[中式] 老店新開幕♥ “御膳煲 養身雞湯館” 滋補養身料理 麵線 明星私下愛店 熬煮48小時精燉煲雞湯 黑爪山雞肉 (原址:台北市延吉街70巷3號) ♥ JoyceWu。食記

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御膳煲 養身雞湯館

漸漸變冷了  冬天來囉   火鍋補湯更是成為熱門搜尋

女孩食補  膠質是對皮膚最好的保養品

其實養身不管春夏秋冬都要注意    1247233404.jpg吃對東西更重要09.03.08增_005.jpg     

這次希希很開心要來跟大家介紹這間希家從小到大的神秘愛店1841164726.jpg 這間一定要筆記一下1499294722.jpg

也是我們最常喝的一間雞湯煲了  真材實料  每鍋湯底都是煮48小時以上

因為做法很費工  小本經營  加上老闆堅持品質每天都是限量供應1499286763.jpg  所以要前往前詢問一下會比較保險一點

老闆非常低調   之前開在延吉街時卻擁有超高的人氣1338405532.jpg   

方便外帶跳舞 (2).jpg  除了上班族  產後補身的婦人  家人聚餐     還有許多觀光客都會特地前來喝上一碗雞湯   

眾多藝人何篤林 蕭亞軒 楊宗緯  左安安   …..等都是座上賓

很可惜的是老闆休息了一段時間    只有熟客才有辦法私下跟他購買雞湯  ((熟客之一就是希媽))

終於等到他們重新開幕囉   1439234341.jpg馬上找到時間前往一定要在第一時間分享給大家   這物超所值的美味養生料理   

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換新地方   座位更舒適寬敞   像間咖啡廳一樣

 

柔和的光線    在這裡享用雞湯格外溫暖1499248050.jpg 

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店內有雜誌報紙可以閱讀

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洗手間芳香乾淨

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menu菜單 

內行人看的出來這個設計的作者大有來頭吧

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雞湯煲

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這裡的雞湯有九種可以選擇呢   各有特色  可以滿足喜愛不同口味的人的需求

原味 蒜頭 四物 何首烏 人蔘 天麻 靈芝 十全  鮑魚竹笙

賣最好的是何首烏口味的1628565370.jpg

希希最喜歡的蒜頭鮑魚竹笙口味  希妹愛何首烏  外婆愛人蔘口味   

其實每種都很棒   曾經有一次  每天換一個口味喝都不會膩說1550816923.jpg

size有分小或大

小盅是兩大塊雞肉   大盅大約有三四塊雞肉 

老闆在雞肉上的選擇更是嚴格把管  

這也是為什麼挑剔的希媽跟外婆都非常相信這裡的品質1499286738.jpg

使用的是黑爪山雞肉   不是一般肉雞  是有在跑跳運動的雞1628565434.jpg

並且選擇最嫩Q的部位  雞腿肉  翅腿

軟嫩極緻  充滿彈性滿滿膠質的山雞肉Love (7).jpg  完全沒有乾澀感  非常好咬

 

1499286746.jpg的部份更是經典  濃醇的味道就像雞精一般   滿滿營養膠質蛋白質   

大家應該知道熱牛奶.熱豆漿接觸冷空氣會結一層膜浮在表面這樣吧  是因蛋白凝固的關係 

這裡的雞湯一開蓋接觸空氣也會有這樣的狀況呢日文 樂.jpg

希希很無聊的計算過  大約22秒就會結了一層膜  HAHAHA

冬天放在室溫幾個鐘頭就變成雞凍了Love (13).jpg

最值得讚賞的就是老闆很注重養身 絕不加一點味精

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 1247233380.jpg  因為上面都把雞湯大致介紹過了  之後就不一一再做綴述

“原味雞湯”  (小)$95  (大)$135

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多吸引人的翅和腿

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最單純的原味   清香甘甜   有在喝雞精的味道呢 2009.02.06增_001.jpg  

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“何首烏煲雞湯”  (小)$110  (大)$150

1247233391.jpg這裡人氣最高  也是賣最好的口味   

味道偏重   簡單來說湯頭像常喝到藥燉感覺

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“鮑魚竹笙煲雞湯”  ()$150  ()$220

量出的最少  每次只要有賣都會賣光光  最好要先打去確認一下 

 

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是這裡最頂級的口味  多了竹笙  枸杞  鮑魚下去熬煮1500303309.jpg

 

香港進口專門煮湯的鮑片  因為敖煮過程中把鮑魚的鮮甜已經都入湯中 1499286738.jpg   

所以單吃鮑魚吃少了真鮑的鮮甜  但不是假鮑噢   

口感上一樣非常Q非常好吃   還有希希很愛吃的竹笙1178183903.jpg   吃起來相當幸福

 

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大盅的明顯份量較多 

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主食

“麻油麵線”  $40

味道剛好  香濃麻油  也是希希每次來必點 09.03.08增_007.jpg  

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[★]﹑ 甲右甲右.jpg看這個好吃臉就知道有多好吃了

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“雞肉飯”  $40

看似簡單的雞肉飯  醬料部份加了蠔油 雞汁 

使用的是山雞雞胸肉撕成雞絲   肉質乾澀1628565299.jpg

飯攪拌後    雞汁的香配上蠔油的微甜   非常滑口入味  

希妹的最愛    2009.02.06增_001.jpg每次吃都叫它黯然消魂雞絲飯     

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“肉燥飯”  $40

怕肥的女性 肉燥飯 滷肉飯應該都是禁忌品….不會吃的食物吧

來到這裡完全不用擔心噢  使用1499232355.jpg豬瘦肉來製作   

醬汁是用滷肉汁  蠔油  蒜泥

攪拌後的肉燥飯  好吃入味就不多說了  調理的剛好也沒有過鹹的問題1338387095.jpg

充滿層次的味道 1841151204.jpg   很容易讓人一口接一口呢  

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“蒜泥蠔油鳳爪”  $80

這裡的招牌之一   常常有客人來一次把鳳爪全包走     

燉煮的軟嫩呈度可以表演一秒剩骨頭那樣1106579515.jpg  入口即化滿滿膠質

上面加上的醬料是蠔油蒜泥  特喜歡有著一點蒜嗆的口感  讓希希愛不釋手讚 (1).jpg

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“燙青菜”  $40

使用蠔油 雞油 蒜泥   不膩不油 

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“滷蛋”  $10

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“洛神花茶”   $40

老闆自己敖煮的招牌飲品   有冷熱可挑選

因為糖量很少所以整體味道偏酸1247233405.jpg  另外會附一個糖包讓客人可以在做調整

喝完濃郁的雞湯  再喝個洛神花茶促進消化清清口  真的很棒Love (6).jpg  

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小菜  $40   (出奇不意經常會改變)

一般市面上為了色香味  又油又鹹  重口味

這裡有別於其他地方  做的很清淡  帶給客人的一樣是養身的做法

 

“涼拌小黃瓜”  

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“芹菜豆干”

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“生鮮日本山藥”

高成本的使用日本山藥  搭配的醬汁是蔓越莓果醋

相當特別的吃法  酸甜果醋酸  滑溜溜的清脆山藥1247233405.jpg  

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“水煮南瓜”

水煮南瓜本身沒什麼味道  配上枸杞的甜味清淡養身

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冬天窩在這溫暖的雞湯店中享用晚餐  整個人都熱起來了 極開心顏.jpg好幸福  

最後又帶了兩碗回家想隔天再享用

放在冰箱  想吃的時候拿出來加熱也ok   想保存久一點能冷凍

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店家資訊:

地址: 台北市光復北路60巷17號

電話: 02-2570-3686

營業時間: 周一至周六 11:00~14:30   16:30~21:00  (暫定周日休息) 


檢視較大的地圖  

 

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一般留言

  1. 哇! 每一種口味都要吃。希希是美食專家^^介紹好多好吃的店
    版主回覆:(10/29/2013 11:24:59 PM)
    這間很棒!!! ^^大推薦
    哈哈 單純愛吃鬼而已 不到專家啦 😛 謝謝你

  2. 好吧….
    我以為你因該有另外辦FB 想要再加你好友的說><
    那只能等你慢慢回流言囉0.0
    版主回覆:(01/01/2013 02:05:08 PM)
    沒有耶 ^^
    粉絲團也會回呀

  3. 每次看都式肚子餓的時候…口水在嘴裡打轉~
    版主回覆:(01/01/2013 02:04:25 PM)
    這間必吃噢 ^^

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