HOKI 福記紅白鍋：只靠老顧客口耳相傳，今年即將邁入第21年的台北麻辣鍋老店，原「福記麻辣鴛鴦火鍋」，重新裝修後開幕，現改名「福記紅白鍋」。將四川麻辣結合祖傳紅燒牛肉麵湯頭，純牛大骨湯加入二十多種中藥材熬煮20小時的自創「台式麻辣鍋」，香、麻、辣具全，且天然沒有添加物，除了可以直接當湯喝，居然連孕婦也能安心享用！傳承兩代的老味道，美味的鴨血豆腐吃到飽，配上各種精選食材，澳洲和牛、美國PRIME肋眼、肩小排、伊比利梅花豬肉、台灣黑毛梅花豬肉等豐富選擇。每日天色暗下，只賣晚餐和宵夜的深夜食堂，就讓大家一起跟著Joyce一起圍爐享用帶著福氣的美味吧！
▼福記紅白鍋位在八德路四段與東興路交叉口，對面是LaNew鞋店，附近有家樂福東興店、京華城、中崙高中，大眾運輸都能抵達還算方便。
▼重翻新過後的裝潢，沒有華麗鋪陳，樸實舒適又乾淨，約有54席，位子與位子空間寬敞不擁擠。
▼用餐中，不難發現有許多老客人熟稔的跟老闆聊著天，也有許多觀光客慕名而來，用餐時段氣氛相當熱鬧，應景了屬於「台」式的火鍋。
桌上放有醬油＆醋
基本上紅白鍋味道都非常濃郁夠味，不需要任何醬料就能吃得非常過癮！但習慣自己調味或是跟我一樣想平衡整體辣度的人可以用醬油加點醋再配上蒜花試試看，吃起來味道會更有層次。
“蒜花” 單點$30
▼（第一份免費招待，第二份開始收費）
MENU菜單
點好餐準備開動囉 😉
▼小視頻紀錄（按右下角HD設定更清晰） 💡
「鴛鴦鍋」麻辣鍋底$100/人，鴛鴦鍋底另+$100/鍋。
（鴨血、豆腐無限續！）
“福記清甜白鍋”
冷冷的天氣鴛鴦鍋端上滾煮後，還未加料前已經先喝了兩碗暖暖胃，以雞骨為基底，加入少量自製酸菜提味，喝起來真的如其名相當清甜，雞湯味道喝起來鮮美迷人，淡淡的酸香，完全不油、不鹹膩。
聽老闆介紹許多老顧客都會特調紅白湯1:1享用，喝起來層次會更多元喔。 😎
▼就連嫩豆腐也不簡單，入口即化，還帶著淡淡豆香呢。
“福記麻辣紅鍋”
純牛大骨湯為基底，加入20種中藥材、自製辣醬、花椒一起熬煮超過20小時熬煮的麻辣湯底，堅持純天然無添加物，號稱天然溫和到「可以喝的麻辣湯」，「孕婦也可以享用的麻辣湯頭」。
第一代創辦人曾遠赴四川習藝，將正宗的四川麻辣與自家招牌祖傳麻辣牛肉麵配方調製成獨一無二的福記台式麻辣口味傳承二十多年至今。
（把辣油輕輕帶開再勺湯）麻味帶出辛辣竄上，我和朋友的耳朵瞬間紅了起來，緊接著優雅的大骨香氣陣陣散出，風味濃醇，味重且層次豐厚多變，最棒的是完全沒有味精卡舌的躁感，更別說是嗆鼻辣度，算是越涮越香的麻辣鍋口味，如果還是覺得太辣的人可以請服務員再沖牛骨湯調淡辣度。
▼鴨血口感滑嫩，氣孔極小，吃起來飽滿又多汁。
▼吹彈可破的豆腐更是細嫩到不行，麻辣入味還掩蓋不住微微透出的黃豆香氣，實在不簡單。
“三拼” $450 （招牌推薦）
包含：大腸頭、牛筋、牛肚
▼敢吃內臟的人一定不能錯過他們家的三拼，招牌台式麻辣湯燉煮後，牛筋軟嫩充滿膠質，牛肚軟Q多汁，大腸頭更是透徹入味，讓我們讚不絕口的好吃程度呢！ 😉
“油條” $60 （超人氣推薦）
炸的金黃的油條，均勻色澤加上飽滿外型一看就知道不簡單 😎
果然！ 加入麻辣湯中涮兩下依然保持酥脆，香氣撲鼻！可以說是每桌都會點一份的菜色。
“美國PRIME沙朗 350g” $700
▼超過手掌大小，約有0.5公分的厚度，豐厚油花分布非常漂亮。
▼涮燙三下。
▼肉質呈現入口即化的細嫩，滿滿的牛油香四溢，配上點蒜花就非常好吃。
“美國PRIME肩小排 350g” $480 （超人氣推薦）
▼有著美麗大理石狀油花分布，每片都有一定厚度，份量也是誠意十足！
▼肉質鮮甜，恰到好處的油花比例，整體口感軟嫩帶著咬勁兒又不會過韌，每一口都讓我欲罷不能呀，美味極了！
“伊比利梅花豬肉250g” $600 （超人氣推薦）
▼有別常態豬肉，這裡吃得到頂級的伊比利豬！
▼口感紮實又彈牙，咀嚼中會微微透出優雅果香，非常特別，不論是外型或味道，若不是特別注意真會有在吃牛肉的錯覺XD 頂級的豬肉品項深受許多饕客歡迎。
“草蝦” $300
▼女生手大的草蝦，上桌時一度以為服務人員送成另一款“巨無霸草蝦”。 😛
▼蝦殼好撥，口感彈牙，滋味鮮甜，新鮮度沒話說。
“手工豆腐丸” $150 （超人氣招牌推薦）
▼當天鍋物中最讓我驚豔的就是手工豆腐丸啦！
▼有別一般丸類，就像豆腐般一咬即破，滑嫩中咬得到充滿嚼勁兒的肉末，不論紅鍋或白鍋都別有一番風味，值得試試。
“手工蝦丸” $150 （招牌推薦）
▼每一顆都用非常用心製作，是真的可以直接吃到蝦肉的丸子，軟滑脆彈中蘊藏海鮮甜味兒。
“福記魚蛋” $150
▼基本款鍋物首選，魚蛋本身味甜，在白鍋煮不用特別調味就可以直接享用。
▼加入紅鍋像港式魚蛋的做法，Q彈爆破口感，麻辣湯汁辛香爽辣包覆在外，超級涮嘴呀！
“蛋餃” $100
▼一份有8個，手工蛋皮細嫩，肉餡偏少、味道也較淡，吃起來口感單薄，但加入紅鍋中涮燙整體反而恰到好處，不會過膩問題呢！
“季節時蔬 – 茼蒿” $80
▼新鮮翠綠的茼蒿菜，是各種重量級食材中也是不能缺少的配菜呀！
“手工拉麵” $50 （招牌）
▼若擔心沒有飽足感，點份大家一起分享的手工拉麵可以說是這裡最推薦的主食選擇！
▼不用加熱一分鐘就可以開動（千萬別煮太久），吃起來滑口彈牙的細麵，在原味涮燙或是直接下麻辣湯中都容易入味！
“酸梅湯” $80
希希給星星時間：
| 交通便利 | ★★★☆☆ | 福記紅白鍋位在八德路四段與東興路交叉口，對面是LANEW鞋店，附近有家樂福東興店、京華城、中崙高中，大眾運輸都能抵達還算方便。
✦捷運: 捷運南京三民站三號出口（松山線），出站後再步行約5分鐘（450m）即可抵達。 ✦公車: 東興路一站，下車後再步行約1分鐘（80m)即可抵達。 京華城站，下車後再步行約2分鐘（220m)即可抵達。 南京公寓站（捷運南京三民），下車後再步行約5分鐘（350m）。 ✦停車:附近巷弄路邊停車位。 長揚停車場東興站（台北市松山區東興路12號地下3、4樓） 台灣聯通東興停車場（台北市松山區八德路四段312-1號） |
| 環境整潔 | ★★★☆☆ | 雖是老字號火鍋餐廳，但一年多來重翻新裝潢開幕，不論是環境桌椅或是餐廳每個細節都相當新，沒有許多火鍋老店那種桌面和地板陳年油垢，提供乾紙巾使用，服務人員也會定時前來維持桌面整潔、收空盤等等。用餐當天我們三人用餐居然都沒有前去使用廁所無法評論，從外觀看來是明亮乾淨，不知道有沒有提供貼心小物品供使用。 |
| 整體服務 | ★★★☆☆ | ✦無WIFI，無插座
✦可訂位 ✦限時2小時（無候位不趕人） ✦不收服務費 服務人員穿著制服，態度親切有禮，一進店會親立即確認訂位和帶位，主動點餐、送餐，椅下提供置物籃使用，客人有任何問題都能耐心解答、效率服務。 |
| 送餐速度 | ★★★★☆ | 佳。 |
| 鹹點滿意 | ★★★★☆ | 中英文雙語菜單圖文並茂，選擇豐富，有：肉品、海鮮、內臟、蔬菜、蕈菇、配料、丸餃、主食等。肉品包含：牛、豬、羊、魚肉共十種。用餐當天可以感受到食材新鮮等級佳，看得出來在挑選和品管上的用心，份量適中，除了湯頭有特色之外，每一種餐點都讓人滿意。
鴛鴦紅白鍋： 麻辣湯頭：純牛大骨湯為基底，加入20種中藥材、自製辣醬、花椒一起熬煮超過20小時熬煮的麻辣湯底，堅持純天然無添加物，入口麻味帶出辛辣竄上，緊接著優雅的大骨香氣陣陣散出，風味濃醇，味重且層次豐厚多變，最棒的是完全沒有味精卡舌的躁感，更別說是嗆鼻辣度，算是越涮越香的麻辣鍋口味。 酸菜白鍋：以雞骨為基底，加入少量自製酸菜提味，喝起來真的如其名相當清甜，鮮美迷人，淡淡的酸香，完全不油、不鹹膩。 特別推薦： 「鴛鴦鍋」 「美國Prime沙朗」 「美國Prime肩小排」 「伊比例梅花豬肉」 「三拼（大腸頭、牛筋、牛肚」 「油條」 「巨無霸草蝦」 「手工豆腐丸」 「手工蝦丸」 |
| 甜點滿意 | 暫無提供甜點選擇。 | |
| 用餐氣氛 | ★★★☆☆ | ✦無包廂
✦提供兒童座位和餐具 ✦當月壽星另贈海鮮乙份 重翻新過後的裝潢，沒有華麗鋪陳，樸實舒適又乾淨，約有54席，位子與位子空間寬敞不擁擠。用餐中，不難發現有許多老客人熟稔的跟老闆聊著天，也有許多觀光客慕名而來，用餐時段氣氛相當熱鬧，應景了屬於「台」式的火鍋，適合一般用餐、朋友聚餐、家庭聚會、宵夜飽食等。 |
| 價位合理 | ★★★★☆ | 僅單點，單點＋湯底的價位=總價。
牛肉$380-$1800，豬肉$300-$600，羊肉$300，內臟$250-$300 （雙拼＄300，三拼$450），海鮮$220-$480，蔬菜$80-$180，蕈菇$80-$200，配料$60-$150，蒜段、蒜花$30，丸餃$100-$150，主食$10-$50，飲品$30-$150。 內用鍋： 清湯鍋底$50/人，麻辣鍋底$100/人，鴛鴦鍋底另+$100/鍋。 舉例：只要純粹麻辣鍋底，每人是100元，而只要清湯鍋底每人50元，如果要選擇鴛鴦鍋（麻辣加上清湯），每鍋總價再加100元即可。 外帶鍋： 低消：$600餐點（鍋底費不算）。 麻辣鍋底（小）$400 包含：10塊鴨血＋8塊豆腐，適合3-4人享用。 麻辣鍋底（大）$600 包含：15塊鴨血＋12塊豆腐，適合5-6人享用。 鴛鴦鍋底另+$100。 ✦酒類開瓶費$300/瓶 ✦孩童未滿120公分免費 ✦一般低消：無 ✦不收服務費 ✦可現金，可刷卡 均消＄600-$800/人，綜合以上評價，大眾運輸方便，獨一無二的湯頭，食材等級和口味，份量適中，環境舒適氣氛輕鬆，不收服務費卻有用心的服務品質，整體而言 性價比合理。 |
| 再訪率 | ★★★★☆ | 一位吃遍大江南北的老饕好友特別介紹給Joyce的麻辣火鍋餐廳，果然有前輩指引沒有出錯問題，用餐留下很好的印象。麻辣湯頭獨特且有深度（雞骨酸菜湯也不馬虎），任何新鮮食材下鍋都非常好吃，老字號的火鍋店重新裝潢後有更棒的環境用起餐來舒適又自在，沒有低消，也不收服務費，整體價位合理，輕鬆用餐或是招待國外來的好友都合適，期待能繼續維持好品質，是一間會持續造訪的火鍋餐廳，想在家輕鬆吃飯的話，這間也是外帶麻辣鍋好選擇呢！ |
相關資訊
地址：台北市八德路四段281號
電話：+886-2-2747-5921 / +886-2-2747-5938
營業時間：週一至週六 17:00-凌晨1:00，週日17:00-凌晨12:00
FB：https://www.facebook.com/HokiHotpot/
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