[牛排館] 新開幕♥ 教父牛排 Danny’s Steakhouse 牛排教父鄧有癸 木香烤爐 肋眼菲力 老饕牛排 龍蝦 焦糖鳳梨反轉蛋糕 (大直/內湖商圈) ♥ JoyceWu。食記

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教父牛排 Danny’s Steakhouse

台灣牛排界又有新餐廳囉　相信不少牛排愛好者已經在第一時間前往朝聖        

曾經打造國賓的A CUT 維多利雅NO168 PRIME 等知名頂級牛排館

料理牛排有四十年經驗的教父級人物鄧有癸　所開的第三間餐廳

東區的Danny&Company頂級鐵板燒　D&C Bistro義法小酒館

最新的牛排館選在新興內湖商圈開幕

從美國引進全台唯一的木香烤爐　以最原始的方式用木頭直接碳烤牛排　將牛排香氣做更高層次的提升

我們這次特別要來吃新牛肉品項 “肋眼菲力”   招牌的美國老饕牛排這裡也吃的到

超人氣的乾式熟成肋眼 菲力  澳洲和牛  美國頂級紐約客   非牛肉品項 燉飯 豬排 丁骨羊排 鮮魚 溫煮龍蝦

高雅的國際台北為主題的設計空間 品嘗頂級木香排餐  暫時遠離塵囂  享受教父級的美味

    

樂群三路上台北戀館斜對面

落地窗式全透明的大門

當天下大雨  如果是晴天在門口就能一覽餐廳內景象

由林州民設計師特別打造  主題是”國際的台北“

利用各式台灣原生建材 元素

五公尺的挑高用餐空間

入口處是個大型吧台

備有各種雞尾酒.啤酒等酒飲  並聘請專業的調酒師呢

吧台上方巨型的彩繪玻璃裝置燈 設計蓋念是 雪山上的原生植物高山雙蝴蝶

餐廳兩側是隱密的包廂座位  以兩百片玻璃裝置牆面和包廂拉門

用台灣第一代的建築材料 從南部古厝的原生玻璃取材

一般座位區約20個座位

 三十多種產區 近兩千瓶的藏酒  非常壯觀

 

 

依各主餐的單價不同  套餐式供應 

午間MENU菜單連結   官網放大版請按此

晚間MENU菜單連結  官網放大版請按此

水資 $60/人 

 

餐前麵包:

使用的是希希本身就超喜歡的Caibatta義式拖鞋麵包 

是他們家自製的喔  單純的烤麵團香氣  溫暖滿足

外皮酥 香 脆 當中天然酵母麵團軟Q好吃

搭配頂級西班牙橄欖油 加上香草

 

 

開胃菜(六選一):主廚沙拉/香煎干貝/生鮪魚薄片/雞尾酒蝦/東京風味蟹餅/美國肋眼菲力生薄片

“主廚沙拉”

7~8種進口生菜葉  搭配豌豆 橄欖 風乾蕃茄 玉米 蘋果 甜菜根 起司 煙燻鮭魚 明蝦 烘烤核桃等 

搭配的是義大利油醋醬

非常豐富耶  份量偏多 

 爽口開胃  希希的最愛沙拉盤 

“香煎明蝦”

其實菜單中是沒有香煎明蝦的 當天因為香煎干貝缺貨改成明蝦  

這裡的開胃前菜真是高CP值 (尤其是晚餐)      

擺盤好美

澎湖現流明蝦  搭配宜蘭三星蔥  乾扁酸豆

下方橘色醬汁是用杏仁 甜黃椒 等  打成堅果醬

單吃味道極佳  微微酸度以及鮮甜味道

明蝦表皮煎至酥焦香

肉質飽滿 彈牙 且單吃就非常夠味 

另外 特別要搭配三星蔥一同享用  增加整體香氣  好喜歡呢

 

湯品(二選一):牛肝菌卡布其諾/煙燻蕃茄湯

 

“牛肝菌卡布其諾”

利用蘑菇 香菇打碎後與鮮奶油 高湯一同熬煮

名為卡布吉諾是說彷彿像在喝咖啡似的

奶泡上是牛肝菌粉  煎過的蘑菇切片

鹹的奶泡一樣深受希希喜愛

牛肝菌湯是義法料理中常見的湯品

不過這裡的牛肝菌湯味道讓希希印象深刻 

濃郁滑口 屬於菇味較重 奶香迷人的湯

忍不住會一口接一口  我們都非常喜愛 不停稱讚  好好喝喔

“煙燻蕃茄湯”

DC三間店當中 只有教父牛排特別有這道湯品

將山毛櫸木冷燻牛番茄對切用煙燻方式 邊燻邊烤  加入雞高湯 紅酒 蜂蜜 椰奶等下去敖煮

表面綠色的襯汁  除了有裝飾效果   是蘿勒和橄欖油粹取出的蘿勒油  可以增加層次

酸度高  已經接近極致的濃郁的蕃茄湯 微微奶香 焦香回韻回韻  

多層次的味道  甘甜好喝

 

主餐: 

服務人員先幫我們換上的牛排刀 牌子是法國LAGUIOLE

 

“美國頂級肋眼菲力牛排”  $1200

USDA Prime”Ribeye Filet” Steak (8oz)

介紹牛排館重點就放在牛排的地方 特別多打些字介紹一下       

在國外吃牛排較注重香氣  鄧有癸特別從美國引進木香烤爐 用原始的方式來烤牛排

用燻香的手法以白橡 櫻桃木 胡桃三種柴木 讓牛排更有風味

並用台灣的龍眼炭來續熱 將牛排放在烤架上碳火直烤 讓牛排表皮更加酥香

別小看這看似簡單 少了電子烤箱或瓦斯烤箱的穩定溫度  其實是高難度的做法

廚師的功力就很重要了

肋眼菲力是近期新創出來的名字

取牛排第10~13根肋眼部位 比較前段的部份 將肋眼眉和大幅修掉多餘的油筋

形狀像圓形的菲力 此部位的肉質有菲力的柔軟和嚼感 但實際上還是肋眼的部份 

牛排一上桌實在太讓人激動了   好美~~~  有聽到它一直叫我吃它嗎(?)

三分熟度是最推薦的 剛好我們也愛吃三分熟   

大約三公分的厚度

要切囉

來看看一系列誘人的斷面秀  如此粉紅多汁

再切方塊大小享用  份量剛好是男生的一口

想先感受它的口感

外皮微酥微焦 咬下厚實的牛肉 感受那種充滿咬勁兒的快感  非常過癮

不過對女孩兒來說太大塊會比較難咬些

切成大約0.5公分的薄片 是希希比較喜歡的

並搭配旁邊的芥末子一同入口 在口感上可以滋潤牛肉  味道淡雅酸甜 別有一番風味  卻不會搶走牛肉的風彩

牛肉本身是沒有特別鹹度  可以搭配鹽之花一起享用

用這樣的手法挑起蒜

與烤蒜搭配  也非常好吃呢   

“美國緬因州溫煮龍蝦”  $2200

US Maine Lobster  tarragon beurre blanc chervil

將中小型(約450~600g)的波士頓龍蝦去殼後將肉取出 以香料奶油低溫溫煮十分鐘

鐵板煎上色 搭配的醬汁包含 濃縮鮮奶油 紅酒醋 檸檬汁 茵陳蒿調配的白酒醬汁 等

波士頓龍蝦雙螯肉多 Q彈的龍蝦肉質 味道鮮甜  少許醬料的奶香襯托  超級好吃     

身體肉少了些 大約6oz左右  

切成小塊小塊滿足的吃著  最喜歡肥美彈牙的龍蝦肉了  

主餐後 服務生放上一盤牙線供客人使用

 

附餐(四選一): 清炒季節蔬菜 or 帕瑪森煎薯餅 or 烤馬鈴薯 or 奶油玉米

“帕瑪森煎薯餅”

服務人員特別推薦點這道附餐

來自美國Ohio的道地做法  將馬鈴薯烘烤長約一小時   烤出後放上帕瑪森起司和培根丁

烤的熱呼呼的馬鈴薯 與冰涼的起司搭配  所以上桌後要趕快食用

吃法是從最上面至底部 然後勺起

哇 ~~~ 會拉絲~~~~

馬鈴薯還在冒著煙  包裹滿滿起司  與些許培根丁的搭配

鬆軟的口感 冷熱交替 起司酸鹹好吃

一口口讓人很有飽足感

“奶油玉米”

方便客人食用 特別選用顆粒的玉米 

加入奶油 蒜 胡椒等提味料 

摁~~ 這個應該不用特別介紹啦 哈哈相信大家都看的懂它的味道

 

 

pre-dessert:

從左到右 上到下分別是

焦糖堅果 + 紅心芭樂軟糖 + 芝麻泡芙 + 覆盆子軟糖 + 蔓越莓杏仁餅 

特別喜歡當中的芝麻泡芙

軟綿綿 香濃不甜膩

 

甜點(四選一): 焦糖鳳梨反轉蛋糕 or 香柚起司蛋糕 or 紅蘿蔔蛋糕 or 巧克力塔

我們當天只有兩套主餐 不過希希實在太愛甜點 

所以把另外兩道一起單點了 (單點價$300)

“焦糖鳳梨反轉蛋糕”

服務生特別推薦他們家的特色甜點就是這道

不瞞大家說  甜點一放上來  希希的心整個   ((小小失望))

別轉走  其實這道甜點是非常有深度的  

在吃之前需要先做好心理建設 不斷告訴自己它是特別的  聽服務人員介紹  了解它的奧妙

以台灣的牛奶鳳梨或蘋果鳳梨打碎成果汁加入焦糖奶油蛋糕中烘烤

出爐後將外模反轉  就是反轉蛋糕啦

放上一球松露冰淇淋 和開心果薄餅

搭配的是自製焦糖醬  當中有加入少許花椒  可以先沾口來試試  有一點點麻感呢  

先來試試上方的松露冰淇淋  好特別呀

濃郁的香草奶香 慢慢散出的是優雅的松露味   

 

兩者一起享用

下方鬆軟的鳳梨蛋糕 可以感受到極細的鳳梨丁在裡頭  粗粗的顆粒口感  

誘人的蜂蜜香甜  與松露冰淇淋提升整體層次 味道實在很有創意 讓人留下印象

不過似乎不是大眾都能接受的口味  

 

上方的焦糖開心果餅乾  酥脆 焦味重 好好吃

 

“巧克力塔佐芥末雪酪”

服務生只說名字是巧克力塔 以上是希希自創的…. 

巧克力愛好者來這裡一定要試試他們家的巧克力塔

用70%的巧克力漿製成

 下方是espresso卡士達餡

切時可以感受到完全的新鮮和岩漿感

冰涼的巧克力漿彷彿在吃冰淇淋  極為濃郁  苦甜偏苦  是會衝腦的快感

搭配酥香脆的巧克力塔皮 滿滿幸福滋味呀  心情都好了起來

搭配的是 芥末雪酪和杏仁焦糖餅

細緻綿密的雪酪很適合夏天 有著明顯的芥末味 不過嗆度似乎已經被甜度綜合了

有清口解膩的作用

搭配巧克力塔一同入口  感受前所未有的味道體驗  

希希特別喜歡與下方espresso卡士達餡的搭配  非常細緻的卡士達

整體味道更加分 

 

“香柚起司蛋糕佐香橙雪酪青蘋果慕斯”

 我又在亂取名字了 哈哈  這道跟巧克力塔一樣是比較安全的口味        

柚子起司重乳酪 + 香橙雪酪 + 青蘋果慕斯

下方綠色的是紫蘇葉

當天希希的心都被這起司蛋糕佔滿啦

上面是個柚子果凍

高質感的乳酪 極細緻的口感 冰涼起司酸奶香 柚香悄悄竄出

濃郁卻不膩  太好吃了  大推薦  好想外帶幾個回家噢

青蘋果慕斯 外層裹著一層類似青蘋果醬

入口是酸甜青蘋果味和奶香的綿密慕斯  也是個誘人小點心

香橙雪酪與紫蘇醬汁  雪酪本身細緻可口 柳橙酸濃

搭配起司一同享用  酸度加重  整體味道更加清爽 

 

“肉桂紅蘿蔔蜂蜜蛋糕佐杏桃雪酪” (還在自創名字)

把紅蘿蔔做成蛋糕或是吐司等糕點   通常不太有人會拒絕

就連我也不例外 ((本身是很不愛紅蘿蔔的人))

肉桂紅蘿蔔蜂蜜蛋糕和起司  下方是橙汁

軟綿度和濕度明顯比一般紅蘿蔔蛋糕更加提升

蘿蔔獨特的甜味和蜂蜜 耐人尋味 肉桂香氣不斷迴繞  與少許起司呈現平衡滋味

是個相當頂級的紅蘿蔔蛋糕  

感覺會很有長輩緣

旁邊是一球杏桃雪酪 是當天雪酪中最酸的口味  

喜歡嘗試各種新搭配的希希  

照慣例將紅蘿蔔蛋糕與杏桃雪酪相加  酸與甜 對比衝突 一樣好吃呢

 

 

飲品(選一): 

咖啡:美式/拿鐵/卡布吉諾/濃縮 

茶:阿薩姆/洋柑橘/伯爵/薄荷

 

“伯爵茶”

 

“冰拿鐵”

 

 

 

 

 

 

希希給星星時間     

交通便利	★★☆☆☆	餐廳位在餐廳位在內湖大直一代，最近的捷運是在劍南路站，出站後步行約5分鐘，公車也很方便，可在敬業三路一站或捷運劍南路站，再步行約1~5分鐘，可自行在樂群三路上路邊停車格或是停在台灣聯通美麗華場(台北市樂群三路與敬業二路交叉口)停車，餐廳有代客泊車服務，服務費用$200(現金)。
環境整潔	★★★★☆	剛開幕的餐廳，不論是裝潢.桌椅.餐具.桌面等每個細節都非常新，有餐巾紙外會另外放小疊乾紙巾，服務生隨時能保持客人桌面整潔，餐與餐之前會更會餐具和餐桌墊，洗手間乾淨明亮且芬芳，且放有貼心小物。
整體服務	★★★★☆	每位服務生都受過正式訓練，親切有禮，應對得體，對待客人的態度像在跟朋友一樣的介紹著餐點細節，對餐點內容熟悉，專業知識足夠，客人的要求也能積極完成，不時會來詢問客人用餐狀況，對餐點的滿意度，用餐超過時間也不會趕人摧繳錢，整體服務非常棒，特別讚賞兩位服務人員Modi和Seals貼心用心且耐心的服務。
送餐速度	★★★★☆	佳，出餐順序正確，且能依客人特殊需求調整快慢!
鹹點滿意	★★★★☆	牛排館的主餐選擇近二十樣，樣樣是經典，開胃菜更是提供6~8種的選擇，質感佳，尤其是當天幸運吃到香煎明蝦，不論在擺盤或是在醬料的搭配都很棒，兩種湯品選擇也讓人讚揚的好味道，用料實在且新鮮，味道獨特，非常吸引人，主餐部份，新牛排品項肋眼菲力用木香烤爐做烹調，三分熟度恰到好處，外酥內軟的口感更是讓人印象深刻，非常好吃，另外是溫煮龍蝦，愛吃海鮮的人在這裡也有特色龍蝦可以享用，利用溫煮的方式，新鮮龍蝦的好肉質更加彈牙飽滿，份量看似較少，建議附餐可以搭配帕瑪森煎薯餅，整體套餐的互相搭配其實會很飽足呢。
甜點滿意	★★★★☆	主要甜點前會先送上pre-dessert，甜點選擇有四種，不過菜單上沒有直接寫出來，需要另外問服務生，當天我們品嘗到四款甜點焦糖鳳梨反轉蛋糕/香柚起司蛋糕/紅蘿蔔蛋糕/巧克力塔，都是自家創意點心，讓人印象深刻，蛋糕與獨特雪酪和醬汁的搭配，在味覺上擦出許多火花，希希特別喜歡香柚起司蛋糕和巧克力塔，那種冰涼口感濃郁卻很爽口，松露雪酪和芥末雪濼在搭配上實在很棒，鳳梨反轉蛋糕口味特別，是難以形容的多層次味道，也是他們家招牌點心，推薦給愛嘗新的人，紅蘿蔔蛋糕迷人處在於紅蘿蔔蜂蜜香甜與肉桂香氣，很好吃!
用餐氣氛	★★★★☆	由林州民設計師特別打造主題是”國際的台北”，利用各式台灣原生建材元素，特別喜歡大片落地玻璃窗可以一覽全餐廳的設計，五公尺的挑高用餐空間，大器優雅，入口處吧台設計很特別，餐廳兩側是隱密的包廂座位，用餐座位寬敞舒適，不過一般座位桌與桌的間距稍微小了一點，會比較不自在，整體氣氛讓人放鬆自在，入口處的吧臺位子，可以輕鬆的與服務人員聊天是一大特色，天色暗下更是有小酒館的感覺。
價位合理	★★★☆☆	餐點是以套餐式的來供應，依主餐的價位為主，午餐和晚餐的菜單有所不同，不過道數是一樣的，包含餐前麵包+開胃菜+湯品+主餐+小點+甜點+飲品，差別在晚餐的菜單選擇較豐富，生蠔和鮑魚都是晚餐開胃菜才有供應，午餐中的牛牌價位在1080~3350，其他主餐價位在1000~2200，1000是松露洋菇燉飯，溫煮龍蝦2200，其中也有豬排.丁骨羊排.鮮魚可以選擇，晚餐部份，牛排價位在1800~4500，其他主餐1980~2680，水資60/人，需加一成服務費，綜合以上評價，如此高品質的餐點和用餐環境.服務，價位是合理的。
再訪率	★★★★☆	當天用餐過程非常輕鬆自在，舒適寬敞的用餐空間，感受高品質的服務，從頭到尾每樣餐點都很喜歡，兩道主餐都讓人留戀，木香烤爐烹調的肋眼牛排好好吃，大推薦，店家自製的甜點非常有特色，搭配創意，視覺或是味覺上都是種享受，一定會常再訪的一間牛排館，推薦給大家。

 

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Joyce 食尚樂活

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店家資訊:

地址: 台北市樂群三路58號

電話: 02-8501-1838

營業時間: 11:30~15:00 18:00~22:30 酒吧服務:週五.六~24:00

官網: http://dannyssteakhouse.com.tw

FB: http://www.facebook.com/DannysSteakhouse

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