[頂級。日式。涮涮鍋] 合‧shabu ♥ 連英國知名設計雜誌都推薦的餐廳 大口啖秋蟹 活海鮮 澳洲和牛!(信義貴婦百貨Bellavita/捷運市政府站) 二訪 ♥ JoyceWu。食記

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合‧shabu:頂級日式涮涮鍋品牌開幕至今四年人氣依舊,全台第一間使用「日本大師柳宗理鑄鐵鍋」涮煮,曾被全球發行量最大的設計生活雜誌-英國Wallpaper在2016世界城市設計企劃合鍋物為台北最推薦餐廳之一!全台北只有2家被推薦!!

各種高檔食材在這裡都可以吃到,超人氣的大青蟳、帝王蜆、帝王蟹還有Excellent 9+的澳洲和牛…等,最後,再來上一碗集各種精華於一身的”黃金粥“。套餐豐富,用餐環境氣派又寬敞,專人桌邊服務讓人能盡情享受美食,只動口無須動手,獨特的氣旋裝置讓客人用餐後不會在衣物及頭髮留下氣味。

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位在信義計畫區貴婦百貨Bellavita4樓

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一踏入餐廳內,挑高的空間設計氣派十足,白天時間,和煦的日光從大片玻璃窗曬入,溫暖的讓人嘴角上揚,夜晚,燈光暗下搖身一變成了小酒館的感覺。

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摩登簡約的裝潢是出自知名設計師胡碩峰之手,

選用北歐名牌 Carl Hansen&Son

及 Moooi smoke Chair。

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座位分為三區,

挑高晴空區(2-4人)、

帷幕包廂(4-6人) 及

典雅包廂(8-10人)。

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每組座位都有獨立空間,

寬敞沒有壓迫感,

其中包廂座位皆提供插座供客人使用呢。

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典雅包廂

可容納約8-10人

低消$12000

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_mg_8074白天時間絕佳採光

喜歡拍照的人別忘了在店中找美景留下回憶喔

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店內提供豐富紅白酒

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洗手間芳香無異味,

看得出來對細節的重視。

特別提供Aesop洗手乳&護手乳。

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一入座,

服務人員會貼心提供置物籃,

還有專門為包包訂製的套袋可以隔離氣味,

不怕弄髒。

(也可以向服務人員索取毛料披肩使用喔)

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MENU菜單

合Shabu供應了多樣的頂級食材,

無論是肉品、海鮮或是蔬菜,

可套餐和單點,

也有提供客製化選項。

套餐均附:

前菜、綜合時蔬盤、食事、水果和甜點。

種類豐富,

除了一般 “日式昆布湯”

也有精選的 “壽喜燒套餐”,

還有單點鍋物、生魚片和烤物供客人選擇。

各種酒類及飲料與少不了,

有 精選啤酒、紅/白酒、清酒等,

無酒精的部分有果汁、酸梅汁、

熱咖啡、碳酸飲料、礦泉水、氣泡水。

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桌面放有三種醬料,

碗盤和餐巾,

以及兩組筷子和茶飲。

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三種醬料分別是

芝麻醬、黃金特製醬、金桔醬油

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使用的鍋子是

日本代表性設計巨匠

柳宗理的「南部鐵器鍋」

這種鍋子除了可以均勻受熱之外,

煮的過程中還會慢慢溶解出鐵器內的鐵質,

不但可使湯頭更為甘甜,

聽說對健康相當有助益。

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用餐過程中會有專業服務員提供桌邊服務

不用自己煮,

不用自己夾,

也不用自己剝殼呢 (懶人撒花 😎 )

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前菜(三選一)

鴨胸沙拉 or 海膽山藥 or 義式油醋海鮮沙拉

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套餐前菜之一 “鴨胸沙拉

裡面有

生菜、番茄、紫洋蔥、苜蓿芽及鴨胸

鴨胸紮實不失細膩,

加上清爽的沙拉醬,開胃又好吃。

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套餐前菜之一 “海膽山藥

三道前菜中,海膽山藥是我的最愛 😛

氣味濃郁的海膽加上滑潤山藥,

清新可口風味讓我一吃上癮!

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套餐前菜之一 “義式油醋海鮮沙拉

裡面有蘿蔓、小番茄、秋葵、玉米、

鮮蝦及炙燒生魚片

蔬菜爽脆鮮蝦彈牙,

加上油醋點綴,味蕾瞬間甦醒。 😉

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套餐 – “綜合時蔬盤” (三人份)

包含:芋頭心、南瓜、香菇鴻禧菇、

美白菇、白木耳、番茄、豆腐、高麗菜、

日本魚板北海道玉米花椰菜

干貝丸花枝丸日本大蔥等。

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滿滿一大盤給料大氣。

開鍋後,服務人員會先將蔬菜類下鍋再放入火鍋料,

讓湯頭更加甜美。

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北海道玉米香脆口感,多汁又甘甜!

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按照客人用餐速度慢慢地開始煮今天的第一項主食

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大青蟹+帝王蜆海鮮拼盤套餐」 $時價

當天我們的整套價格$3600

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重量級海鮮拼盤一上桌視覺好震撼

眼睛瞬間發亮

瘋狂按下快門 😎

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有  青蟳、活鮑魚、帝王蜆、青甘魚、

活蝦、鮮蚵及花枝

種類豐富,樣樣新鮮!

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並提供“薑醋”和”蟹鉗“使用

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超大活鮑魚

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與iPhone6S比較圖

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貼心的服務員幫我們分切

熟度恰到好處,

口感軟嫩不過韌!

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貝類之王 ”帝王蜆“

生長在無污染的海域,

以富含蛋白質的綠藻為食,

貝肉含有微量元素及胺基酸,

肉汁飽滿,是養身聖品。

(與 iPhone6S 比較圖)

 

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打開和女生手掌一樣大的 黃金蜆

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花枝、鮮蚵及青甘魚

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嫩到不行的生食級花枝

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煮熟的活蝦

服務員都會主動為客人去殼

直接可以享受到彈牙有咬勁兒的口感 😉

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超人氣的大青蟳

肉質鮮甜肥美,口感紮實有彈性,

秋冬的海鮮真的超級好吃啊!

喜歡螃蟹的朋友不能錯過 😀

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煮好的青蟳

服務員也會貼心詢問是否需要為我們去殼呢 😀

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澳洲和牛套餐」  $1380

特別選用結實的肩胛翼部位

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下鍋涮至粉紅色起鍋

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油花細緻分布均勻,

香氣濃厚但不會膩口,

口感柔軟細嫩卻不失彈性!

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單吃原味就讓我無比喜歡,

喜歡多點味道的話胡麻醬很適合搭配。

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單點 – “手工花枝漿“+”手工蝦漿” (共2管)

$460

希希吃火鍋必點的手工漿類

每次到訪也都要點來吃!

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服務人員將花枝漿及蝦漿分為適當大小後下鍋煮至浮起來

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兩種海鮮滑用料都非常實在,

吃得到新鮮花枝Q感及鮮蝦彈牙,

非常有滑口呢!

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單點 – “日本燒竹輪”  $220

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😛 在鍋裡涮煮的樣子好可愛呀

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小巧可愛的燒竹輪,

起鍋後一口咬下起司漿瞬間爆發,

濃厚奶香在口中瀰漫!

 🙄 (小心燙口呀)

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單點 – “日本年糕” $150

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年糕下鍋煮製熟透

_mg_7823起鍋搭配黑糖一同食用

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柔軟帶Q,

每一口都吃得到糯米和黑糖香氣,

可以是鍋物也可以是甜點!

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套餐食事 – “黃金粥

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日式鍋物的靈魂雜炊,

在合Shabu也不能錯過,

用餐完畢的湯頭,

除去多餘浮沫。

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加入台梗9號越光米煮

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再加入蟹膏熬

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最後打入土雞蛋打成的蛋花

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加入蔥花及海苔絲

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起鍋利用餘溫加熱蛋花至半熟

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先吃一口原味,濃厚的蟹膏融入海鮮高湯中,

海滋味的鮮甜瀰漫口中每個角落,

真是讓人意猶未盡!

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也可以搭配小菜一同食用

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套餐均附 – “季節水果

當天吃到黃金奇異果鳳梨香瓜

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套餐甜點(四選一):

紅豆芋泥 or Haggen-Dazs冰淇淋 or

杏仁奶酪 or 熱紫米紅豆湯

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套餐甜點之一 “紅豆芋泥

超人氣招牌)

合Shabu的招牌甜點,

作工繁複費時,

選用大甲芋頭搗成泥後除去纖維,

再加入有機契作的萬丹”老鷹紅豆”製成的紅豆泥,

經過泡水,過篩去皮等等步驟,

最後和芋泥混和成紅豆芋泥製成這道中式甜點!

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綿密細緻不甜膩超好吃,

淡淡的芋頭自然的甜香與紅豆甘醇交織,

非常厲害! 超級推薦!

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套餐甜點之一  – “Haggen Dazs冰淇淋

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套餐甜點之一 – “杏仁 or 芝麻奶酪

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當天吃到的是杏仁口味的奶酪

就像在杏仁茶般的濃郁香氣呢!

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套餐甜點之一”紫米紅豆” (熱)

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溫熱的甜湯,

使用契作紅豆,完全不會有沙沙的感覺,

甜度適中!

裡頭的芝麻湯圓香甜,

和微甜湯底搭配起來恰到好處。

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飲品

柳橙汁”  $150

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“YEBISU 日本惠比壽啤酒“ $250

(500ml)

這款啤酒以世界最高認證的捷克啤酒花釀造,

100%純麥熟成,

味道甘醇卻不厚重,

算是男女都會喜歡的口味!

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“木村靜岡草莓汽水”  $120

“木村信州蘋果汽水”  $120

(240 ml)

“木村玫瑰汽水”   $100

(250 ml)

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希希打心得時間:

合‧shabu 用心尋求食材本質的味道,每項端上桌的食材都是師傅精心挑選,無論是海鮮類或肉類抑或是蔬菜類不但頂級且新鮮,特製的“紅豆芋泥”甜點更是讓我沉溺其中,印象深刻!份量十足加上海鮮肥美,重點是這裡的用餐環境不但舒適且特別的氣旋設計流通非常好,用餐完後也不太沾味!

鍋具使用日本柳宗理的”南部鐵器鍋”,煮出來的湯頭多了分自然甘甜,相當特別!服務人員親切有禮,對自家菜單熟悉,服務專業俐落,且提供桌邊服務,除了涮煮到最佳熟度,海鮮類也都會幫忙去殼,讓我們能在最放鬆無負擔的狀況下用餐。方便交通,就位於信義計畫區的Bellavita保麗廣場內,距離捷運市政府站兩分鐘的距離,附近更有市府轉運站,拉近了和各個縣市的距離,停車也方便,餐前後還可以到附近看電影逛百貨。高價位的日式涮涮鍋,綜合以上評價,地段、服務、裝潢、餐點內容、份量性價比合理!對我來說是4顆星的好餐廳(滿分5顆星)造訪兩次都留下好印象,喜歡吃火鍋的朋友可以試試看這頂級食材組合,適合闔家共享的好餐廳!

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延伸閱讀:

[台北頂級火鍋懶人包] ♥ 犒賞自己和愛人的暖心選單   連結


店家資訊

地址: 台北市信義區松仁路28號4樓 (BELLAVITA 寶麗廣場 4F)

電話: +886-2-2723-9222

營業時間: 中午 11:30-14:30 晚上 17:30-22:00

官網: http://www.glb.com.tw/hostshabu/

FB: https://www.facebook.com/hostshabu/

消費方式: 可刷卡,可現金,需加收一成服務費

一般座位無低消,大包廂低消為$12000

備註: 有wifi,部分座位有插座,可訂位,不限時,可外帶

交通

捷運:捷運市政府站3號出口

公車

捷運市政府站(忠孝東路)、消防局站(松仁)、中油大樓站

開車

Bellavita地下停車場

忠信地下停車場:台北市松仁路2號B1

各大百貨地下停車場

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