[中式] 超人氣♥ 中國百年烤鴨店「全聚德」與 長榮鳳凰酒店合作限時客座登台 櫻桃谷鴨 中華創意饗宴 全聚德烤鴨晚宴 (宜蘭/礁溪) ♥ JoyceWu。食記

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「全聚德」客座 長榮鳳凰酒店

相信很多人跟我一樣期待這間傳承百年的烤鴨老店全聚德來台展店,經歷了幾番波折至今仍然落空

直到去年底礁溪長榮鳳凰放出客座消息,希希也馬上完成訂房訂位手續,準備來再次品嘗那令我懷念的味道棒 (2).jpg

總共46天的合作Love (7).jpg 2015/3/1 至 2015/4/15日期間,桌菜套餐式、預約制訂席、每餐限量20隻

全聚德烤全鴨、全聚德火燎鴨心、鹽水鴨肝、芥末鴨掌、全聚德雀巢鴨寶、全聚德鴨湯等招牌菜色搭配其中

1247233391.jpg一泊二食的全聚德烤鴨住房專案,特別跑來宜蘭礁溪放鬆一下囉 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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 餐廳位在3F 貴賓廳

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 包廂

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希希訂的是一泊二食的專案,包含四人房或同日雙人房2間

[ 2015全聚德烤鴨 住房專案 ] $15800  詳細連結 ( 飯店季節性各項優惠方案請參考官網 連結)

專案住宿日期: 2015/3/1~2015/4/15

專案內容包含: 4客早餐buffet + “全聚德烤鴨晚宴4~6人份桌菜” + 每日活動 + 住房設施

           免費: (館內每日活動 + 房內各種飲品 + 親水設施 + 慢活SPA區 + 空中溫泉游泳池 + 露天風呂等)

    

全聚德烤鴨宴MENU菜單

期限 2015/3/1~4/15 (每餐限量20席) 訂席詳細內容請見飯店官網 連結

只有套餐可選,分成 4~6人份、10人份 兩種選擇

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我們搭配的是住房專案,其中包含全聚德烤鴨晚宴囉

當然囉不想住房也可以直接訂烤鴨宴

 

以下是4~6人份的組合

$4200/桌 + 10%

   17:30時間一到,四道開味小品與四道菜同時間上桌,速度驚人(?!)

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“鳳凰開味四小品”

(桂花山藥、醬燒肘子、老醋蜇頭、西芹鴨翅)

桂花山藥

本身很喜歡吃山藥的我,特別喜歡帶著果香與桂花香氣果香桂花香氣,酸甜爽口

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 西芹鴨翅

連小菜也不忘要有鴨!  煙燻味道足夠,去骨後將鴨肉拉絲狀也還保留了紮實彈牙感

與芹菜、辣椒絲相互搭配非常加分,清脆口感互相交替,停不了口的開胃點心

可惜的是以4~6人份的小菜來說,無法每個人吃上一口呢

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 老醋蜇頭

中式餐點常見名菜,用老醋浸成,有著濃醇醋香,希希當天吃到的感覺稍微刺鼻了些

軟中帶Q加上脆脆的口感,冰涼風味大家都很喜歡

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 醬燒肘子

富含油脂,口感軟Q不肥膩,微微的甜度有些像德式豬腳,清雅香氣讓人回味無窮

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“全聚德火燎鴨心、鹽水鴨肝、芥末鴨掌”

全聚德火燎鴨心

希希在北京全聚德最有印象的就是這道菜,沒想道當天在長榮鳳凰讓大家覺得最對味最讚賞的也是火燎鴨心!

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看似簡單可蘊藏不少工夫在裡頭

那細膩的刀工將鴨心切成漂亮的傘狀

剛上桌那熱呼呼小心燙口,焦酥的外皮裡透著軟Q嫩度,充滿咬勁透著香鹹,有淡淡的白酒香氣散出,獨特風味,相當美味阿

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 芥末鴨掌

聽說這道是全聚德裡銷售量最高、最受歡迎的冷菜

鴨掌已經去骨處理,單吃是沒有調味的

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這道菜的經典在於特製的芥末醬!一定要互相搭配享用呀

濃郁香甜,突如其來的芥末竄出直衝腦門,超級過癮

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 鹽水鴨肝

淡雅的鹹香,夠味不膩,將鴨肝本身軟嫩細膩的口感襯托更明顯! 老饕們特別喜歡的一道菜

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“岩盤宮保骰子牛”

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宮保名菜以骰子牛肉並置放在岩盤上來呈現,香、麻、辣都沒有到位,但整體來說還是一道容易讓人喜歡的牛肉料理

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燈燈!!! 主角上桌!!!!

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全聚德百年老店,也有一套傳承的刀法,完整烤鴨出爐會直接在桌邊服務、現切上桌!

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“全聚德烤鴨”

(荷葉餅、小燒餅、青蔥絲、小黃瓜絲、鴨醬、棉糖)

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首先,先取鴨脖子與胸脯間的薄皮,又稱為 掀蓋 吃法

看這金光閃閃的鴨皮,可以想像咬起來有微微的清脆聲,濃香的鴨油竄出,對我來說覺得偏軟了點

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 棉糖搭配享用更是經典

這是每次希希吃鴨皮的最愛呀,淡淡的甜香襯托著鴨肉本身的甘甜!

不只是鴨皮,單鴨肉片沾糖也同樣契合

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 青蔥絲、小黃瓜絲、鴨醬

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帶著北京腔的全聚德服務人員會在桌邊指導正確吃法

荷葉餅、甜麵醬、連皮帶肉一起食用

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 咬下五秒後… 咦(?) 出什麼問題啦(!?) 

飽滿的鴨肉,口感軟嫩但沒有印象中的細緻,也少了酥香口感,鴨的香氣也沒有完全出來

倒是甜醬、蔥香,尤其是餅香更讓人回味

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小燒餅

較具有特色在於小燒餅搭配吃法

烤的香氣十足,與鴨肉相互搭配非常好吃

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 最後上鴨頭、鴨尾

代表烤鴨上全十全十美、萬事如意

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“全聚德鵲巢鴨寶”

當天希希最喜歡的就是這道鴨料理,吃法有創意,味道上的層次也很豐富

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馬鈴薯炸成絲的鵲巢,當中包含鴨肉、鴨肝、去骨鴨掌、去骨鴨舌、豆干、松子等等

把鵲巢放入生菜中享用 (有點像生菜蝦鬆的感覺)

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第一次吃本以為會很鹹膩,但吃起來卻異常的耐吃,我就這樣一口氣吃掉五個也不嫌多

爽脆的生菜、脆薯、松子,與各式鴨肉的搭配,多重口感、味覺上豐富的層次,非常特別的味道,香鹹可口超級好吃

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“全聚德鴨湯”

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耗時6~8小時熬煮成的乳白色鴨湯,以全清湯來呈現,裡面沒有任何配料,也毫無油膩感

似乎加了冬瓜下去熬煮,本身有著微微的甘甜,以及淡淡鴨香,層次誘人~喝起來很清爽~

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“皇城老醬乾燒蝦”

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好吃的乾燒蝦,味道已經燒入蝦肉中,加入紅通通的皇城老醬看起來實在讓人食指大動

香鹹、甜辣結合把乾燒蝦的鮮甜襯托的更美味,配上白飯也是一絕呀

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“蟹黃栗子扒白菜”

蟹黃湯汁充滿海鮮甜滋味,濃稠中不失清爽,味道極佳,與軟爛的白菜與栗子相入口真是好吃

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“京城四少” 

(驢打滾、碗豆黃、艾窩窩、棗泥煎餅)四選二

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驢打滾

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 艾窩窩

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北京烤鴨做得好,從選鴨、填餵、宰殺到燒烤每個細節每道工序都是門學問

老字號品牌全聚德,是許多烤鴨迷共同回憶呀! 這次有機會前來鳳凰礁溪客座,希希也特別帶家人來聚餐試試口味

4~6人份的全聚德烤鴨宴,小菜外,整隻全聚德烤鴨為首,另外,包含鴨湯和四道經典招牌鴨料理,以及三道菜,一份甜點、水果

餐點分量足夠,海陸都有非常豐富,現切烤鴨的桌邊服務更是重頭戲,未開動已經垂涎三尺

送餐時,每位服務人員都會認真介紹一點也不馬虎,多變吃法與搭配完全是享受呀

用餐過程順利,服務和餐點味道都不錯,但在選材上以及新鮮度大家似乎有了問號(?!) 當天有遇上菜剛送上卻有熱度不足偏冷的問題

也許是期望過高,整體來說對於這次的餐點和鴨料理有些 還是非常期待全聚德正式來台會有更好的表現

 

 

長榮鳳凰酒店住宿文 箭頭 (1).jpg 連結

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店家資訊

長榮鳳凰酒店官網: http://jiaosi.evergreen-hotels.com/index.jsp

長榮鳳凰酒店(礁溪) FB: http://www.facebook.com/erhjsi

長榮鳳凰酒店優惠方案: 連結1 & 連結2  (每餐限量20席) 

地址: 26241 宜蘭縣礁溪鄉健康路77號 貴賓廳

全聚德烤鴨宴訂席專線: 03-910-0588


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