[下午茶] 新開幕♥TR Trattoria Reggiano Taiwan-下午茶&週末早午餐篇 來自美國賭城Las Vegas的義大利餐廳 創意分子料理 盆栽甜點 (東區/忠孝敦化站)四訪♥ JoyceWu。食記

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Trattoria Reggiano Taiwan-下午茶&週末早午餐篇

台北東區商圈又有來頭不小的餐廳進駐  由知名早午餐名店N.Y. BAGEL CAFE所引進

在美國賭城Les Vages第五大道餐飲集團位在威尼斯人酒店內的的義大利餐廳Trattoria Reggiano

第一間美國外的分店就開在東區安和路上N.Y. BAGELS附近 18CAFE旁邊

延續TR在Les Vages的高CP值  在台灣一樣沒打算以高檔來打響名聲 以合理的價位 高品質的餐點享受

提供的餐點從早午餐 午間套餐 下午茶 晚餐 週末套餐 …只差早餐&宵夜就全包了     

主廚Roberto Montano 除了擅長傳統義大利菜  還主打創意分子料理  許多特色鹹點和甜點

因為餐點多樣化 加上菜單依時段不同分成四份  希希特地去吃了四次  以時段不同分成兩篇文章跟大家分享

  你們能感受到希希的用心嘛  現在這篇文章是下午茶篇和週末早午餐篇  

美國soho感覺  特色Loft設計風格

大量使用黃和木質的自然明亮的空間 直角呈現俐落感

集合了摩登 時尚 簡約 個性 大方 溫暖 的主題裝潢

座位舒適寬敞完全沒有擁擠感   整體設計希希非常喜愛

白天明亮的用餐環境  採光極佳

有個小花園區  不過似乎還沒有開放(?)

 

有發現主廚Roberto Montano嘛

洗手間

  

洗手間裡面

包廂區

 

還有貼心的掛勾

 

 

餐具得牌子是Athena

 

餐巾紙

 

冷水和溫水的杯子  有注意到細節

提供的是檸檬水 

 

這邊的menu菜單有點複雜的是共有四份

分成 中午套餐 下午茶 晚餐 週末套餐  都不太一樣的餐點  

希希做了表格希望你們可以看的懂

	中午	晚餐	下午茶	週末套餐
供應時間	週一至週五11:00~14:00	週一至週日 17:00~22:00	週一至週日 14:00~17:00	週六.日.國定假日 中午(10:00~14:00) 早午餐(~17:00)
套餐組合	有	有+$250	有(單人/雙人)	有(中午/早午餐)
餐點特色	湯/前菜/沙拉/義大利麵/燉飯/披薩/	湯/前菜/沙拉/義大利麵/燉飯/排餐/披薩/分子料理/甜點	甜點/咖啡/咖啡酒/瑪黑茶/花草茶/台灣在地茶/莊園咖啡	中午:湯/前菜/沙拉/義大利麵/雞排/鮭魚排/海陸分子料理/披薩/燉飯/前菜 早午餐:前菜/主菜(班尼迪克蛋/法國小姐/分子料理等/飲料)
備註	無供應分子料理.排餐.甜點	X	X	X

 

 

 

此外,這間餐廳的招牌主打就是有分子料理(Molecular gastronomy)

先來跟大家分享小知識:

這個名詞聽起來似乎很遙遠  很難理解  就連希希經常吃到也不知道要如何解釋給人家聽

所以從網路上整理了一些資料  讓大家比較好懂

先跟大家舉個最簡單的例子好了   像我們生活上常見的棉花糖也是分子食物喔  

由溫度很高的機器加熱腔釋放出來的熱量會打破晶體的排列  從而使晶體變成糖漿做成棉花糖

分子料理指的是利用各種水狀膠物質  達到延緩香料顆粒沉澱  分離油水甚至特殊造型等功能  將食物分子結構重組

要製作分子料理必須要靠現代化的特殊儀器  用物理或化學變化把食材味道 口感 質地 外型樣貌都重新組合成

也許是固體食材變液體或氣體食用 也許是一種食材味道和外表像另一種食材  EX.泡沫狀的馬鈴薯.哈蜜瓜做的魚子醬..

在吃許多頂級料理時千萬別忽視盤上的泡沫  是利用分子料理的原理帶著不同的氣味

價格從低到高   頂級的分子食物製作起來就如同做科學實驗一樣複雜 難度極高 因此價格相對也極高

以上簡單概述 希望對大家有幫助

在TR主廚也運用了擅長的分子料理來做變化  搭配在其中

但並不是過度花俏的種類 是能讓客人感受到有分子料理技術融合在其中

 

 

週末套餐MENU菜單 

 

TR早午餐  $420    (供應時間:週六.日.國定假日10:00~17:00) 

套餐包含:手工麵包/優格/主餐/飲料

 

手工麵包

“洋蔥口味&巧克力口味”

以下兩盤分別是不同天前往所供應不一樣的麵包

服務生說都是洋蔥口味(?)

油醋橄欖油

洋蔥麵包

外皮酥脆帶焦苦  單吃是淡淡鹹度  

適合搭配油醋橄欖油一起吃才不會太乾

 

巧克力麵包

溫熱微苦不甜的巧克力  非常好吃呢

 

“純鮮乳優格”

份量迷你  連優格也加了拉花  好可愛  感受到師傅的用心  

 

 

使用台東初鹿農場的優格 以初鹿鮮乳做成  無污染 無其他添加物  酸甜適當柔滑口感

加入藍莓 芒果 巧克力醬調味  也讓單純的優格看起來更精彩

 

拌一拌顏色好迷幻

一口口還能吃到藍莓果粒呢

 

 

 

前菜/湯(三選一)

1.”烤起士茄子”

這道是它們家招牌前菜呢   

以馬茲瑞拉起司和Ricotta起司混  麵皮捲起後下鍋炸  淋上紅醬和蘿勒油

外層酥脆像春捲皮  不用擔心會有茄子的怪味

幾乎吃不出來有茄子感覺  溫潤的起司奶香  搭配最經典的特製微酸的蕃茄紅醬  整體不膩口  好吃囉

難怪會讓這TR的老闆著迷

 

 

2.”炙燒鮭魚”

烹調適當 炙烤過極軟嫩  配上方蔥丁 和陳年油醋  入口即化是迷人的香濃

 

 

3.”白花椰菜馬鈴薯濃湯”

濃綢的馬鈴薯甜奶香味  好喝囉 ~ 不過 沒有留下深刻印象  

 

主菜(四選一)

“生火腿班尼迪克蛋佐白乳酪醬”

布里歐麵包 少許羅勒醬 班尼迪克蛋 生火腿

盤上黃色是大蒜奶油醬  可搭配一起享用

跟許多班尼迪克蛋所用的馬芬麵包不太一樣耶  

麵包本身是有點鬆軟度  口感像布丁吐司  本身帶著自然香甜味

 

一刀畫開班尼迪克蛋  讓蛋液流出佈滿整個麵包上  實在太誘惑了

班尼迪克蛋最迷人的樣子

生火腿口感酥脆 味鹹

但是整體搭配起來  可以平恆鹹膩感  

香甜的麵包  加上滑溜濃郁蛋液  在口中滿滿是多層次的幸福感  

蕃茄紅醬馬鈴薯泥

一般來說馬鈴薯泥吃多很容易膩  但以蕃茄紅醬炒煮過的馬鈴薯泥微酸較不會過膩

 

 

“明蝦超人烤蛋/分子料理”

+$80(所以如果點這個早午套餐的話是420+80=$500)

如果想嘗試分子料理的話可以試試這道 

 

記得要仔細了解每個細節  細細品嘗才能了解其中的奧妙

先猜猜這擺盤上有哪部份是分子料理呢

粉色是甜菜根泥和馬鈴薯泥做的  甜菜根處理的很好沒有土味 是綿密細緻的馬鈴薯泥

 

有發現盤上有許多白色粉末嗎(?)  是分子料理手法做成的

它是培根粉末喔 看不出來吧

是用培根油加種糖粉去皂化出來  先把培根煎酥將粉跟培根打在一起

食用才知道原來它是培根味道呢

可搭配明蝦或烘蛋一起享用  非常有趣明明沒吃到培根卻會感受到在配著培根吃

  

明蝦身上穿的一件披風  是用蕃茄濃湯做的果凍披風  也是用分子料理手法果凍化下去做成

搭配下吃會有淡淡蕃茄酸甜 和果凍滑溜的清爽感

明蝦本身新鮮度還有提升空間  有點粉感….

底座是烘蛋  至於為什麼叫超人我也不太懂…(?) 

友人表示: 是因為超人都有披風………………HAHA是這樣嘛

大約三公分厚度  非常密實  咬下外皮微酥飽滿的烘蛋又綿又滑好吃  太喜歡了

 

飲料 (可任選,除了咖啡調味酒系列和中國茶系列)

等等最後在最下面一起介紹飲品的部份囉~擔心大家會看的很亂

 

 

 

下午茶MENU菜單

 (供應時間:週一至週日14:00~17:00)

 

 

“單人組合”  $250

(三個小甜點+一壺茶飲)   點心部份每天會不一樣喔  

飲品部份統一在最後做介紹

 

可愛有趣的擺盤  還有隻瓢蟲巧克力呢  

當天我們所吃到的是以下三款迷你點心 分別是:

紅絲絨蛋糕

使用覆盆莓 草莓 巧克力做成的紅絲絨蛋糕

顏色較深是因為使用了甜菜根下去上色

戚風海綿蛋糕的口感  味道巧克力的苦甜中帶著微微果香

加上上面兩種不同的cream 和巧克力脆餅  一起享用偏甜

如果單吃紅絲絨蛋糕希希比較喜歡  

 

紅蘿蔔蛋糕

好想拔蘿蔔噢  設計的真可愛耶   

軟綿的戚風蛋糕  乾濕度也剛好  沒有紅蘿蔔奇怪不討喜的味道

吃著吃著會散出自然的清甜味   還能吃到一顆顆的碎核桃  非常好吃喔

 

草莓馬卡龍

外觀工整  飽滿度適當  加上簡單的設計     

別以為它只有長相而已

酥軟還帶著一點軟中帶彈度的咬勁兒  是希希最愛的口感

淡奶香淡甜草莓香  酸度和甜度比較的話是偏甜喔  

但跟很多其他地方的馬卡龍相較 甜度是很適宜的

整體非常成功的馬卡龍呢 

 

 

“雙人組合”  $450

(四個小甜點+兩壺茶飲)  點心部份每天會不一樣喔

飲品部份統一都在最後做介紹

當天我們所吃到的是以下四款迷你點心 分別是:

紅絲絨蛋糕

剛剛單人組合有介紹過囉 這裡就不多介紹了 

   

紅蘿蔔蛋糕

剛剛單人組合有介紹過囉 這裡就不多介紹了 

 

提拉米酥

迷你版本的提拉米酥裝在小杯子中 有種莫名的可愛感耶   

份量大約是女生3-4口的量

底層以義式手指蛋糕沾上濃縮咖啡 加入馬斯卡邦 馬撒拉酒調味  灑上可可粉

要從上到最下勺一口吃喔 

柔滑的提拉餡  先是巧克力的苦  奶香在口中化開  和淡淡酒味增填整體層次

非常好吃  很成功的義式提拉米酥 

也是當天希希最喜歡的甜點了   

 

 

義式瑞可達起司蛋糕

TR的招牌甜點 Ricotta Cheese Cake 由雙種起司做成

Galbani的Ricotta和Mascarpone

Ricotta Chees的含脂量較其他的Cream Cheese少 熱量也少於3/1

此外也不加麵粉  店家歸類在輕乳酪  

上面的巧克力苦甜好吃

跟我們常吃到的重乳酪的口感或是味道都很不一樣  

入口是特別的Ricotta Cheese 幾乎無任何酸度的cheese

滑嫩中多了點細纖維感  又有點像細緻版本的蜂蜜蛋糕  還帶一點水份

所以入口後會在口中散開來產生甜甜的味道

相當獨特  不過這類的cheese不是希希喜歡的   

   

 

單點甜點

“草莓馬卡龍”  $150

很用心的是連單點的甜點旁邊都會用巧克力和水果醬做些造型盤飾  更吸引目光      

我們得到的是一隻有趣的蝴蝶  ((希希一直覺得牠好陰森))

這裡的擺盤感覺小朋友一定會瘋狂呀~

套餐所搭配的比較小  單點的版本比較大還夾入了新鮮草莓

夾入了新鮮草莓口感更清爽  非常美味

不知道是不是錯覺比較大口感似乎更彈更有嚼勁兒

 

“義式瑞可達起司蛋糕”  $150

得到的盤飾圖案是風火圈造型  

單點的Ricotta Cheese Cake沒有比剛剛雙人套餐所搭配的大  大小一樣喔

剛剛已經對這cheese做過介紹就不再贅述

    

旁邊還附上一杯純鮮乳優格 沒有任何調味 

 放上新鮮草莓

 

飲品

義式飲品系列-“可可”(熱)  $170

雖然說看不出來是什麼圖案  但真的很漂亮很優雅  為這杯熱可可提升了質感   

非常濃郁且滑順的熱可可  會衝腦的快感 卻不會嗆口或是有澀感 苦甜偏苦  

因為這杯  喝完心情好了整天

旁邊有附上法國巧克力頂級品牌 Valrhona(法芙娜)黑巧克力棒

可以單吃或是放入可可中增加濃度喔  

希希先單吃後才放進去享用

 

 

義式飲品系列-“原味拿鐵”(熱)  $150

希希習慣性的會問”請問你們拿鐵上有拉花嗎?”   服務生:”有阿,要可愛版的還是一般漂亮圖案”

之後希希選擇的是要可愛版的     

將將  因為可愛版是熊熊頭  手法俐落很好看

   

奶泡澎度可能因為拉花因此稍有足    綿密細緻的奶泡還是看的出來質感

 

 

莊園咖啡系列-“TR經典綜合” $180

使用濾壓壺  

 

壓下去沖泡  

靜置數分鐘後

就可以倒出來 

怕太苦的人可加入鮮奶喔 

 

 

這是選茶飲時  用來讓客人聞香選擇自己喜歡的味道來挑選茶飲

 

瑪黑茶系列-“紅色馬可波羅”  $170

使用的牌子是Mariage Fréres  也是希希本身相當喜歡的牌子之一  家中經常有囤貨呢

紅色馬可波羅屬低咖啡因系列

拿起茶杯還沒有靠近嘴邊就能聞到陣陣花果清香

很適合搭配較甜膩的甜點

 

花草茶系列- “甜美扶桑花”(熱) $170

無咖啡因飲品

除了芙桑花的香味外整體是酸味的無糖茶飲喔

 

台灣在地茶系列-“東方美人茶”(熱)  $170

芬芳怡人 爽口回甘不澀  是女生會喜歡的烏龍茶

 

 

 

“提拉米酥盆栽”甜點是晚餐時間才有供應的喔

請餐考TR正餐食記   午餐&晚餐食記連結 

 

更多精彩內容請參考TR正餐食記午餐晚餐篇連結  

  

 

 

 

希希給星星時間     

交通便利	★★★☆☆	餐廳位子在安和路上靠近仁愛國中的地方，捷運忠孝敦化捷運站需再走約十分鐘，仁愛路上公車很多，或是可搭敦化南路上的公車在敦南誠品站約再走3分鐘路程，如果開車的人可以停在巷弄中路邊格子，或是在旁邊富邦金控停車場，附近巷弄中也有私人的小型停車場或是停敦南誠品樓下喔。
環境整潔	★★★☆☆	剛開幕的餐廳，不論是裝潢.餐具.桌面等每個細節都非常新，服務生也能隨時保持桌面整潔，如果桌面放有小的乾.濕紙巾會更好，洗手間明亮寬敞，無異味，但人多的時候希望能保持乾燥和馬桶蓋的清潔。
整體服務	★★★☆☆	當天所感受到的服務一般，客人所提出的問題和要求能盡量配合，如果能更了解餐點內容和特色，主動為客人介紹餐點會更好，多保持笑容增加親切度，包廂區的座位常會被冷落，客人都要自己跑出來找服務生，也許剛開的餐廳許多服務細節還能更完整。
送餐速度	★★★☆☆	佳，但是出餐順序可以注意一下，一次把前菜.沙拉.湯.主餐都送上讓客人用餐時有壓迫感，餐點也會因久放影響品質，希望可以等一道吃完再上一道囉。
鹹點滿意	★★★☆☆	針對週末早午餐的鹹點來說，當天所享用到的除了好吃外，也相當有特色，創意的分子料理讓整個餐點享用起來更有層次更豐富，同時也會有驚喜感出現。
甜點滿意	★★★☆☆	針對下午茶甜點，TR主要供應四種甜點分別是草莓馬卡龍.提拉米蘇.義式瑞可達起司蛋糕.紅絲絨蛋糕，還有紅蘿蔔蛋糕和特色的提拉米酥盆栽是在晚餐時間供應的，下午茶時段有提供單人和雙人點心套餐，一次可享用3.4種的迷你點心，在擺盤上也很有創意，看的出來有用心在設計，最喜歡這裡的提拉米酥和草莓馬卡龍，如果不愛吃甜的人推薦紅蘿蔔蛋糕囉!最有特色的是招牌義式瑞可達起司蛋糕，獨特的味道在台灣第一次吃到，想嘗鮮的人可以試試。當天所喝的飲料部份都很好，對可可留下很棒的印象!
用餐氣氛	★★★★☆	美國soho感覺，特色Loft設計風格，大量使用黃和木質的自然明亮的空間，直角呈現俐落感，集合了摩登.時尚.簡約.個性.大方.溫暖的主題裝潢，整體設計希希非常喜愛，座位寬敞舒適，完全沒有擁擠的感覺，白天明亮的用餐環境採光極佳很適合拍照喔，氣氛輕鬆.陽光，適合各種聚餐，且不限用餐時間喔，可以跟姐妹聊個開心。
價位合理	★★★☆☆	屬於中價位的餐點，早午餐價位均為420，當天所點的明蝦烤蛋分子料理需+80，單點甜點140~180，單人/雙人組合下午茶分別是250/450，扣除飲料的錢來算CP值很高呢!整體擺盤.美味度.創意等來評估是相當合理的價位。
再訪率	★★★☆☆	當天在週末早午餐和下午茶的用餐過程很輕鬆愉快，餐點也好吃，裝潢和用餐環境也很棒留下很好的印象，如果有推出其他特色餐點還會想再訪囉，也期待服務方面能更進步。

 

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店家資訊:

地址: 台北市安和路一段53號

電話: 02-2775-1582

營業時間: 平日11:00~22:00 假日10:00~22:00 (週一公休)

官網: http://www.reggiano.com.tw/cetacean/

FB: http://www.facebook.com/TR.Taiwan

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