貨讓喜歡海鮮又怕受傷害的我很安心1106579505.jpg

(( 希希從小體質很敏感,只要有一點點不新鮮馬上會有過敏反應,通常一開始都要請旁邊的家人或朋友初步確認過才敢吃  ))

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1106579515.jpg特別愛龍蝦獨有的緊實肉質,肥嫩嫩非常彈牙,少許焗烤更有提味效果,每一口都是滿滿鮮甜,讓人欲罷不能

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搭配的是正逢產期的香煎比目魚,肉質更為飽滿幼嫩,原味品嘗那入口香脂瀰漫的感覺

 若喜歡味道重一點的人,可以搭配旁邊的法式龍蝦高湯享用! 真是美味極了 大推薦

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主菜2 – “低溫烹調葛瑪蘭豬里肌&果香B.B.Q醬汁"

Pan Seared Sous Vide Pork Tenderloin from Gemalan, Sautéed Mushrooms & Edamame with Mixed Fruit Barbecue Sauce

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第一推薦的主餐就是這道老饕的最愛,含水量超高的宜蘭噶瑪蘭豬1247233390.jpg  

低溫真空烹調方式,先將豬里肌泡55度熱水澡約2~3小時鎖住味道再香煎上桌

 拉近看看這粉紅色的葛瑪蘭豬里肌,實在太讓人食指大動啦

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選用的是豬里肌部位,脂肪少卻不乾不柴,沒有誇張的Q度,軟嫩中有著自然的彈牙感,好品質的葛瑪蘭豬就是如此彈性和軟嫩兼具 

最讓人回味無窮的是咬著咬著會散發出淡淡香草味呢1247233403.jpg  吃起來特別誘惑

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搭配的是主廚自製果香烤肉醬汁,BBQ味道濃醇、蘋果與鳳梨製成的果香融入其中主要是增加整體爽口感,非常厲害

搭配葛瑪蘭豬里肌一起享用,吃起來特別潤口,也更有層次讚 (1).jpg

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旁邊擺盤配的是季節蔬菜

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 這樣搭配起來真是美味呀

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馬鈴薯雕花

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主菜3 – “低溫烹調沙朗牛排&傳統牛骨醬汁"
Pan-Seared Sous Vide Sirloin Steak, Caramelized Petite Onion, Buttered Mashed Potatoes with Bone Marrow Gravy

 海鮮、豬排都有了,當然少不了最多人最喜歡點的排餐 牛排 啦1499286738.jpg   

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同樣以低溫真空烹調方式來鎖住沙朗牛排肉汁,香煎後並完成切片

搭配馬鈴薯泥,將牛骨、蔬菜煎烤上色後再放入牛高湯熬製而成的傳統牛骨醬汁,加入一點點擺盤小巧思相當亮眼

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已經幫我切好的牛排真的省下很多力氣,肉質軟中有嚼勁兒充滿牛油香氣,非常好吃Love (6).jpg

不過,帶油帶筋相對比較難咬牙齒不好的人先特別向餐廳交代一下喔

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最後,珍珠洋蔥入口,酸甜的爽脆滋味,有解膩效果呢

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副食 – “蛤蠣.花枝.辣椒墨魚義大利麵"
Sautéed Cuttlefish & Manila Clams from Wushi, Carolina Cayenne Pepper Squid Ink Spaghetti

主餐後特別設計了小份麵點可以增加飽足感,但說是小份其實比想像大些

海鮮部分先用香料炒香,再開始下墨魚麵清炒,把海鮮的鮮甜炒入味

味道清爽卻很夠味還有微微辣度提香,一口蛤蠣一口花枝相伴,完全無法停下來呀! 

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甜點 – “巧克力布朗尼冰淇淋.法式千層酥&綜合莓果醬汁"
Chocolate Brownie Ice Cream, Vanilla Mille-Feuille with Mixed Berries Reduction

 真是太用心了~~~~ 餐後搭配的甜點居然有整份完整盤飾千層派上桌 

同時,會在桌邊服務現切現做1247233382.jpg  (螞蟻人都知道好吃的千層派一定要現做,因為派和餡容易互相潮濕影響口感)

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每個角度都想拍拍拍

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搭配濃郁衝腦、苦甜偏苦巧克力布朗尼冰淇淋

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派皮層層細密、空洞少,比例上香草卡士達餡稍微少了一點,似乎為了因應餐後甜點不能太過膩的需要,非常用心

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開切囉~~~~

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集合香、酥、脆於一身,帶著淡雅微微交苦的千層派皮正是王道

咬下時非常爽快,享受細緻可口的卡士達在口中爆餡的快感,滿滿幸福滋味呢! 用千層派來魅惑客人的人實在太絕啦~~~

也可以搭配冰淇淋和盤上的莓果,多種吃法不同感受,大大推薦 (期待下午時間也可以單點出餐呀)

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礁溪紅茶.冠軍綠茶.在地烘培咖啡 (三選一)
Choice of Organic Black Tea from Jiaoxi .Organic Green Tea from Yilan House.Blend Artisan Roasted Coffee

 “在地烘培咖啡" 

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“礁溪紅茶" (冰)

特別使用宜蘭冠軍茶葉來自 賴兒圖

搭配鮮奶、自己做的蔗糖

 原味喝起來會回甘呢!  自然的清新讓我留下很好的印象

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希希對於這位主廚前任職餐廳Your Kitchen 宅食法式私廚有非常好的印象

相信跟我一樣喜歡義法料理的人都知道這間非常有質感的好餐廳,人氣旺卻因特殊原因修業至今都未能再訪

就在2014年底,得知主廚Charles Lee的新餐廳在宜蘭開幕的消息,馬上二話不說安排好時間火速前來蘭舍

 

最後,其他客人離開後,經理人稍微聊了一下

經過希希的了解,蘭舍經理人很有自己的夢想,雖然長住過世界各地的幾個主流城市,但不忘把最好的留在自己的地盤呀

他們都跟我一樣住在台北市,真的是因為在地化食材的堅持,為了要在宜蘭開餐廳,天天兩地來回奔波!

同時,也提到了因食材上的堅持,斷貨狀況時也請客人們多多體諒

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希希給星星時間  開心笑 (2).jpg   

交通便利

★★☆☆

位於蘭陽博物館展館一樓

開車路線

( 1 ) 由基隆方向沿台2線濱海公路往南行,過北關134.5公里處,即可以達。

( 2 ) 沿國道5號經雪山隧道後,下頭城交流道往頭城烏石港方向,於台2線134.5公里處,即可抵達。

停車

17:00 ,可停在蘭陽停車場(入口在烏石港邊的港口路),17:00 蘭舍有私人停車區域,入口在青雲路三段。

客運

( 1 ) 搭乘國道5號首都或葛瑪蘭客運至礁溪,轉程縣境公車到蘭陽博物館站 或 烏石港站,即可抵達。

( 2 ) 搭乘國道5號國光客運到蘭陽博物館站 或 烏石港站,即可抵達。

火車

搭乘東部幹線火車到頭城站下車,往烏石港方向步行約20分鐘,或轉乘宜蘭縣境公車到蘭陽博物館站或烏石港站下,即可抵達。

補充: 宜蘭縣境公車時刻表 連結

環境整潔

★★★

開幕約半年的新餐廳,整體裝潢、餐具、桌椅、布置擺設細節等等 都非常新,服務人員會隨時注意客人桌面整潔,補充乾紙巾,如果需要濕紙巾可特別提供。洗手間乾淨明亮無異味,男女分廁,若有提供貼心小物就更完美囉。

整體服務

★★★

店內服務人員穿著整齊制服,待客親切有禮,入店後安排帶位,有提供桌邊置物籃,介紹餐點特色並安排出餐,對自家餐點內容熟悉可作完整介紹,定時為客人加水,有問題也都能積極解決,沒有許多頂級法式的拘謹,卻讓人感到舒服美好。

送餐速度

★★★

佳。

鹹點滿意

★★★★☆

 推薦預約制晚餐 “星空套餐"特色使用在地食材做出歐式料理,擺盤用心、套餐份量足夠、新鮮度更不在話下,預約制的餐廳每天食材都準備很精準,當天吃到的海鮮和肉品都有相當水準,用特製的醬料將好食材襯托更上一層樓,每道鹹點都非常好吃呢。

 

此外,白天觀光時間時令菜單(17:00前),有平價的輕食、義大利麵、燉飯、甜點、飲品等選擇,料理方式的用心,已經超越一般咖啡廳的高質感,每一種都值得嘗試。

特別推薦:

焗起司青醬雞腿鮮蔬搭配紅花燉飯、煙燻鮭魚金棗醬起司三明治搭配酥脆薯條。

甜點滿意

 

當天只品嘗到星空晚餐餐後甜點 巧克力布朗尼冰淇淋.法式千層酥&綜合莓果醬汁" ,人多時還有桌邊現切現做服務,派皮酥香密實,卡士達餡細緻香醇,搭配濃郁至極的巧克力布朗尼冰淇淋與新鮮莓果特別爽口好吃,非常有質感,夢幻等級的千層派,相當推薦

用餐氣氛

★★★★☆

 蘭舍的餐廳環境巧妙的運用了博物館空間,用博物館本身的原型,將貴賓休息等候區、吧臺與開放式廚房與用餐區清楚劃分,一進入餐廳,挑高寬敞的空間因為博物館的結構線條無限延伸。特別在入口設計貴賓休息等候區,往裡走,直接看盡長方形的吧臺與開放式廚房,對於藝術與美味大器的經營理念一覽無遺。用餐區餐桌家具帶入了原木元素,加上餐廳內大量的擺設花卉盆栽保留了美術館與自然共生的概念。空間寬敞,座位舒適,將近百個位子可容納多人。在這裡白天與夜晚氣氛也不太一樣,白天時間採光極佳,朝氣陽光,適合想來博物館走走的遊客、想來吃美食的好友或家人、各種輕鬆約會、小旅遊都適合。夜晚天色暗下,只剩下柔和黃光溫馨又浪漫,除了享用主廚好手藝之外,特別適合各種節日慶祝、生日等等。稍微加些主題布置後,希希想像這裡可以成為求婚聖地呀。

價位合理

現金付款,刷卡,開瓶費300。

 星空晚餐,水資 $100

$1180+10%服務費 (內容包含: 餐前麵包 + 開胃前菜 + 湯 + 主菜 + 副食 + 甜點 + 飲品)。

時令菜單9:00~17:00 (每人低消70,服務費)

輕食190~230,麵飯200~260,鹹派100,甜點100,飲品100~110,拿鐵110。

綜合以上評價,地段、氣氛裝潢、服務、食材、美味度等等來說已經是高CP值得表現。

再訪率

★★★

當天用餐過程非常順利,獨一無二的好地方,環境美氣氛佳,加上有位厲害的主廚坐鎮,不論是時令菜單或是星空晚餐都讓我留下非常棒的好印象,吃完後瘋狂向朋友介紹這間餐廳呢! 如此出色的餐廳,來早餐、午餐、下午茶、晚餐都很值得,下次想白天前來踏青拍拍照,品嘗這次沒吃完的時令輕食、餐點等等,也期待下一季的星空晚餐,一定會再訪的好餐廳。

 

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店家資訊

地址: 宜蘭縣頭城鎮青雲路三段750號

電話: 03-978-0599

營業時間: 9:00~23:00  (周三公休)

官網: http://www.thelancasa.com/

FB: http://www.facebook.com/thelancasa

 
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一般留言

  1. wow~ very nice~ 那求婚有成功嗎??…
    版主回覆:(03/03/2015 09:17:01 AM)
    我是去吃飯,沒有被求婚
    哈哈哈
    是指這間餐廳的氣氛和感覺做些布置很適合求婚

留言已關閉。