[Fine dining] ACHOI 最新秋季菜單優雅上桌 老饕牛排 九層塔雞蛋仔早午餐 (中山意舍酒店amba/捷運中山站/台北國賓飯店站) N訪 ♥ JoyceWu。食記

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春耕夏耘秋收冬藏,秋天是個收成的季節,

適逢富饒的秋季,

我的N訪大愛店ACHOI也推出秋季新菜!

從去年開幕一來最大幅度的調整菜單,

混搭東西,大玩創意,

Chef Kin運用當季在地食材,

將食材的美味發揮的淋漓盡致,

更將亞洲特有的小吃和歐美經典菜色揉合在一起,

以Modern Tapas形式上桌,

新菜色

香煎馬頭魚、韃靼生牛肉潤餅

炙烤老饕牛排佐自製辣椒味噌醬

香脆炸雞佐炙燒玉米醬

更推出了別出心裁的假日早午餐,

刈包班尼迪克黑松露荷蘭醬、

香脆炸雞九層塔雞蛋仔佐泰國檸檬蜂蜜

道道創意值得收藏, 

一起和希希在秋天來了的時候好好補充能量吧!

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位在中山北路二段的台北中山意舍酒店一樓

旁邊有彰化銀行

同集團台北國賓大飯店旁

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大片落地玻璃怎麼拍都非常美麗

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喜歡拍穿搭的人這裡採光好,又脫俗好看

是取景絕佳地方啊

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就像在玻璃屋中用餐似的

是我每次向朋友介紹ACHOI環境時重複用語

歐式簡約的寬敞空間,

每個細節都非常用心設計,

優雅氛圍且非常輕鬆,

絕佳的用餐氣氛,

在這裡待上一整天都是享受。

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約有60個座位

位子間距大讓人能保有隱私

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高腳椅座位區

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白天時間

特別喜歡靠窗座位

享受秋天太陽照射的舒服感覺

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乾 濕紙巾

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2016秋季最新MENU菜單

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平日商業午餐菜單

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飲料單

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甜點單

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等待上餐時間,

服務人員都會提供他們家招牌脆餅,

薄片酥香配上濃醇花生醬,

非常涮嘴卻不會過於飽足影響正餐胃口!

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先來介紹一般菜單中的新菜色 😉

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自家醃製青花魚、文旦、橄欖、紫蘇"  $380

house cured mackerel, pomelo, olive, shiso

常見的醃製青花魚,

主廚運用了不一樣的做法讓這道餐點充滿秋意。_mg_6238

搭配時令文旦紫蘇橄欖油

加上一點點的黑橄欖及菊花瓣提味,

呈現出清甜迷人的風味。

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青花魚利用剩餘的文旦皮及米醋醃漬至半熟,

利用醋的酸性使蛋白質熟化,

味道特別清爽,

柚香優雅開胃,

黑橄欖讓整體多了異國風味,

是很特別的一到餐點呢!

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韃靼生牛肉、芥末、櫻桃蘿蔔、蛋黃、潤餅、香菜"  $420

beef tartare, mustard, radish, yolk, run bing, coriander

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再拉近一點看 😎

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選用Prime等級紐約客

製作成生牛肉韃靼,

拌入有機蛋黃醬

一點點的芥末,一些櫻桃蘿蔔片香菜

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利用台灣在地的小吃手工潤餅包裝起來,

經典開胃菜結合台灣在地的食材,

炸過為酥的餅皮增添了口感和溫潤的味道,

不時迸出辛辣的刺激感,

櫻桃蘿蔔帶出甜味,

各種味覺完美結合,相當有趣的創意呢!

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柿子沙拉、捲生菜、酪梨、綜合堅果、柑橘油醋汁"  $320

persimmon salad, frisee, avocado, nuts and seeds, citrus vinaigrette

秋季正甜的柿子搭配生菜、酪梨

撒上大量堅果黑芝麻

淋上自製優格醬柑橘油醋醬。

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香甜的柿子配上酸酸甜甜的醬汁,

烤過的堅果散發出溫暖的氣息,

讓整個沙拉的味覺、口感層次豐富。

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香煎馬頭魚、甜菜、櫛瓜、蒔蘿"  $680

pan fried tilefish, beets, zucchini, dill

猶如花朵般的美麗擺盤,

中間綻放的是主角-馬頭魚。

主廚用200度的熱油澆淋至魚肉上,

表面劃開的部分就像花瓣一般,

高溫的油繼續滲透至魚肉部分,

讓魚肉熟化,

搭配鮮豔的美國有機甜菜,撒上些薄荷粉

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上桌時,

淋上甜菜根製作的醬汁!

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最特別的地方在於保留了魚皮和魚鱗,

經過高溫製作出外酥內嫩的口感

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魚鱗酥脆不扎口,魚肉非常細緻,

加上甜菜根香氣特別且營養價值很高,

是一道裡外兼具的餐點。

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香脆炸雞、炙燒玉米醬、玉米筍、綿羊起士、薄荷"  $420

crunchy chicken thigh, burnt corn vinaigrette, baby corn, pecorino, mint

ACHOI招牌的香脆炸雞怎麼能錯過

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搭配上玉米糊、綿羊起司和香烤的玉米筍

拌在一起再沾著吃,

甘甜玉米醬還有些獨特的辣油香!

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輕薄的炸雞外衣是這道料理的精華,

師傅利用氮氣瓶製作,

才可以如此集合輕、薄、脆於一身!

%e7%9b%b8%e7%89%87-2016-10-11-%e4%b8%8b%e5%8d%881-39-44一口咬下感受肉汁在口中迸出的鹹香滋味

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這個組合乍看之下我感受到是很美式鄉村的感覺,

但實際上飄散出了淡淡的香茅香氣非常特別,

整道餐點給我是很濃郁的口味,

但是反差的呈現出清爽的口感,

讓人重新認識了炸雞呢!

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炙烤老饕牛排、自製辣椒味噌醬、 甜豆、 紫洋芋泥"  $1680

grilled top cap, house sriracha-miso glaze, sweet peas, purple potato puree

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好有巧思 😎

_mg_6347自製辣味噌醬

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上面灑上的新鮮青豆只有香甜味,

不會有冷凍青豆令人害怕的味道,

一定要吃光光呀!

_mg_6361紫洋芋泥

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選用美國Prime等級上蓋肉

肋眼牛排最精華的部分!

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猶如大理石紋路的油花分布均勻讓人食指大動

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好的牛排本身味道就很夠,

就算不搭配任何醬料也是很好吃,

味道鮮甜肉汁滿溢! 😉

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搭配師傅特製的辣椒紅味噌醬,

有微微的嗆味微微的鹹,

算是重口味的醬料,

但不至於會搶過牛排本身的香氣。

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旁邊帶著迷幻藍紫色的洋芋泥,

為祕魯品種,種植在金山附近,

味道很特別,綿密鬆軟,

不像一般的薯泥般細緻到沒有纖維感,

樸實的感覺味道很自然!

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甜點:

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“起司蛋糕"

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奶香濃郁,蛋香不會過重,

細膩滑嫩的質地,單吃就很好吃,

起司控一定要嚐嚐 😀

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搭配自製覆盆子醬將酸度提升到最高,

衝腦的快感讓人印象深刻。

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“巧克力慕斯"

鏡面的外表上點綴上金箔低調奢華

賞心悅目 😀

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不用費力下刀

一切馬上滑下去

可見其細膩程度 😮

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巧克力慕斯滑順如冰淇淋般,

是我心中好的慕斯應有的口感 😎

當中還吃得到巧克力球增加酥脆感。

本身甜度偏高,

搭配薄荷冰淇淋有畫龍點睛效果,

淡淡的清新和涼意不但可以中和甜度,

也讓味覺多了分秋天涼爽,好吃極了!

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除了一般菜單改變之外,

「假日早午餐」也有新改變,

已經吃過平日新菜單,

😛 還為了假日菜單特別拉著哈尼假日再訪一次!

(XD 貪吃鬼的熱血無極限)

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假日早午餐菜單

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“刈包班尼迪克、黑松露荷蘭醬"  $380

gua bao eggs benedict, truffle hollandaise

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一刀切下,半熟的蛋黃和荷蘭醬傾瀉而下,

這就是吃班尼迪克蛋的快感!

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黑松露迷幻的香氣真的太勾引人了,

完美的融合蛋奶香氣!

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混血的班尼迪克蛋,

底層是用炸過的刈包詮釋,

吃起來酥軟紮實,

完美襯托出濃醇蛋香與高質感的松露風味,

一定要趁熱享用最美味。

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“香脆炸雞、九層塔雞蛋仔、泰國檸檬蜂蜜"  $380

crunchy chicken thigh, Thai basil egg puffs, kaffir lime honey

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美國南方靈魂食物炸雞鬆餅,

經過主廚巧思並結合亞洲風味,

用香港街邊小吃雞蛋仔取代了原本的鬆餅,

綠色的雞蛋仔可是正港九層塔風味!

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搭配ACHOI招牌的炸雞,

(跟一般菜單 香脆炸雞、炙燒玉米醬、玉米筍、綿羊起士、薄荷" 同款)

外層口感薄酥,咬下超juicy!

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甜鹹交織,

無論單吃或搭配鹹味雞蛋仔一起吃都給人滿滿驚喜 😀

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尤其咬下九層塔雞蛋仔時的香氣竄出來的時候,

也可以淋上一旁附的泰國蜂蜜檸檬增添風味,

多種吃法,

可以依照喜歡相互搭配!

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“甜甜圈 薰衣草、巧克力、檸檬"  $320

donuts, lavender, chocolate, lemon

Q版的精緻甜甜圈,外型小巧可愛,

瞬間誘發我少女心發作 (尖叫) 😳

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分別是薰衣草檸檬巧克力口味

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無法停下的快門

真的太美啦 😛

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現做上桌,

甜甜圈吃起來鬆軟,

三種味道都分明,

最喜歡檸檬的酸糖衣和苦味巧克力的搭配。

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飲品:

澳式咖啡牛奶 flat white"  $180

比起拿鐵更多了些咖啡風味,

Espresso的比例介於卡布奇諾和拿鐵之間。

拿鐵 latte"  $180

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洋甘菊茶 camomile"  $180

溫熱的洋甘菊茶,香味不會過重,

無咖啡因的選擇,

給人舒緩、放鬆心靈的感覺。

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“自製天然蘇打水 house-made soda  $200

ACHOI招牌氣泡水,

是我每次到訪時都會特別點來搭配餐點的飲品選擇,

青梅覆盆子香檳白酒醋 三種口味,

清爽解膩,沒有甜度不怕有負擔。

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希希打心得時間:

ACHOI從開幕到現在,

希希已經造訪了多次 (之前下午茶食記 連結),

每每用餐,都讓人有第一次來時的驚喜感。

這次是開幕以來最大規模的更換菜單,

餐點維持高水準,

很喜歡這裡的原因是不但餐點美味,

舒適優雅的氣氛深得我心。

白天造訪就像在水晶盒般明亮舒適,

晚上燈光漸暗微醺迷人,

鄰近中山商圈,附有地下停車場,

搭乘大眾交通工具前往也非常方便。

招牌人氣菜色依然可以點得到之外,

秋季最新菜單,

從食材選用到賞心悅目的餐點擺盤,

跳脫傳統的思維,

味覺呈現也是給人無限驚喜!

一般餐點推薦

自家醃製青花魚、韃靼生牛肉、香煎馬頭魚

假日早午餐推薦

刈包班尼迪克黑松露荷蘭醬、

香脆炸雞九層塔雞蛋仔、

檸檬甜甜圈

甜點推薦

起司蛋糕、巧克力慕斯蛋糕

創意的手法依舊有著讓人驚豔的味道,

這次的假日早午餐的餐點都是我非常喜歡的,

保有原本西方的精隨,注入了東方的色彩,

兩方迸出了全新的味覺饗宴。

每次造訪服務人員都很專業,

應對得體親切有禮,

熟悉自家餐廳的餐點,

有問題他們都會細心地一一解答。

餐點價位為中偏高,

但綜合以上評價,

地段、服務、裝潢、餐點內容

性價比合理

對我來說是4.8顆星的好餐廳(滿分5顆星)。

每次造訪都留下很好的印象。

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歡迎加入希妹Connie粉絲團

小Connie愛夢遊

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相關資訊

地址: 台北市中山區中山北路二段57-1號

電話: +886 2-2565-2898

營業時間:

早餐 上午6:30 – 上午10:00

午餐 上午11:30 – 下午2:30

下午茶(週一至週五) 下午2:30 – 下午4:30

週末早午餐 上午11:30 – 下午4:30

晚餐 晚上6:00 – 晚上10:00

官網: http://www.amba-hotels.com/en/zhongshan/dining/

FB: http://www.facebook.com/ACHOI.restaurant

消費方式: 可刷卡,可現金,無低消,需加收一成服務費

備註: 有wifi、部分座位有插座、可訂位、勿外食

交通

捷運: 中山站三號出口,出站再步行約7分鐘(500m)

公車: 國賓飯店站、南京林森路口站

停車: 巷弄路邊車位 或

國賓飯店後面空地停車場

台灣聯通長春停車場 (台北市中山區長春路17號B1)

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