[Fine dining] 新開幕超人氣♥ “MUME” ♥ Bistronomy 來自世界餐飲名門星級廚藝 用台灣食材重組新北歐料理 (東區/仁愛圓環旁) ♥ JoyceWu。食記

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1499239839.jpg  MUME

筆記本裡加了好多星號的餐廳,意思是提醒自己要記得先造訪

超人氣MUME為新型態的Bistronomy,來自世界各地頂級餐廳菁英所組成的團隊

特別使用台灣食材創作的歐式料理,精緻的藝術擺盤、多變的層次醬汁,加上各種奇妙組合

破布子煨薏仁燉飯白蘆筍、杏仁優格、鵪鶉蛋、豆腐乳台灣臘肉、高麗菜心、海鱺魚. . 果然有趣

1338405532.jpg不一樣的中西混血,超人氣的甜點也讓人印象深刻, 草莓起司、椪柑優格慕斯、香蕉巧克力花生

昏暗微醺的氛圍,輕鬆熱情的服務,美食有紅酒相伴,Fine dining的美妙令人沉醉晚餐時光

 

餐廳低調隱身在東區仁愛圓環旁邊小巷中

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 很多人會很好奇這間店名(?) MUME 名字取自何方(?) 

原來這簡單大方的名字就是中華民國國花 “梅花” 的學名 !

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 店內環境

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詳細MENU菜單連結 往左指標.jpg  請按此

全英文的菜單(目前尚無中文版),簡單分成 SMALLER、BIGGER、SWEETER (內容會依照季節更新)

單點為主 (若有套餐需求可提前預約)

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“San Pellegrino Sparkling Water”  $180

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“COUNTRY RYE SOURDOUGH”  $180

w/ Beer Butter&Beef Fat Butter

來到這裡第一個點的必定是MUME特製的天然酵母黑麥麵包!!!!    日文 樂.jpg  

搭配的醬料包含 黑啤酒奶油醬 / 煙燻牛油醬 / 海鹽 (建議可與煙燻牛油一起做搭配)

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將麵包拉開~~~~白煙向上竄出~~~~ 

誘惑的麥香勾人著大家蠢蠢欲動的味蕾1338387095.jpg

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一定要先單吃原味1499286739.jpg   享受外層超香超酥脆,內能軟Q的口感,淡淡的酵母酸特別好吃! 

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抹上黑啤酒奶油醬

因熱馬上溶入麵包中,吃起來甘甜帶著焦香 相當迷幻

不同的搭配,不一樣的層次! 我與友人一致同意下次來打算一人點一份天然酵母黑麵包來享用

不論是味道或是口感都令人印象深刻呀!!

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SMALLER:

“SCALLOP”  $320

Lemon Verbena&Dill / Watermelon Radish / Betel Nut Flower

檸檬馬鞭草和蒔蘿 / 西瓜蘿蔔 / 檳榔花

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炙燒後的干貝切片,軟嫩口感、鮮甜滋味搭配用檸檬、馬鞭草、蒔蘿特調醬汁,吃起來酸酸甜甜夾帶著特殊花香非常特別又開胃

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“TOMATO”  $280

Lemon Creme Fraiche / Loquat / Tomato Water Jelly

檸檬鮮奶油 / 枇杷 / 番茄水果凍

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又是一道清爽的開胃料理!沒有肉、海鮮,很適合單純喜歡吃沙拉的人

底層是檸檬鮮奶油,另外用水果、蕃茄、枇杷、脆餅呈現五彩繽紛的擺飾漂亮極了!

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除了上方味道香、鮮、鹹的酥餅讓整體層次更豐富之外,稀有的 冰花 也為這道沙拉畫龍點睛! 層次分明的味覺饗宴實在過癮呀!

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“WAGYU TARTARE” (和牛韃靼)  $380

Clam Mayo / Confit Egg Yolk / Grilled Toast

 蛤蜊 / 油封蛋黃 / 烤吐司

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細嫩的和牛,飽滿肉汁在口中炸開,搭配爽口蛋黃醬與香脆吐司的襯托實在美味

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“WHITE ASPARAGUS”  $320

Bitter Almond Yogurt / Soft Poached Quail Egg / Fermented Tofu

白蘆筍 / 苦杏仁優格 / 溏心鵪鶉蛋 / 豆腐乳

會點這道完全是被豆腐乳三個字所吸引!到底會如何發揮呢~ (?)

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溏心鵪鶉蛋

建議別切開,可與旁邊的蘆筍、優格醬一起搭配入口,完整享受整道料理得精髓

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爆漿口感流出蛋黃漿,包裹上爽脆蘆筍與杏仁優格飄香,不時竄出的鹹味兒~~讓人迷戀!

我想把豆腐乳做到不像豆腐乳的境界,也是種魔法吧1247233382.jpg  

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“PRAWN”  $380

Garlic Scapes / Braised Daikon / Sunflower Seeds

明蝦 / 大蒜莖 / 燜大根 / 葵花籽

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盤飾有如碧綠湖泊,濃厚中國風情充滿神秘感

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明蝦、大根、大蒜莖、葵花籽 保留了食材本身的原味,新鮮度滿分,單純的烹調吃起來特別清爽 2009.02.06增_001.jpg  

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 “COBIA”  $380

Grilled Baby Cabbage / Taiwanese Bacon / Sorrel

海鱺魚 / 烤娃娃菜 / 培根 / 酢漿草

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這道菜是我覺得當天吃到最”中式”的一道料理

清蒸海鱺魚鮮嫩細緻,入口瀰漫著香脂味!  醬汁帶著酢漿草天然香氣,吃起來風味獨特、不油不膩

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一旁烤娃娃菜與培根相互搭配之下,兩種層次的搭配才不會太過單調

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BIGGER:

“CHICKEN”  $780

Cauliflower / Lilly Bulb Stem / Pedro Ximenez Jus

花椰菜 / 百合 /  佩德羅·希梅內斯葡萄汁

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當天點的三樣主菜希希私心最喜歡的是這道,以雞胸和雞腿混和做成,搭配的是奶油花椰菜醬

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[★]﹑ 甲右甲右.jpg下刀時幾乎像豆腐般的嫩度讓人驚艷!!!

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鮮嫩多汁且非常細緻,入口時帶著淡淡的甜香味加上酒醋飄香,風味清新好吃 讚 (1).jpg

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“BEEF SHORT RIB” $920

Slow Roasted Carrots / Burnt Onion Puree / Nasturtiums

慢烤胡蘿蔔 / 炙烤洋蔥 / 金蓮花

主角是美國牛小排!並巧妙的運用盤飾點綴看起來特別吸睛1247233405.jpg

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洋蔥泥和蘑菇下去拌炒,單吃味道清甜充滿異國風情!

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牛小排

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牛排肉質結實,油脂豐碩所以咬起來特別細軟,自然鹽味帶出牛肉本身的香氣,不喜歡都難呀! 推薦囉1106579505.jpg   

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“MUSHROOM PORRIDGE” (蘑菇燉薏仁米) $480

Slow Cooked Egg / Princess Matsutake / Cordia

水波蛋 / 松茸 / 破布子(樹子)

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那天四樣主餐想選三道…最後一樣遲遲下不了決定!服務人員特別推薦這道特色菜,馬上點來試試看

這道蘑菇燉飯,高湯以烤過的香檳茸、香菇還有台式傳統食材破布子下去熬煮!更特別燉煮的是台灣產的薏仁米是義大利米09.07.05_003.jpg   

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記得將上方水波蛋均勻攪拌均勻1998567878.jpg

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香濃的燉薏仁口感彈牙帶Q,充滿層次的濃郁風味獨特!因破布子本身過於強烈造成整體味道偏鹹~~  (別忘了將水破蛋打散可以稍微平衡囉)

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SWEETER:

“ORANGE”  $300

Murcott Yogurt / Lemon Verbena Mousse / Ponkan

默科特優格 / 檸檬馬鞭草慕斯 / 椪柑

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上面椪柑造型的雪酪太可愛啦~~

聽說這蜜餞的橙皮需要三星期前準備好呢 

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像冰淇淋般入口即化讓人迷戀

檸檬馬鞭草慕斯與優格交織,酸酸甜甜柑橘滋味,不時吃到巧克力片和晶凍的點綴,冰沁可口超級多汁!

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“PEANUT,CHOCOLATE,BANANA”  $280

Banana Ice Cream / Chocolate Ganache / Salted Peanut

香蕉冰淇淋 / 巧克力甘納許 / 鹽漬花生

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看似最低調的擺盤,驚豔指數超高09.03.08增_007.jpg  特別推薦給平常喜歡濃烈巧克力和堅果口味的人!

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覺得最厲害的是不論單吃一部分或是所有搭配一起入口都讓人驚豔好吃

入口是濃郁的香蕉味,苦甜巧克力與堅果優雅的一層層飄散!迷幻感盡在不言中

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“STRAWBERRY CHEESECAKE”  $280

Strawberry Sorbet / Burnt Creme Cheese / Almond Crumble

草莓雪酪 / 烤起司 / 杏仁碎

若沒有看名字完全看不出是起司蛋糕的起司蛋糕!!也是目前好評第一名的甜點!

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再拉近一點看!猜猜米白色碎粒是什麼(?)

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入口感受碎粒同時融化,才知道原來是濃郁的cheese拍手 (1).jpg  夢幻的口感和酸奶香氣勾引著我!

多了草莓的清新與杏仁碎餅的鹹脆,豐富的層次帶出起司的細緻!整體搭配起來就成了MUME特製的草莓起司蛋糕啦!

視覺和味覺都讓人印象深刻! 推薦1499294723.jpg

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09.05.11增_001.jpg     優秀的好料理,不論視覺或味覺都讓人驚豔! 每一道的創意真讓人印象深刻!

美式的服務,愜意中帶著認真的精神很吸引人! 不論帶位、點餐、送餐、介紹特色都做的很到位! 營造輕鬆的氛圍每個細節卻不馬虎

這間隱身在住宅巷弄中的MUME,店內不大且晚上才營業,開幕不到一年卻可以每天每時段剛好滿座

比起訂到位至少需要等上兩個月的RAW,MUME在訂位上確實人性化許多!! 對fine dining有興趣的人,這間可以說是首選囉!

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Joyce 食尚樂活


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店家資訊

地址: 台北市大安區四維路28號

電話: 02-2700-0901

營業時間: 週二至週日 18:00~晚上12點 ,最後點餐  22:00   (每周一公休)

官網: http://www.mume.tw/

FB: http://www.facebook.com/mume.taiwan

 

訂位方式

電話訂位   或   email訂位

訂位時間在   15:00~23:00

中午無營業,一般訂位只有兩時段可選,18:00 / 18:30 or  20:00 / 20:30

六人以上訂位可直接寫信至email訂位: info@mume.tw

每天提供20人訂位,其餘保留給現場 (17:45開始登記),若臨時想造訪可打電話確認有無空位

菜單: 一般菜單為單點,若有套餐需求可在訂位時先預定

有包廂 (約7~10人),低消$25000/晚,需預付訂金$10000(訂位後7天內付清,48小時前可退款取消訂位)

消費提醒: 可刷卡、可現金、用餐限時2小時,低消$1000/人,需加收一成服務費

開瓶費: 紅、白酒$500/瓶,香檳、氣泡、Magnum及烈酒為 $1000/瓶

備註: 生日或節日有提供蠟燭,有WIFI、部分座位有插座、勿外食、不招待9歲以下小孩

 

交通

捷運: 大安站(再步行約10分鐘,800m),忠孝敦化站(再步行約11分鐘,850m)

公車: 仁愛國中站、仁愛安和路口站、信義敦化路口站

停車: 附近巷弄路邊停車

安敦停車場 (復興3小段417、418地號);(四維路76巷10號旁空地)

聯合醫院仁愛院區停車場 (台北市仁愛路四段10號)


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