[火鍋] 超人氣♥”這一鍋”皇室秘藏鍋物 85度C咖啡新品牌火鍋店 1鍋4吃 鳳凰回巢鍋 養生火鍋 (中山北店) ♥ JoyceWu。食記

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這一鍋皇室秘藏鍋物

終於 終於 終於…

找到機會跟友人前來吃2012年冬天新開超人氣火鍋店

大有來頭是知名連鎖咖啡85度C  跨入中式餐飲市場新創的火鍋品牌

推出最近在大陸及台灣地區新掀起食潮的鳳凰回巢鍋(豬肚包雞鍋)

取自武則天時期的榮華富貴鍋和宜妃最愛的滋補養生概念

利用湯頭提供四種吃法  一鍋四吃的創意

各種精選食材 神仙牛肉 鹿野雞 海鮮拼盤 現撈活蝦 手工丸….

超豐富的選擇能滿足每個人的口味  

標榜的是  服務品質像王品  環境和餐點品質像皇室五星等級 

加上合理的價位  帶給客人讚不絕口的美食享受

目前第一間店的位子開在台北的中山北路      

  

  

  

   

  

(當天我們在一樓  未上二樓去拍環境給大家

二樓另有包廂  一間是八人  一間是十人)

  

 

氣派典雅的裝潢  

 

卻不會讓人備感壓力  帶給客人的是有質感卻輕鬆的氛圍

 

  

   

  

 

分開的隔間  讓客人自在又不會被別桌干擾 

 

明亮舒適   寬敞的用餐座位

 

 

      

  

  

現撈海鮮 

當天已經幾乎要賣完..

  

沾醬自取 & 白飯區

  

  

 

洗手間

  

  

獨立式的用餐空間

  

每桌有個小抽屜 

裡面有乾濕紙巾和牙線

  

煮鍋用具

  

 

MENU菜單 連結  請按此

精緻詳細的菜單  每道都有附上圖之外 三種語言同時呈現

  

每個人都有個超可愛小圍兜兜

 

 

“皇室暖胃茶-七葉羅漢茶”

七葉膽和羅漢果下去沖泡的

有去油消脂作用

   

 

吃火鍋前可以先看看以下 秘史傳說:

(版權所有為這一鍋官網)

   

 

鳳凰回巢鍋 一鍋四吃 食用秘訣:

(版權所有為這一鍋官網)

 

消費說明:

(另有招待:皇室暖胃茶/御用沾醬/私房冰品/嚴選白飯)

  

  

 

嚴選白飯 

使用的是台中霧峰香米 會自然帶著微微芋香

非常特別香Q  每個人吃到都會稱讚一番的好吃度

  

 

三足鼎立的鍋子是帝王的象徵  兩側的銅錢則是代表著財富

一面寫著榮華富貴 一面寫著滋補養生的字

    

 

火鍋在裡頭煮象徵財源滾滾

 

 

 來看看我們選了些什麼吧

  

 

湯底選擇的是

鳳凰回巢鍋御用組合  內容包含: 

黃金腐竹一盤

鹿野雞一盅

福氣粥一鍋 

   

 

加入數十種中藥材  及新鮮大骨  18個小時不停火式的熬煮

骨頭碎化成乳白色澤的老火湯 

接著加入經由胡椒粒去按摩的鹿野放山雞燉煮而成

  

湯中有紅棗 桂圓 竹笙 枸杞 白豆蔻 月桂葉 海南胡椒

 

 

第一吃:品老火湯

首先  等湯滾後服務生會為我們盛上一碗  

湯頭鮮美 帶濃郁的胡椒香味 卻沒有嗆口感   

餐前享用  實在開胃  

   

 

品完老火湯後 服務生開始~~~~~

 

加入上方銀杏後

鹿野雞盅當中的豬肚加入可以煮比較久沒有關係

口感會較脆 

鹿野雞建議煮5~8分 別煮太久

最下方是高麗菜

  

  

黃金腐竹 

是豆漿上面的薄膜累積到一定的厚度後就是腐竹了

  

 

鹿野雞    來自台灣鹿野去骨放山雞 

第二吃:嚐鹿野雞

擁有低熱量高蛋白 口感軟嫩彈牙  很容易讓人一塊接一塊 

希希超喜歡的  

  

 

哇~~~~

 

   

 

 第三吃:涮鮮美食材

先海後陸  需要先放入海鮮食材

湯頭的味道 顏色會隨著變化

 

 

“海鮮拼盤”  $480

(石斑魚片/北海道干貝/大牡蠣*2/鮮跳活蝦/花枝白子)

精選的海鮮拼盤   看起來好過癮喔

是說…菜單上寫著”鮮跳活蝦” 使用的卻是極速冷凍的蝦(!?)

還算新鮮但有進步空間 蝦肉稍粉 

  

   

 

花枝白子

也是希希很喜歡的海鮮之一

知道是什麼嗎………..是花枝的精巢     

煮後口感有點膠質軟嫩中有Q度  又有點像蒟弱  

特別好吃

  

 

 

 

鮭魚片

原本搭配的是石斑魚片 因師傅考良到整體配色關係改為菲力等級的鮭魚片

口感特別 像一般魚肉 軟嫩度普通

  

 

 

干貝

好過癮 入口飽滿彈牙

  

 

 

大牡蠣2顆

  

  

 

“神仙牛肉”  $380

  

來這裡必點的一道 幾乎每桌都會點

好美的擺盤設計  乾冰煙霧營造出像神仙在雲端的感覺  

  

嚴選美國Choice等級的無骨牛小排部位

  

要涮肉囉~

 

看看燙完這三秒鐘的粉紅色的牛肉  讓人口水直流呀   

鮮嫩多汁超好吃 

  

 

“梅花豬肉”  $260

上等豬的肩胛肉部位  油花很漂亮

軟嫩中帶著一點咬勁兒的梅花豬

肉質嫩Q  實在美味     

 

 

御膳新品

“黃金-翡翠豆腐”  $128

好漂亮呀 像古董似的 

 

   

很特別的是沒有一般豆腐的滑嫩感  是吃的到纖維的口感

黃金豆腐-南瓜 新鮮干貝及豆腐製成

淡雅的南瓜香 

翡翠豆腐-菠菜 新鮮蝦仁及豆腐製成

菠菜的纖維加上蝦仁的鮮甜味

 

“手工綜合丸”  $200

(牛肉丸/鮮蝦丸/花枝丸/鮮魚丸/川魚丸)  

每種口味兩顆 川丸子五顆

 

鮮魚丸 魚香鮮美 不過不太容易留下印象

牛肉丸 上等牛腿肉 剔筋後 以純手工捶打跺做而成 

鮮蝦丸 用4~6公分的新鮮火燒蝦 純手工捶打製做而成

拌有新鮮草蝦 口感彈牙真的吃的到蝦肉呢 

花枝丸 肉質鮮嫩細緻 含有豐富高蛋白質 維生素等

脂肪和熱量卻很低  

川丸子 前腿肉純手工捶打至有彈性 口感較綿密 保留原汁原味

  

 

“五行水晶餃”  $150

五彩繽紛超級可愛 居然一樣沒有使用色素耶  

 

深刻記憶的點在餃皮超Q彈有咬勁兒呀

 

 

 

外皮除了顏色差異外 味道幾乎吃不出來不同 

豬肉餡紮實香濃  

 

分別是 菠菜 

   

原味 

 

紅蘿蔔 

 

竹炭 

 

南瓜 

     

 

“五彩鮮蔬”  $190

連綜合蔬菜盤都能這樣讓人賞心悅目

包含了大陸妹/玉米/山藥/紅蘿蔔/花椰菜/高麗菜

 

  

 

 

第四吃:回味這一鍋 享”福氣粥”

   

在用餐後 超認真.用心的服務生前來為我們做最後一吃

煮粥過程也沒有冷場噢   

開始為我們介紹整個鳳凰回巢的故事和由來

  

先舀出湯底精華出來 倒至另一鍋

   

     

加入福菜絲 干貝絲

增加甜味和天然口感

加入香米

 

攪拌約三分鐘後關火

  

關火後的餘溫  加入蛋液  

蛋液只要約六七十度就會凝固喔

   

加入青蔥

很好吃的粥  濃濃福菜絲特殊香氣

沒煮很爛 濃而不膩

   

   

 

“蔓越莓櫻桃檸檬冰沙”

  

精心設計調製  味道特殊  酸甜剛好清爽解膩  

大推薦 好喜歡喔  

   

 

 

 

餐後填寫問卷 附上薄荷糖

  

 

送了下次可以使用的折價卷 

    

外帶袋子  響應環保  需收 $2/個

 

 

打完……………………….好大篇喔

希望大家喜歡

 

 

希希給星星時間    

交通便利	★★☆☆☆	搭程捷運的話可在民權西路或圓山站下車，再走路約10~15分鐘，附近公車路線多可以在大同大學站下車，開車的話最近可停在旁邊德惠街的私人停車場。
環境整潔	★★★★☆	剛開幕不久的餐廳，桌椅.餐具.餐盤.都非常新.乾淨，每個餐桌抽屜中放有乾濕紙巾.牙線，服務生積極貼心會不斷維持客人桌面整潔。
整體服務	★★★★☆	服務生非常親切有禮貌，非常熱情活潑，會不斷注意客人的需求，主動且詳細的為客人介紹故事.菜單.特色等，也很積極的在服務客人，整體服務都很好很好，餐後也有問卷請客人填寫，並把問題提出來與客人討論，虛心接受建議，如果在細心一點去體會客人的需求就完美了。
送餐速度	★★★★☆	因為這裡用限時，所以他們出餐非常快，才剛點完餐，不到五分鐘的時間，餐點幾乎要全上桌，我們用餐人數兩位，點的量如以上，一口氣根本無法全煮，放到後來食材容易不新鮮，由其是肉類和海鮮，可以詢問一下客人再建議送餐的速度會更好。
鹹點滿意	★★★★☆	從白米飯到最後的冰沙都很用心，豐富的menu，每種都是精選，光是湯底就有四種可以選擇，各有特色，主打的鳳凰回巢鍋物，做法用心好喝又營養，在擺盤上也很乾淨，許多特別的鍋物，漂亮的同時也有考量到客人的健康，堅持養生無色素，當天所吃到的每種食材都很滿意，海鮮拼盤的極凍蝦子還可以再更新鮮一點，稍有粉感。
甜點滿意	★★★★☆	目前無任何甜點，小小失望，不過有許多單點飲品可以選擇，餐後服務生會送上用試管裝的蔓越莓櫻桃檸檬冰沙，特別製做的容器有創意，重點是冰沙本身好好喝，容易讓人留下記憶，冰涼爽口，味道好喝，酸甜適中。
用餐氣氛	★★★☆☆	氣派典雅的裝潢，卻不會讓人備感壓力，帶給客人的是有氣氛卻輕鬆活潑的氣氛，一間間的隔間，讓客人自在又不會被別桌干擾，明亮舒適，寬敞的用餐座位，適合各種聚餐。
價位合理	★★★☆☆	單點式的精緻火鍋，鍋底費另收外，單點食材肉類220~380，海鮮拼盤480，火鍋料60~220，蔬菜70~90，現撈海鮮時價，需收服務費，綜合上述評價及餐點好吃度，整體是非常合理的價位。
再訪率	★★★★☆	很滿意當天的用餐過程，餐點擺盤有特色，讓人驚豔的創意，食材新鮮又好吃，服務周道，環境座位都很舒適，選擇豐富，有機會會想再次前往用餐囉。

 

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店家資訊:

地址: 台北市士林區中山北路三段31號

電話: 02-6613-1336

營業時間: 11:00~凌晨02:00

官網: http://www.toponepot.com/

FB: http://www.facebook.com/toponepot

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