[台式] 鼎泰豐 米其林一星 台灣小籠包 (台北信義101旗艦店) /三訪♥ JoyceWu。食記

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鼎泰豐 (101店)


自從鼎泰豐101店在今年八月 開幕  隔兩天就馬上去享用

之後也沒有再到其他鼎泰豐吃了   比較喜歡這裡的環境 也比較新1500303313.jpg  

 

說到鼎泰豐  可以說是從小就吃的美食

所以對它就有種陌名的親密感(?)

看著它越做越好 服務也越來越棒  變成國際美食

觀光客必吃台灣美食餐廳

真是不簡單呢1628565299.jpg   

 

當天看完電影  想說一段時間沒吃鼎泰豐 就馬上前往

幸好時間不晚….不然又要排隊了微笑 (23).jpg

PS:  部分照片因為找不到 所以轉載自官網喔!!!

 

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101店的佔地非常廣四百多坪呢    坐位超多

光是走到後面一點用餐都要走很久….

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其實我比較喜歡平日中午左右前往用餐 採光很好非常明亮 人也比較少1247233406.jpg  

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每個師傅都像機器一樣 不停歇的在生產小籠包呢 1247233433.jpg  

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後面還有六個包廂區

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 MENU

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小朋友的餐具好可愛噢 Love (23).jpg  

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可搭配小籠包一起食用的薑絲醬油 

 

開胃菜:

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“寧式黃芽菜”

 本身對黃豆芽非常有好感  因為很有口感  這道小菜味道也做的不錯  

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“小菜”

 清脆的豆芽菜  配上 冬粉 海帶與豆干絲 層次豐富 味道也好

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“辣味黃瓜”

小黃瓜搭配上鼎泰豐特製辣油  脆中帶辣  是小菜中我最喜歡的了

 

小籠包

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“小籠包”

打 揉 包 摺 蒸為鼎泰豐小籠包精巧手藝

麵皮均勻薄嫩 肉汁飽滿  

每次去一定要點的呀 比起湯包 我比較喜歡小籠包 可以一次吃好多顆不會膩

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“小籠湯包”

籠包與小籠湯包最大的差異在於  一個摺子朝上  一個摺子則是朝下

因為小籠包的湯汁多 若收口在下容易流失

與小籠包相較 小一號的小籠湯包外皮只能用手推展開

包 摺的功大也就更仔細

(小籠湯包的吃法須與另外附上的高湯一起食用 吃法特別)

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“絲瓜蝦仁小籠包”

精選澎湖角瓜及台灣絲瓜 搭配新鮮劍蝦及沙蝦

18摺白透的麵皮透出翠綠的鮮度 每一口都能吃到絲瓜與蝦仁的清甜與爽脆

這也是我最喜歡的小籠包口味  絲瓜和蝦仁鮮甜的味道 實在非常好吃

 

蒸餃:

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“菜肉蒸餃”

將切至極細的青江菜 與肥瘦勻稱的豬肉包進精緻的燙麵麵皮裡 摺上數十摺後 飽滿的菜肉蒸餃就大功告成

整個是非常常功的菜肉蒸餃 不管在麵皮或是蔡肉餡   每一口都是細緻口感 

我在鼎泰豐裡最喜歡的蒸餃口味

 

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 “蝦仁燒賣”

蝦仁燒賣長的實在賞心悅目  口感清甜的新鮮蝦仁  裡面包著汁多飽滿的豬肉

雖然是蝦仁的不過本身不是很喜歡這道   可能裡面是肉的關係吧  哈哈

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 “蝦仁煎餃”

鮮嫩多汁的豬肉餡  搭配上鮮蝦

非常推薦鼎泰豐的蝦仁煎餃 皮Q餡好吃  無可挑剔

 

餛飩:

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“紅油抄手”

新鮮劍蝦輔以細切豬肉餡 包裹在薄透Q滑的麵皮中 淋上特製紅油醬汁並以蔥末提味

選的是小辣 微微的辣感讓整體味道更好

餛飩在口中滑嫩鮮蝦彈牙好吃   非常喜歡

 

盤類菜餚:

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“菠菜”

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“豆苗蝦仁”

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“紹興醉雞”

雞腿肉醃製獨特醬料與紹興酒提味 口感更軟嫩帶著淡淡紹興香味

非常好吃

 

炒飯:

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“蝦仁蛋炒飯”

受到許多美食家專文推薦的黃金蛋炒飯  是不是看起來就像小當家做出來的  金光閃閃  哈哈

新鮮蝦仁 台粳九號米  加上特選青蔥  粒粒分明 不鹹膩  很好吃

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“肉絲蛋炒飯”

肉絲蛋炒飯也是相當不錯

鼎泰豐的炒飯總是粒粒分明  又好吃

 

乾拌麵:

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“酢醬麵”

以豆乾 毛豆 絞肉 番茄 等多種食材調配出獨家酢醬醬料

是在我吃過的酢醬麵中 品質是不錯的

麵調是鼎泰豐自家手工特製雞蛋麵  又嫩有Q 軟應適中 口感又好吃

整體口味也很棒  

 

湯品:

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“酸辣湯” (大)

用料豐富的酸辣湯裡

裡面有豆腐絲 鴨血絲 筍絲 蛋花  芡汁調配不錯  喝起濃稠度剛好

酸辣度調配適中  若想吃更辣或更酸可以再用桌上的黑醋及辣油自己加囉

 

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“元盅雞湯”

算是鼎泰豐的招牌湯品

採用嚴選土雞熬製 灑上米酒以慢火熬煮兩小時

雞湯金黃透光清澈 營養滋補 湯汁入口是極為甘甜爽口

雞腿肉本身燉的很軟嫩 口感非常好  

 

大包

甜點

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 “豆沙小包”

鼎泰豐所採用的紅豆沙是經過多次的拌炒手續

所以吃起來的口感格外細緻綿密也特別的香  大推薦好好吃

小包小小一顆非常適合當飯後甜點呢  剛剛好

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“赤豆鬆糕”

鬆糕是鼎泰豐招牌甜品之一  我們常常會外帶享用

糕點裡除了拌入粒粒紅豆 還有紅豆泥蓉  綿密好吃 

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鼎泰豐娃娃實在非常可愛

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希希給星星時間 開心笑 (2).jpg

交通便利 ★★★☆☆ 位在101地下一樓計程車可直接開入地下室,樓下也有停車場,附近公車方便,另外也有接駁車,捷運需走約5-10分鐘。
環境整潔 ★★★☆☆
佳。
整體服務 ★★★☆☆
鼎泰豐的服務生是出了名的親切有禮接受過很好的訓練,不管在服務或是應對上都非常不錯,服務人員多動作也非常快,在這種台灣觀光餐廳來說也算是種外交吧。
送餐速度 ★★★★☆
非常快,才剛點完馬上一籠籠送上來完全沒有等待的時間呢。
鹹點滿意 ★★★★☆

非常滿意,每到餐點都非常新鮮現做的,廚窗內可看到師傅不停歇的一直在捏麵團,品質好味道也好,也不過度油膩。

甜點滿意 ★★★☆☆
豆沙小包做的超可愛剛好一個人份量,皮Q餡也好吃,赤豆鬆糕算是招牌甜點口味也很不錯。
用餐氣氛 ★★☆☆☆

尚可,裝湟明亮坐位舒適,但尖峰用餐時段實在人非常多顯的吵雜,服務生每個人走路超快有時候會不小心撞到很危險的感覺。

價位合理 ★★★★☆
合理,算是滿平價的國宴美食呢。
再訪率 ★★★★☆
當然會囉,常常造訪呢。

 


店家資訊: 

地址: 台北市信義區市府路45號B1(台北101購物中心)
電話: 02-8101-7799
時間: 11:00-21:30 (週日至週四) 11:00-22:00(周五.六及例假日前夕)

官網: http://www.dintaifung.com.tw/ch/index.asp

 
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一般留言

  1. 喜歡妳寫的食記
    照片詳細 感想也很實際清楚 😀
    版主回覆:(12/14/2011 06:18:57 PM)
    ^^謝謝 我會繼續加油~
    也希望能常來逛逛喔 !!!

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