[頂級。台式] TAIPEI 101 86F Dingxian Seafood Restaurant 頂鮮101美食美景餐廳 全球最高海鮮餐廳 林書豪專案套餐 (信義/101) ♥ JoyceWu。食記

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TAIPEI 101 86F Dingxian Seafood Restaurant 頂鮮101美食美景餐廳

林書豪來台灣 去過的地方都變成話題  家庭日和奶奶一同前往用餐的高檔料理 

就是這間位在 1499248050.jpg101 86樓頂鮮餐廳  是全世界最高的台式海鮮餐廳

剛好希希也在最近安排好要前往這間餐廳用餐  可以分享食記給大家

一直非常喜歡在高樓用餐 1247233403.jpg  

可以看邊用餐邊俯看風景的感覺   在這裡就有極佳的視野可以群覽台北  

 

頂鮮是由台南的擔仔麵股份有限公司所成立的台灣旗鑑總店

以路邊攤起家  之後創店址位在華西街台南擔仔麵(連結)1499286738.jpg

在20多年前  華西街台南擔仔麵經過改裝   大手筆採用高檔餐具

奢華的裝潢結合台菜&海鮮新作法 發展出獨樹一格的擔仔麵文化

延續了這樣的風格

排翅  龍蝦  蝦捲  焗白菜  擔仔麵小湘粽還是基本元素  當然層次上有所提升      

中餐西吃的用餐模式  將海鮮料理融入日本和歐洲的飲食當中

拋開了傳統對台菜 海鮮餐廳的印像  質感更上一層樓

1247233415.jpg從食材到裝潢上面以及餐具 每個細節 無處不講究  

食材上 除了 頂級的海鮮食材創作的各種料理之外  傳統小吃也首度搬上101高空  

耗資2.5億元   七星級規格裝潢   打造出華麗歐式宮廷風格的感覺1106570424.jpg

高規格使用WEDGWOOD的骨瓷  Nachtmann德國水晶杯  Christofle的頂級餐具

1789182692.jpg除了享受到精緻美食外 視覺上面是更高級的享受微笑 (30).jpg


[★]﹑ 開心.jpg  跨年時在101樓上看煙火非常不一樣  是低頭看煙火呢 

轉載影片自youtube

 

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從101信義路的入口進入  手扶梯上至二樓

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跟服務人員確認後

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搭乘電梯至60樓      再轉電梯至86樓

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有趣的方形西瓜

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挑高86.87樓  華麗的巴洛克式空間

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靠窗的座位和非靠窗的座位低消有所不同喔

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古色古香的擔仔麵攤位在此呈現 感覺很奇妙

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可容納三十桌的婚宴會場

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不同燈光不一樣的感覺

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婚宴會場的視野

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共有11間包廂  每間包廂名字都以台灣的縣市名為名 ex.台北廳 台南廳..等

裝潢都不一樣   大小也不一樣   所可以看到的景也不一樣呢

不過名字上只是純粹名字而已  在裝潢上是沒有當地特色的設計

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最大的就屬於這間”台北廳”了

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包廂中還有望遠鏡可以使用喔

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每間包廂牆面都有不一樣的羽毛壁紙 

為台灣之光  知名的“成億壁紙”(ATT-ROTEX)  藝人丁春誠家所開

也是1499232355.jpg世界上最貴的壁紙  非常獨特的使用像是羽毛.木皮.黃金.貝殼..等來製作

北京故宮 杜拜皇宮 日本皇宮 帆船飯店 奧斯卡頒獎典禮…等  許多知名的地方都有使用  

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走廊上  掛上一幅幅羽毛畫  一樣是由成億所製作

刻畫入微  有沒有發現是立體的

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水族箱 全天候以海水飼養  24小時都有專人照顧

以免像是大閘蟹 龍膽石斑魚 等會遣逃出境

牡丹蝦一隻隻如此優雅的站著…. 好可愛噢1856107250.jpg

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酒藏

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除了每間包廂內有單獨的洗手間外  

以下為走廊上的洗手間  明亮又乾淨  連在洗手間待上一下子都是一種享受

而且怎麼拍怎麼美呢  窗外的視野也很棒1338436503.jpg    

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超愛希妹這張 美翻了是不是

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當天我們三人就在這間名為”台南廳“的包廂用餐

寬敞舒適的用餐空間  沒有其他人打擾  服務生都由另一扇專門的門進出

餐點和餐點中間  有專門送熱毛巾的服務生進來做更換毛巾的服務

包廂內也有獨立的洗手間  

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小心把手  不然就會跟希妹一樣撞到瘀血…

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這間包廂的視野

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空調實在非常強  冷到不行

希希和希妹都冷到手腳發痲1247233382.jpg  

服務生很貼心的拿了毛毯讓我們披著

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餐具使用的是

提供英國皇室御用WEDGWOOD骨瓷餐盤Bona china

德國水晶杯Nachtmann 

法國CHRISTOFLE刀叉等世界頂級餐具

跟位在華西街台南擔仔麵(連結)所使用的餐具一致

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1499232344.jpg頂鮮美食菜單連結 

1499232344.jpg單點菜單連結

這裡的MENU是用IPAD來呈現  

單點部份 還是有每個人低消上面的限制 

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首先送上的是

“鐵觀音茶”

為烏龍茶的一種  香醇好喝

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當天我們享用了兩份單人套餐

第一份就是 “林書豪專案套餐”

另一份是主廚為我們搭配的 “特別套餐” 

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林書豪專案套餐  $3280/份

 

“頂級精選生魚片”

首先上桌的就是這道生魚片了

因為生魚片本身是沒有經過特別調味  

先吃生魚片才不會因為吃了其他食物影響到味覺

分別是鯖甘魚 加納魚 鮪魚   

1247233433.jpg非常新鮮  肉厚鮮美  不用沾醬更能吃出生魚片本身的甜味1499294722.jpg

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或是搭配上高品質的哇沙米和醬油一起吃  吃過那種鮮甜度還是令人難以忘懷 1499286738.jpg    

旁邊綠色一串是很少見的 海葡萄讚 (1).jpg

海葡萄是一種藻類   通常生長在較淺的礁石表面上  像是一串串未成熟的葡萄

吃起來有點像鮭魚卵的感覺  

咬破後  裡面鹹鹹的汁會爆出   配上壽司米一起吃一定很不錯

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“刺參岩耳燉五穀”

刺參是海參的一種   充滿膠質且軟Q   

營養豐富又有滋補功能的岩耳  和養身的五穀米

燉煮成這個養身 濃厚膠質的湯品1499232339.jpg  

有帶著一點中藥材所熬成湯的味道喔  整體味道很美味

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“綠野遊龍西施舌”

這種少見的西施舌是一種貝類   吃起來的口感軟嫩又有點Q度  

簡單說起來就是有點像花枝的感覺1247233390.jpg

盤中綠色麵條狀的是海藻和海帶下去做的手工麵1499286763.jpg    

吃起來像有點像蒟蒻麵的Q度   滑溜溜的很好吃  沒有特別的味道

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“台式醬燒七星班”

使用的是龍膽石斑魚肉雞蛋嫩豆腐 煎過後再淋醬

醬味道梢重一點  不過希希特地挑了一塊比較沒有醬的  吃的出魚本身的味道

魚肉含膠質Love (8).jpg 滑質嫩又結實   帶著彈性的口感 

新鮮度當然就不用說了   極佳的美味 1359292528.jpg   

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“寶島水果焗明蝦”

希希最喜歡吃大明蝦了  肥美的肉  嚼勁佳  非常好吃1338405532.jpg   

把明蝦做了西式的焗烤烹調  當中還有水梨 水蜜桃等水果在裡頭

起司的味道  奶味濃厚  又帶著水果的清甜1550816923.jpg

旁邊放上一顆脆梅可以去油解膩

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“蝦捲花枝炸雙拼”

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有使用冷凍白蝦   堅持採用現剝活蝦  保有甜味和口感1106579505.jpg   

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炸的金黃的花枝球1247233403.jpg

裡頭可以吃到豐富的花枝丁

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“馬沙溝鮮蚵仔煎”

在101 87樓 使用WEDGWOOD骨瓷餐盤盛裝的蚵仔煎  感覺很不一樣   

吃起來和友人一致認為…似乎和傳統常吃到的蚵仔煎味道上沒什麼不同…

蚵仔偏小  吃起來沒有太大記憶…  1247233380.jpg

不過整體的作法上比較實在 沒有加太多的太白粉 蛋似乎也是一顆完整的蛋

當然單價也從一份50元進升到300元  不過衛生和視覺上的享受倒是很值得1499248050.jpg  

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“歡喜福臨小湘粽”

頂鮮知名的小湘粽  大小約是一個柳丁大小

湘粽雖小  裡面用料非常豐富呢  主廚會按照套餐的安排做份量的調整

花生 豬肉 蛋黃 菇 蝦米等  特色是有個豆沙泥在旁邊1499286763.jpg    

享用起來會有鹹甜鹹甜的感覺  09.05.12增_007.jpg粽米的口感也很不錯  

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“招牌台南擔仔麵”

這道也是台南擔仔麵創始以來的招牌菜 所以也放上了頂鮮的MENU當中

加了肉燥的湯頭  擔仔麵  放上一尾鮮蝦  

麵條本身軟度適中  湯濃好喝   整體味道相當不錯1628565299.jpg  

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“臻品鮮令水果”

木瓜 鳳梨 火龍果 櫻桃  以及檸檬可另外擠在水果上

頂鮮的木瓜有小玄機呢  是有加了檸檬味的喔 帶著檸檬清香

為的是要去掉有些人怕吃木瓜的那種腥味  

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“冰淇淋茗茶燕窩”

1499232355.jpg聽說是林書豪奶奶的的最愛

單價要2000元的燕窩  裡面充滿細節充滿用心

千萬別把它們全部攪拌在一起吃喔驚嘆號 (1).jpg  是需要慢慢享受那種層次感的        

由上到下挖著吃  然後轉個方向在挖一口

層次上從上到下來說明 分別是燕窩  以及三個顏色不一樣的糖來做調味閃亮亮星.jpg

比較深的紅色部份是紅茶老茶焦糖 也是當中味道比較重比較明顯的  帶著一點茶香  甜而不膩讚 (1).jpg

另外是由水果提煉出來的焦糖  

中間有一球俄羅斯卡比索香草口味的冰淇淋Love (5).jpg  增加其蜂蜜和糖漿的香味

跳舞 (5).jpg冰冰涼涼清爽又好吃

最底下還有QQ的湯圓  酸甜的蜜蘋果   阿里山高山茶茶凍佐檸檬汁

所以在吃的時候 吃到酸酸的就是檸檬汁的味道  

茶凍部份倒是比較沒有發現…

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第二份單人套餐

當中有重覆的單品就不再做介紹

重覆的有:

“蝦捲花枝炸雙拼”  “歡喜福臨小湘粽”  “冰淇淋茗茶燕窩”  “臻品鮮令水果”

此外  看看這個套餐當中還有什麼餐點吧2009.02.06增_001.jpg  

 

“山藥鮭魚卵海膽”

這道看起來簡單希希卻覺得好美噢1247233405.jpg

下面是滿滿的冰塊保鮮  

上層的容器  山藥在最底  上面是新鮮的鮭魚卵海膽

冰涼滑溜  鮭魚卵在口中爆開  鹹甜海鮮味  實在美味09.07.05_003.jpg   

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“台式魚翅海鮮羹干貝唇”

拉勾芡濃郁的湯頭  當中有鮮蝦 干貝唇 干貝絲 魚翅唇 木耳 竹筍絲 白菜等

羹湯和豐富海鮮所帶出來自然的甜味   好喝又好吃09.03.08增_007.jpg  

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“綠野遊龍活鮮鮑”

和另一份林書豪套餐所吃到的”綠野遊龍西施舌“作法類似

滑Q的海藻手工麵  

配上味道清新的鮮鮑  彈牙的口感  愛吃鮑魚的人一定會喜歡的1628565299.jpg  

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“龍膽麻油麵線”

不知道為什麼當天1794186085.jpg希希最愛的是這道呢     

看起來相當不起眼  

重點就在龍膽石斑實在是人間美味呀 1247233452.jpg 

表皮有著厚厚膠質Love (2).jpg 滿滿膠原蛋白  肉質緊實有彈性  有點像圓鱈的口感  

濃郁的麻油湯頭帶出微微清甜味  非常好吃  推薦讚 (1).jpg

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“燒烤澳洲羊肩排”

鮮嫩多汁的肉質   有咬勁兒的口感   淡淡甜味的醬汁  沒有多餘的油膩感1841151204.jpg

處理的非常好 1178145142.jpg幾乎是沒有羊騷味

如果還是擔心其味道的話  可以搭配旁邊的薄荷醬1628565117.jpg  別有一番風味呢

附上一顆可以去油解膩幫助消化的脆梅    

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照片分享:

在86樓的窗口拍照真的很有趣

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店家資訊:

地址: 台北市信義路5段7號86樓(101大樓86樓)

電話: 02-8101-8686

營業時間: 11:30~22:00

消費方式: 單點;套餐;桌菜 (10%服務費及酒水外加)

官網: http://www.dingxian101.com/index.php


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一般留言

  1. 本來這個月女友生日要帶她來這邊吃,結果一看好像是台菜,她說不喜歡,只好再找其他選項了。不過看起來真的是很高檔的料理啊!

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