法式暖冬草莓季下午茶五訪 ♥ 穿石 CHANTEZ Pâtisserie ♥ 甜點咖啡廳 夢幻現做千層派 生日蛋糕 輕食(大安區/捷運忠孝新生站) ♥ JoyceWu。食記

穿石 CHANTEZ Pâtisserie 五訪:來記得前四訪的美好記憶,2018初冬天再次被這兒推出的限定口味給吸引前來下午茶,不只咖啡、茶飲和巧克力飲優秀,多種草莓季限定甜點口味再次驚艷,招牌超人氣的現做法式千層派「草莓巴薩米克千層」,還有和 Chic o Fleurs 朵希花藝設計合作的「莓花籃」,和資生堂聯名的「女伶Ladies」,另外冬季新品「Triangle三角」更是巧克力控們不容錯過的莊園級夢幻選擇,這麼多款新甜點,Joyce馬上帶著沒來過的希妹一次來品味!

▼店面位在新生南路和建國南路 “濟南路三段” 中間段,看到可愛的藍磚圍牆就抵達穿石囉!

▼喜歡拍照的人,這裡有很多適合取景的地方呀,Joyce每次來都會幫身邊美女拍好多美美照片。

▼ 💡 看新文章前,可以先看看Joyce的出訪食記,當中除了有更多心得分享,還有多款招牌蛋糕甜點和環境介紹喔可以參考喔。文章連結

▼迷人的大理石X深藍的風格,明亮簡約的設計時尚感十足。

▼內用座位還是跟每次到訪時一樣,舒適又整潔,唯獨Joyce最喜歡後方的落地窗座位已經改建成內場儲藏室,真是有些傷感。 😳

▼現在我們最喜歡的就是面窗高腳椅和大理石長桌。

▼進門後的中島櫃陳列的多款常溫甜點。

▼也有可以送禮的禮盒包裝。

▼精品般的外帶蛋糕盒&紙袋。

▼當天蛋糕櫃。

 

內用MENU菜單

 

 

▼2018最新的草莓季從穿石開始,每次來到這裡少女心都會大爆發! 好享受著被甜點包圍的感覺,各個美麗精緻的蛋糕每次都讓我們遲遲捨不得開動。 😀

▼是不是怎麼拍都好美。

 

冬季限定 – 「草莓巴薩米克千層」  $200

招牌超人氣推薦!

▼總是心心念念穿石的現做法式千層派,這次怎能放過季節限定的草莓口味呢!

▼超美的粉紅盤飾,真是賞心悅目,精緻的擺盤視覺上已經是一大享受。

▼先說說千層派皮,不只密實酥香,還有迷人的焦香微苦,表面更是我自己非常喜歡的焦糖感,有著糖衣的派皮吃起來也更顯清脆可口。

夾餡香草卡士達的濃郁,和少量的檸檬白乳酪香緹相互搭配,巴薩米克香緹順勢帶出穿石自製草莓果醬的酸甜滋味,加上新鮮苗栗農場草莓,果然季節到了特別甜又多汁,各種味道互相串連起這冬季的戀愛滋味呀,再次吃到穿石的千層真是也再次讓我們驚豔!他們家千層真的是每次吃每次重新愛上呢!

p.s.現點現做上桌需要耐心等待唷。

 

▼「草莓芙蕾斯(法式草莓蛋糕)」招牌!   $180/片

一抹粉紅和鮮綠,重組成為抹茶風味的法式草莓蛋糕。選用小山園抹茶製作的蛋糕體,中間夾入以大溪地香草製作的慕斯琳醬,整齊的排好一顆顆紅通的草莓,表面擠上朵朵的草莓鮮奶油,灑落些許的開心果碎

蛋糕體軟綿保有濕度,抹茶香味稍稍降低的甜味,滑順的慕斯琳醬有著濃郁的香草香及蛋奶香,內餡的抹茶甘納許將更強烈的抹茶味帶出,鮮紅多汁的草莓在口中散發酸甜滋味,頂部的粉紅蛋白霜甜度較高飄散自然的草莓香氣,經典的法式草莓蛋糕多了抹茶的濃苦香氣,變得更加耐吃,但整體甜度偏高,建議搭配無糖茶飲或咖啡享用喔。 😀

 

▼「莓花籃」 $150  推薦!

(12/23~1月期間限定)

這款甜點是和Chic o Fleurs朵希花藝設計的聯名款,如其名像是花籃的樣子,創意十足!

▼塔皮像花籃一樣盛裝滿滿鮮果,內餡填入荔枝酒卡士達草莓果醬還有新鮮草莓藍莓,花籃邊緣裝飾上白乳酪香緹再安上巧克力提把,美麗的花藝造型讓人不知該從何下手。

▼紮實的塔皮酥香脆兼具,很喜歡荔枝酒卡士達那高雅的香氣,搭配上新鮮莓果的酸甜滋味,不時竄出陣陣沁涼,原來是薄荷果凍,串聯起白乳酪的清爽口感,酸甜不膩,是款容易讓人喜歡的水果塔喔。 😉

▼資生堂聯名款 – 「女伶Ladies」 $170  超人氣推薦!

為資生堂設計的聯名款甜點,選了粉嫩的粉紅色為主色調,想要展現的是女性優雅但又保有俏麗童心的感覺。

▼在閃耀的粉紅鏡面下,是草莓白巧克力慕斯搭配蜂蜜檸檬凝乳海綿蛋糕,側面的羽毛巧克力飾片可是甜點師花了非常多心思和時間著墨出來的,雖然只是個裝飾,呈現的是完全不馬虎的細心。

▼吃起來充滿曼妙的草莓清香,雖然加了白巧克力,但整體口味依然酸甜,中間的蜂蜜檸檬凝乳竄起整體多變的層次,有畫龍點睛的感覺,不只長得漂亮,味道也讓人滿意呢。 😉

冬季限定 – 「雪鈴」 $170

▼很有過節氣氛的甜點,一上桌就搶走大家的目光,可愛的樣子也讓我不停按下快門想多拍幾張 😎

▼表面的藍色雪花是用塑形巧克力做成的,紅色巧克力飾片經由調溫充滿光澤。

這款甜點是由椰子、紅心芭樂和荔枝這三種水果相互搭配,白色的椰子白乳酪慕斯包覆了荔枝芭樂奶餡芭樂果凍,還有椰子達克瓦茲蛋糕,底層則是酥脆的原味塔皮,無論是搭配塔皮或是椰子絲都吃的到不同口感,有著淡淡椰奶和荔枝香氣,整體甜度偏高,口味溫和,口感多層次,吃起來比較沒有記憶感,算是視覺勝出的甜點選擇囉。

 

 

「Triangle三角」 $170  超人氣推薦!

由三個三角形組成,由三款不同的莊園巧克力和三種不同風味的內餡製作而成,單吃各有風味,搭配起來層次更多變,是非常厲害的一款甜點。

▼黃色部份是由莊園牛奶巧克力慕斯榛果慕斯芒果百香果餡巧克力脆餅組成,單吃口味溫順,牛奶巧克力的甜度搭配淡淡百香果風味和榛果慕斯,讓香味更加有層次。

▼紅黑色部份是莊園黑巧克力慕斯覆盆子果餡巧克力軟蛋糕巧克力甘納許巧克力脆餅,單吃紅黑色那邊是苦甜偏苦搭配覆盆子酸度,濃苦帶著果酸感,底層是爽脆的榛果巧克力

▼不同色塊搭配起來都會迸出不一樣的風味,不同巧克力和水果,以及夾餡的不同通通是口味上的變數,多變的層次轉折怎麼吃都不膩,是款變化豐富讓人驚豔驚奇又好吃的甜點,巧克力控一定要點來試試。

 

▼「杜樂麗」  $170

牛軋糖慕斯作為大地,開心果碎是條棕綠的河,野莓顆粒則是盛開的花兒。

▼第一次吃到用牛軋糖作為慕斯口味相當特別,裡面有杏桃果乾和堅果,下層是層草莓覆盆子軟凍開心果慕斯琳餡,最下面則是刷滿蘭姆酒糖液的鬆軟蛋糕

▼在細緻的慕斯裡吃到較脆硬的堅果和有咬勁兒的果乾,口感特殊,吃起來較衝突,也讓我比較不習慣,口味上能感受到明顯的堅果香氣,帶出莓果的酸香。

 

QUICHE:

▼「白酒海鮮鹹派」$180  推薦!

還記得Joyce超喜歡穿石家的現點現做的鹹派嗎?這次嚐試了款沒試過的口味,是較清爽的海鮮口味。

▼熱呼呼的上桌,派皮衣就是香酥脆,接觸內餡的地方也不會濕軟,奶油香氣很足。

裡面有甜蝦仁、蟹管肉、干貝、櫛瓜,還有很多的馬鈴薯,中間的蛋奶餡奶香四溢,還帶著滿滿海鮮鮮甜,九層塔香氣明顯,真的吃的到甜蝦、干貝,用料相當實在,搭配以薄鹽調味的油烤蔬菜,整體味道搭配得相當不錯,平常喜歡吃海鮮的人會很喜歡,不過兩款相比,Joyce的最愛也最推薦還是他們家的XO醬炒豬肉鹹派(笑) 😛 。

 

三明治:

▼「柚香醬烤伊比利豬三明治」$240

麵包烤的微焦最表層帶點酥,裡面夾了醬烤伊比利豬肉番茄櫛瓜,豬肉保有些許肉汁,透出柚子的清香,沒有多餘的調味,只依賴肉上的醬汁,烤蔬菜也是薄鹽調味,基本上都保有食物的原形和原味,健康又爽口,適合午茶時光和朋友分食。

 

COFFEE:

▼「拿鐵」$150

再訪穿石還是不能忘記他們家的義式咖啡,同樣是濃縮加牛奶,這次選擇的是奶相對最多的拿鐵,其他還有卡布奇諾、短笛和瑪奇朵。蒸煮的綿細的牛奶在濃縮咖啡上留下了一顆心,風味順口奶香明顯,是甜點的好夥伴呢! 😉

 

 

其他:

▼「抹茶牛奶」$180  超人氣推薦!

美麗的雙層曲線玻璃杯,透出抹茶的綠,中間點上了些許花瓣,像是座寧靜的花園 

薄薄的一層奶泡幾乎感覺不到,少了奶泡的緩衝這杯抹茶牛奶更顯濃郁。抹茶均勻的溶於牛奶中,沒有喝到一絲結塊,苦香回甘,濃郁不苦澀,非常順口,Joyce一定要大大讚美他,是抹茶>牛奶的成人口味,非常好喝呀! 😆

 

▼「巧克力」 $180  推薦!

和抹茶牛奶一樣用透明的雙層曲線玻璃杯裝著,深巧克力色像是漩渦般,讓人深陷不已,中間點上的金箔有種孤寂的氛圍。苦甜的巧克力在口中化開的感覺,濃郁到不行,迷人的苦香不會讓人覺得膩,反能會不自覺的一直喝個不停,好像有種誘人的魔力一樣,巧克力控一定不能放過這款飲料!

 

 Joyce打心得時間:

剛開幕到訪穿石後,陸續有回訪四次,包含買生日蛋糕,第五次到訪發現多了許多款季節性的甜點,不變的是舒適的空間、友善的服務人員,還有視覺和味覺兼具的夢幻甜點櫃。從初造訪到現在,約一年半的時間環境依然維持很好,每每到訪都讓人留下很好的印象,完全能感受到這間店的用心,從店內裝潢到食器選擇,還有甜點擺盤和口味研發,都看的出來是花心思設計,將法式甜點最美和特色的樣子呈現出來。每款甜點背後都有他相對應的故事,不會在其他地方找到一款完全相同的甜點,穿石的精神讓人很難不喜歡。這次嚐了許多款新推出的季節甜點,部分口味偏甜,但整體而言還是精緻又美味,千層派無疑是Joyce的最愛,新出的「草莓巴薩米克千層」不論視覺和味覺都完美,多層次的變化和清爽,是回家了還會想念的味道,另一款印象深刻的就是以三隻不同的莊園巧克力製作而成的「Triangle三角」了,口味層次非常豐富,可以掌握如此奈吃的巧克力甜點作法,真的很令人佩服,此外,也特別推薦:「女伶Ladies」「莓花籃」,飲品:「抹茶牛奶」「巧克力」!之前介紹過的口味,非常推薦:可麗露、抹茶橙花千層、大溪地香草千層、夏特蕾、焙茶香蕉生乳捲,還有鹹點必吃:XO醬辣炒豬肉鹹派」以及這次吃到的「柚香醬烤伊比利豬三明治」&「白酒海鮮鹹派」都是相當不錯的輕食選擇喔!  期待穿石繼續保有自己的風格,維持高水準的品質,一定能繼續長長久久,也期待下一次到訪吃我最愛的現做千層派還有不同口味的新甜點啦!

 

💡 延伸閱讀:

更多蛋糕品項&初訪-三訪的介紹可以看之前Joyce在穿石開幕沒多久就分享的食記喔! 😎

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相關資訊

地址:台北市大安區濟南路三段31號

電話:+886-2-2778-6865

營業時間:週一至週日12:00-21:00

店休不固定會另外在粉絲團公告)

FB:http://www.facebook.com/CHANTEZ31/

消費方式: 可現金、可刷卡,內用低消: 一杯飲料/人,內用需加收5%服務費

備註: 可預訂甜點,可訂位 ,限時2小時, 有wifi、部分座位有插座

交通

捷運:捷運忠孝新生站3號出口

公車:幸安國小站,捷運忠孝新生站

開車

附近巷弄路邊停車

仁愛地下停車場 (建國南路一段222號)

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