Joyce的「台北頂級火鍋懶人包」：近幾年，高檔火鍋正夯，從精緻的裝潢到貼心專業的桌邊服務，講究每個細節，將品質提升至另一個境界，食材等級不但新鮮也越來越高規格。適合節日慶祝、約會求婚、家庭聚餐，還有犒賞平時辛苦的自己還有愛人們呀！ （這篇文章以新開的頂級火鍋為主，以及經營多年依舊有好品質的火鍋餐廳做列成六組目前台北頂級火鍋選單。
2018/1月更新！內容有：但馬家涮涮鍋、囍聚精緻鍋物、合shabu、麻辣壹號店、璞膳日式鍋物、橘色涮涮屋）
▲「但馬家涮涮鍋 TAJIMAYA Shabu Shabu」
由日籍團隊進駐的日式涮涮鍋在文華精品華麗登場，可以說是2016年新開幕的超頂級選擇！從外到內可見其不煩深度！出自光影大師之手的裝潢令人為之一亮，使用日本120年歷史的手工捶打銅鍋，專業侍食師桌邊服務精準涮煮，精緻的餐點更是精彩萬分，各國頂級肉品，澳洲和牛肋眼、匈牙利蒙娜麗豬、美國SRF級黑和牛牛小排…等，取自日本在地新鮮食材、活海鮮和原產蔬菜，除了經典的日式昆布湯底外，也和同集團的Thai & Thai合作推出泰式酸辣湯底！最後，以越光米雜炊和中西合璧的甜點杏仁湯佐吉拿棒做為結尾。完整食記 
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✦特色重點：
- 座位隱密性高
- 貼心小物齊全
- 高規格頂級新鮮食材
- 出自光影大師之手的頂級裝潢
- 專業侍食師桌邊服務精準涮煮
- 日本120年歷史的手工捶打銅鍋
- 全店用水都使用日本還原水機處理
✦均消：$1280-$3500以上/人 + 10%服務費
✦Joyce造訪次數：一訪（最新開），綜合評價：★★★★★ 詳細食評
✦餐廳資訊：
地址: 台北市敦化北路166號 （文華精品5樓）
電話: +886-2-2712-1606
營業時間: 午餐 11:30-14:30 晚餐17:30-23:00
▲「囍聚。精緻鍋物」
2016年初低調開幕，隱身在巷弄中的日式涮涮鍋，細節上的用心可是一點也不輸五星酒店中的餐廳。蔬果熬製的雞原湯為鍋底清新自然，襯托著新鮮食材的好滋味，套餐式單點菜單，擺盤精緻，豐富給料，從蔬菜、肉品、現流海鮮的選材都非常用心實在，美味佳餚加上美酒相伴，最後的雜炊更是令人驚豔。完整食記 繼續閱讀
✦特色重點：
- 座位隱密性高
- 貼心小物齊全
- 氣氛輕鬆又溫馨
- 食材澎湃品質好新鮮
✦均消：$1000-$2000以上/人 + 10%服務費
✦Joyce造訪次數：一訪，綜合評價：★★★★☆ 詳細食評
✦餐廳資訊：
地址: 台北市光復南路72巷7弄17號
電話: 02-8773-8335
營業時間:
(平日) 17:30~凌晨12:00
(假日)
午餐11:30~14:30 (最後點餐時間13:00)
晚餐17:30~凌晨12:00 (最後點餐時間22:00)
▲「合‧shabu」
位在信義計畫區Bellavita貴婦百貨裡，曾被全球發行量最大的設計生活雜誌-英國Wallpaper在2016世界城市設計企劃合鍋物為台北最推薦餐廳之一！各種高檔食材在這裡都可以吃到，超人氣的大青蟳、帝王蜆、帝王蟹還有Excellent 9+的澳洲和牛…等，最後，再來上一碗集各種精華於一身的”黃金粥”。開幕至今四年人氣依舊。完整食記 繼續閱讀
✦特色重點：
- 交通黃金地段
- 環境挑高寬敞氣派非凡
- 獨特氣旋裝置身上不留味
- 高規格頂級新鮮食材
- 專人桌邊服務也協助海鮮去殼
- 全台第一間使用日本柳宗理鑄鐵鍋
✦均消：$1480-$2000以上/人 + 10%服務費
✦Joyce造訪次數：三訪，綜合評價：★★★★☆ 詳細食評
✦餐廳資訊：
地址: 台北市信義區松仁路28號4樓 (BELLAVITA 寶麗廣場 4F)
營業時間: 中午 11:30-14:30 晚上 17:30-22:00
▲「Danny’s Whats Nabe」 💡 已歇業！
牛排教父鄧有癸的第六家新店！如同日本頂級和牛涮涮鍋，把品質提升至另一個境界，頂級食材做為主餐，新鮮度和品質絕佳PRIME級肋眼菲力牛排、肋眼牛排、澳洲全和牛肋眼牛排、海鮮盤、波士頓龍蝦可選擇，法式出餐方式，並有專業人員桌邊涮煮，最後再以現做的日式甜點做結尾，相當有特色！完整食記 繼續閱讀
✦特色重點：
- 座位隱密性高
- 貼心小物配備
- 裝潢大器精緻又典雅
- 日本進口手打紅銅鍋
- 高規格頂級新鮮食材
- 湯底單純清水昆布提味
- 專業侍食師桌邊服務精準涮煮
✦均消：＄1380-$3500以上/人 + 10%服務費
✦Joyce造訪次數：一訪，綜合評價：★★★★☆ 詳細食評
▲「橘色涮涮屋」
可以說是台北頂級火鍋的先驅，幾年來人氣依然不減。好食材新鮮沒話說，服務也一直維持很好，難怪每到用餐時間總是一位難求。特選蔬菜和日式鍋物，綜合海鮮、青蟳一次大滿足，牛小排、頂級豬肉… 等等：甜玉米、魚豆腐、年糕、花枝丸等。清湯煮成高湯再「煮粥」 最後的招牌甜點杏仁豆腐、 焦糖布丁也不能錯過。繼續閱讀
✦特色重點：
- 座位隱密性高
- 日本進口紅銅鍋
- 食材新鮮種類多
- 昆布蔬菜柴魚湯頭
- 服務親民環境舒適輕鬆
✦均消：$900-$2000以上 /人 + 10%服務費
✦Joyce造訪次數：N訪，綜合評價：★★★★☆
✦餐廳資訊：
訂位時段：10:30 – 凌晨01:00
（橘色一館）
地址：台北市大安路一段135號B1
電話：+886-2-2776-1658
營業時間：11:30 – 23:00
（橘色二館）
地址：台北市大安區仁愛路四段29-2號
電話：+886-2-2771-0181
營業時間：17:30 – 凌晨2:30
▲「麻辣壹號店」
冬天一開始就迫不及待先來筆記中的火鍋餐廳，低調隱藏在東區信義安和站巷弄中的精緻涮涮火鍋，以獨門麻辣湯＋蔬果昆布湯作為鴛鴦鍋底，全以天然食材熬煮，不添加任何調味料、味精的自然湯頭，豐富菜單中可以單點，也有雙人＆四人共享套餐，不僅有多種頂級食材，PRIME級牛肉、西班牙伊比利梅花豬、澳洲M9和牛板腱、和風青蟳、北海道鱈場蟹、波士頓龍蝦等，更推出老饕和牛選擇，各種附餐、鍋物、鴨血豆腐等品質不馬虎。天冷了！ 一起先跟著Joyce置身在舒適的環境中優雅品味美好的暖鍋饗宴吧！ 完整食記 繼續閱讀
✦特色重點：
- 銷魂麻辣粥
- 昆布蔬菜清湯
- 無負擔麻辣湯
- 中式火鍋西式吃法
- 環境高雅有隱密性
✦均消：＄1000-2000 以上/人 + 10%服務費
✦Joyce造訪次數：一訪，綜合評價：★★★☆☆ 詳細食評
✦餐廳資訊：
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷20弄12號
電話：+886-2-2702-2033
營業時間：11:30-14:00 17:00-22:00
▲「璞膳日式鍋物」
隱身在大安區巷弄中的日式和牛涮涮鍋，把日本人完美主義高要求的態度帶入對食材的挑選上，堅持每天慢火熬煮五小時的純正原味湯頭，高成本自然有機食材、美澳和牛、AA12級肉品，以及隱藏版日本純種和牛，提供頂級活海鮮預訂服務 鱈場蟹、波士頓大龍蝦、活鮑魚..等。中午也有推出高CP值的百元商業午餐：日式丼飯、烏龍麵、小火鍋可以選擇。完整食記 繼續閱讀
✦特色重點：
- 食材頂級又新鮮
- 自製醬料有特色
- 湯頭蔬果熬煮原味
- 日本柳宗理鑄鐵鍋
✦均消：＄880-$2680以上/人 + 10%服務費
✦Joyce造訪次數：五訪，綜合評價：★★★☆☆ 詳細食評
✦餐廳資訊：
地址: 台北市大安區敦化南路二段81巷29號
電話: 02-8978-1716
營業時間: 周一至周五 11:00~15:00 17:00~23:30 周六.日 17:00~23:30
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