[中式] 老店新開幕♥ “御膳煲 養身雞湯館” 滋補養身料理 麵線 明星私下愛店 熬煮48小時精燉煲雞湯 黑爪山雞肉 (原址:台北市延吉街70巷3號) ♥ JoyceWu。食記

御膳煲 養身雞湯館

漸漸變冷了  冬天來囉   火鍋補湯更是成為熱門搜尋

女孩食補  膠質是對皮膚最好的保養品

其實養身不管春夏秋冬都要注意    吃對東西更重要     

這次希希很開心要來跟大家介紹這間希家從小到大的神秘愛店噢 這間一定要筆記一下

也是我們最常喝的一間雞湯煲了  真材實料  每鍋湯底都是熬煮48小時以上的

因為做法很費工  小本經營  加上老闆堅持品質每天都是限量供應  所以要前往前詢問一下會比較保險一點

老闆非常低調   之前開在延吉街時卻擁有超高的人氣耶   

方便外帶  除了上班族  產後補身的婦人  家人聚餐     還有許多觀光客都會特地前來喝上一碗雞湯   

眾多藝人何篤林 蕭亞軒 楊宗緯  左安安   …..等都是座上賓

很可惜的是老闆休息了一段時間    只有熟客才有辦法私下跟他購買雞湯  ((熟客之一就是希媽))

終於等到他們重新開幕囉   馬上找到時間前往一定要在第一時間分享給大家   這物超所值的美味養生料理   

換新地方   座位更舒適寬敞   像間咖啡廳一樣

柔和的光線    在這裡享用雞湯格外溫暖 

店內有雜誌報紙可以閱讀

洗手間芳香乾淨

menu菜單 

內行人看的出來這個設計的作者大有來頭吧

雞湯煲

這裡的雞湯有九種可以選擇呢   各有特色  可以滿足喜愛不同口味的人的需求

原味 蒜頭 四物 何首烏 人蔘 天麻 靈芝 十全  鮑魚竹笙

賣最好的是何首烏口味的

希希最喜歡的蒜頭和鮑魚竹笙口味  希妹愛何首烏  外婆愛人蔘口味   

其實每種都很棒   曾經有一次  每天換一個口味喝都不會膩說

size有分小或大

小盅是兩大塊雞肉   大盅大約有三四塊雞肉 

老闆在雞肉上的選擇更是嚴格把管  

這也是為什麼挑剔的希媽跟外婆都非常相信這裡的品質

使用的是黑爪山雞肉   不是一般肉雞  是有在跑跳運動的雞

並且選擇最嫩Q的部位  雞腿肉  翅腿

軟嫩極緻  充滿彈性滿滿膠質的山雞肉  完全沒有乾澀感  非常好咬

湯的部份更是經典  濃醇的味道就像雞精一般   滿滿營養膠質蛋白質   

大家應該知道熱牛奶.熱豆漿接觸冷空氣會結一層膜浮在表面這樣吧  是因蛋白凝固的關係 

這裡的雞湯一開蓋接觸空氣也會有這樣的狀況呢

希希很無聊的計算過  大約22秒就會結了一層膜  HAHAHA

冬天放在室溫幾個鐘頭就變成雞凍了

最值得讚賞的就是老闆很注重養身 絕不加一點味精

   因為上面都把雞湯大致介紹過了  之後就不一一再做綴述

“原味雞湯”  (小)$95  (大)$135

多吸引人的翅和腿

最單純的原味   清香甘甜   有在喝雞精的味道呢   

“何首烏煲雞湯”  (小)$110  (大)$150

這裡人氣最高  也是賣最好的口味   

味道偏重   簡單來說湯頭像常喝到藥燉感覺

“鮑魚竹笙煲雞湯”  (小)$150  (大)$220

量出的最少  每次只要有賣都會賣光光  最好要先打去確認一下 

是這裡最頂級的口味  多了竹笙  枸杞  鮑魚下去熬煮

香港進口專門煮湯的鮑片  因為敖煮過程中把鮑魚的鮮甜已經都入湯中    

所以單吃鮑魚吃少了真鮑的鮮甜  但不是假鮑噢   

口感上一樣非常Q非常好吃   還有希希很愛吃的竹笙   吃起來相當幸福

大盅的明顯份量較多 

主食

“麻油麵線”  $40

味道剛好  香濃麻油  也是希希每次來必點   

看這個好吃臉就知道有多好吃了

“雞肉飯”  $40

看似簡單的雞肉飯  醬料部份加了蠔油 雞汁 

使用的是山雞雞胸肉撕成雞絲   肉質不乾澀

飯攪拌後    雞汁的香配上蠔油的微甜   非常滑口入味  

希妹的最愛    每次吃都叫它黯然消魂雞絲飯     

“肉燥飯”  $40

怕肥的女性 肉燥飯 滷肉飯應該都是禁忌品….不會吃的食物吧

來到這裡完全不用擔心噢  使用豬瘦肉來製作   

醬汁是用滷肉汁  蠔油  蒜泥

攪拌後的肉燥飯  好吃入味就不多說了  調理的剛好也沒有過鹹的問題

充滿層次的味道    很容易讓人一口接一口呢  

“蒜泥蠔油鳳爪”  $80

這裡的招牌之一   常常有客人來一次把鳳爪全包走     

燉煮的軟嫩呈度可以表演一秒剩骨頭那樣  入口即化滿滿膠質

上面加上的醬料是蠔油和蒜泥  特喜歡有著一點蒜嗆的口感  讓希希愛不釋手

“燙青菜”  $40

使用蠔油 雞油 蒜泥   不膩不油 

“滷蛋”  $10

“洛神花茶”   $40

老闆自己敖煮的招牌飲品   有冷熱可挑選

因為糖量很少所以整體味道偏酸  另外會附一個糖包讓客人可以在做調整

喝完濃郁的雞湯  再喝個洛神花茶促進消化清清口  真的很棒  

小菜  $40   (出奇不意經常會改變)

一般市面上為了色香味  又油又鹹  重口味

這裡有別於其他地方  做的很清淡  帶給客人的一樣是養身的做法

“涼拌小黃瓜”  

“芹菜豆干”

“生鮮日本山藥”

高成本的使用日本山藥  搭配的醬汁是蔓越莓果醋

相當特別的吃法  酸甜果醋酸  滑溜溜的清脆山藥  

“水煮南瓜”

水煮南瓜本身沒什麼味道  配上枸杞的甜味清淡養身

冬天窩在這溫暖的雞湯店中享用晚餐  整個人都熱起來了 好幸福  

最後又帶了兩碗回家想隔天再享用

放在冰箱  想吃的時候拿出來加熱也ok   想保存久一點能冷凍

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店家資訊:

地址: 台北市光復北路60巷17號

電話: 02-2570-3686

營業時間: 周一至周六 11:00~14:30   16:30~21:00  (暫定周日休息) 

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