米其林一星餐廳主廚♥Wildwood Live Fire Cuisine♥ 原木柴燒義法式菜單 台北101景觀餐廳 (信義/市政府站/新光三越A9) ♥ JoyceWu。食記

Wildwood Live Fire Cuisine:連續兩間餐廳接連榮獲台北米其林一星餐盤推薦肯定的主廚林明健(Chef Kin),2018年在台北市政府站新光三越百貨內開了最新原木燒烤餐廳,今年2019再次拿到米其林餐盤推件(掌聲)))!   以人類最原始烹調方式創作義法式當代異國料理,多樣化的單點菜單有:生食、沙拉、熱前菜、原木燒烤主菜、甜點等等,配上絕佳遼闊的景色,外面可以直接台北101和微風南山兩棟信義區稱霸建築物,可以說是跨年人氣店家之一,Joyce第二次到訪,來分享這第二次的新食記啦。

▼ Wildwood Live Fire Cuisine 在信義新光三越A9館4樓。

▼門口亮眼又充滿現代感的設計,原來是仿復古銀行接待櫃台,經過很難不注意!

隱藏在藍色門簾後的餐廳神秘的讓人想一探究竟 😀 (特別喜歡在門口拍的這張照片)

寬敞的餐廳內,餐桌分成左右兩側,以沈穩的土耳其藍搭配消光金的設計為主題顏色,配上木質地板和深淺胡桃木牆面,座位邊有人造綠樹搭配球燈,打造像在戶外舉辦派對的感覺,整體氛圍活潑愜意,讓人一進餐廳瞬間感覺輕鬆!

寬敞的座位區,約有近百席,位子與位子間距大,分區不同層次的絨布座椅,在這裡用餐覺得特別舒適放鬆。

開放式廚房中央看得到以紅磚砌成原木燒烤設備,可以說是整間餐廳靈魂中心,在旁邊座位區走動時可以聞到陣陣柴燒香氣,令人瞬間開胃!

餐廳後方還設有個吧台區,不只菜單上五花八門的選擇,各式隱藏酒飲也可以點到。

熟成櫃也大方展示。

當日海鮮都會寫在黑板上。

這裡有三間大包廂可以訂,分別可以容納10人和18人。

另一區座位。

推開後門走出去可以看到美美的台北101、微風南山,前面完全沒有阻擋物,無邊際高樓景色在這裡可以清晰看到。

也有戶外座位區。

怎麼能錯過可以在這裡拍照留念的機會!

 

看這篇文章介紹前可以看看之前打過林明建主廚其他餐廳!

米其林一星人氣餐酒館♥ Longtail Restaurant & Bar 食記

 

Chou Chou ♥  現代法式小酒館 傳統法餐上桌!

 

店內午晚都有提供一般菜單。

 

另外在中午特別有商業午餐選擇,每週會不太一樣,以店內當天供應的菜單為主,或是可以直接上官網看到訪時的商午菜單(以下為當日遇到的商業午餐菜單供參考)。

 「水資」$180/瓶

 

生食:

「日本A5和牛生牛肉、為噌醬油汁、蛋黃、香草沙拉」680

超人氣推薦!

特別使用牛臀肉,稍為炙燒到約一分熟度擺上生菜,淋上檸檬油醋醬汁、白味噌醬和低溫烹調過的蛋液,搭配京都水菜和大葉紫蘇葉,攪拌後可以一起享用。

肉質帶油帶筋,軟嫩中有嚼勁兒,蛋奶香和牛脂風味交織,加上微微酸意相當開胃!

  

湯和沙拉:

「蘋果茴香根沙拉、椰棗、菲達起司、蘋果油醋汁」320

招牌推薦!

店員推薦時還有些興致缺缺,沒想到這道營養價值高高的沙拉,風味酸甜多汁,用了椰棗泥和希臘費達起司相佐,層次多變又爽口,很好吃呢!

 

「青花菜湯、淡味大蒜、金桔」320

基底是各式蔬菜湯底,加入綠花椰菜打成泥,上面寫的「淡味大蒜」吸引我的目光,原來作法是特別經過三次烹調,把蒜味煮的比較淡的意思,濃郁的蔬菜奶香,尾韻滑順不膩口,滿滿纖維喝完似乎讓我有腸胃活蹦亂跳的感覺呢(疑?!

 

熱前菜:

「香脆蟹餅、黃卷、柚子胡椒蛋黃醬、秋葵」480

推薦!

身為蟹餅控,每次到西餐廳看到蟹餅,一定會點來試試!氣質美美的擺盤,像花全一樣包圍著炸至金黃色的蟹餅,讓人食指大動 😉

切開來還竄起白煙,裡面是豐富紮實的新鮮蟹肉絲,口感外酥內軟,滿滿蟹肉帶出自然的鮮甜滋味,實在美味!可以搭配白醬一起享用更加分唷!

 

原木燒烤:

「現流澎湖石老魚」880   推薦!

我們台灣離島澎湖特有的頂級魚種石老魚,吃起來肉質又細又嫩,單吃原味就可以感受到滿滿海鮮鮮甜,還飄散著柴燒迷人的炭香,可以搭配主廚特調的櫻桃番茄油醋,融合櫻桃番茄酸甜、薑末辣椒辛香、紅酒醋和檸檬酸香,搭配起來不僅沒有搶味,還襯托魚肉本身的甜滋味,讓我們印象深刻呀。

 

「澳洲和牛橫膈膜6oz1480

本來還有點擔心這道牛排,沒想到豐富的油花吃起來清新不膩,軟嫩不柴的口感,每咬一下都可以感受到肉香四溢。一旁搭配的事「魚露奶油」,主廚特別選用越南富國島產的鯷魚魚露製作,鮮香濃郁,與風味較濃的橫膈膜十分搭配。

 

 

配菜:

「松露起司通心麵」200  推薦!

麵條口感彈牙充滿嚼勁兒,白醬均勻包覆,風味濃郁還有淡淡辣度,不時會吃到上面蒜酥,還有松露香透出!

 

 

「炙烤玉米、帕瑪森起司」200  招牌超人氣推薦!

完整的玉米整尊上桌,畫面實在可愛  😆

不想自己啃咬的話,可以請服務人員幫忙將玉米切下直接享用!

碳烤香氣飄散,喜歡自然的甜味還有微微奶香散出,不愧是招牌配餐,實在好吃 😉

 

醬汁:

這裡用原木炭烤原味呈現,重視食材本身的等級和炭香氣,主廚特別調製十種融入異國風味的醬汁和12種形色豐富的配菜和燒烤肉類、海鮮相佐搭配,創造味覺上多變的層次驚喜。 😎 

「辣根酸奶醬」80

店員特別跟我們推薦的醬料,以辣根和法式酸奶創意調味,吃起來淡淡的香草香有些台式感覺,微微辣度沒有膩感,也不會嗆辣,配上排餐或搭配麵包都特別合適!

「櫻桃番茄油醋」80

融合櫻桃番茄酸甜、薑末辣椒辛香、紅酒醋和檸檬香做成,味道酸甜,層次多變。

 

 

甜點:

「醬油焦糖舒芙蕾、鳳梨椰子雪酪」280  招牌超人氣推薦!

 醬油?看到這裡就想點來看看主廚在玩什麼花樣,而且現烤舒芙蕾在這裡的開價好甜呢!

上桌時像雲朵般澎澎的,像豆腐般一晃就抖動,熱氣帶出糖香讓人已經垂涎三呎!

像棉花糖一樣入口即化,淡淡的焦糖香,原來醬油的鹹意是用來提味和回甘收尾,清心風味單吃就讓人讚不絕口,是老少都會很喜歡的口味!

搭配上自製的鳳梨椰子雪酪,多了分熱帶酸甜,飽餐後也完全沒有膩的感覺呀!

 

 

每天甜點和當日的塔會不一樣,常有季節限定的小驚喜,像之前在聖誕期間吃過很厲害的現做栗子蒙布朗,至今還讓我念念不忘!這次聽說有我最愛的「聖多諾黑泡芙塔」怎麼能錯過!

「榛果千層酥」280  推薦!

焦糖泡芙上面的焦糖,熬煮到極致!帶著焦苦的糖衣更加迷人,咬下榛果奶餡爆漿,細緻的口感,甜而不膩。

不只焦糖泡芙滿分,底部千層派皮做的十分密實,搭配榛果奶餡,又是另一道好吃的法式甜點,多變的風味,不愛上都難呀!

 

 

無酒精:

Lychee punch 貴妃不醉$180

oolong tea, lychee puree, rose syrup, bergamot

融合夏季荔枝香甜和烏龍茶尾韻,還有淡淡的玫瑰香久久不散,十足熱帶風味,這杯無酒精特調不只長得好看也很清爽好喝。

 

Tropical Shake 熱帶風情$180

pineapple, mango puree, yogurt, dark chocolate

亮眼的鳳梨裝飾瞬間吸引目光!

以新鮮鳳梨、太妃糖、金桔特調,喝起來冰沁透涼,像是鳳梨蘋果優酪乳的味道,淡淡的清香,吃的到真實水果纖維,苦甜可可香氣提味,算是入喉時的小驚喜,聽起來突兀,喝起來融合,不只特別又美味呢。

  

 

  Joyce 打心得時間:

一年內造訪兩次的西餐廳,換不同菜單,感受還是很棒  😎 

精選的單點菜單,用台南龍眼木爐烤為主軸,發揮每一道主食排餐,獨特的碳燻香賦予海鮮、蔬果、排餐等高級食材新生命,單吃原味就讓人滿意!鹹點特別喜歡:「蘋果茴香根沙拉、椰棗、菲達起司、蘋果油醋汁」、「香脆蟹餅、黃卷、柚子胡椒蛋黃醬、秋葵」、「現流澎湖石老魚」、「澳洲和牛橫膈膜6oz」、「松露起司通心麵」、「炙烤玉米、帕瑪森起司」。

特別推薦現烤的「醬油焦糖舒芙蕾、鳳梨椰子雪酪」、「榛果千層酥」,不論口感和味道層次都掌握的無可挑剔,可以說是用心又有特色,記得之前吃過的聖誕限定甜點「蒙布朗」為之驚艷,期待今年聖誕節還能再吃品嚐到!另外,這裡也推出CP值高高的商業午餐推薦給第一次到訪嘗試的美食客或是在附近工作的上班族呀。

很喜歡這裡寬敞舒適的用餐環境,獨特當代設計風格,裝潢大膽前衛又順眼,氛圍輕鬆而且很溫馨,在這裡用餐可以說是全方位享受,味覺、視覺、嗅覺,感覺都讓人覺得舒服,適合節日慶祝、情侶約會、家庭聚餐的商務洽談,可以正式也可以是休閒,餐廳外就是台北101的絕佳景觀,帶國外的朋友前來也合適,希望能繼續維持好品質,期待下次到訪!

 


相關資訊

地址:台北市信義區松壽路9號4樓(新光三越台北信義新天地A9)

電話:+886-2-2722-8886

營業時間:11:30 – 15:00   16:00 – 21:30

官網:http://www.wildwood.com.tw

FB:https://www.facebook.com/wildwood.tw/

消費方式:需加收一成服務費

可現金、可禮券(禮券、商品禮券、電子券類、餘代卡)、信用卡 (VISA、 MASTERCARD、 JCB、 AE、銀聯卡、晶片金融卡、Apple Pay 、Android Pay、Samsung Pay )、LINE Pay 、微信支付、支付寶、SKM Pay、一卡通

低消:

一般座位:至少一樣餐/人(前菜、主菜或甜點),

吧檯座位:至少一杯飲料/人,

下午 HAPPY HOUR(16:00-18:00):至少一杯飲料/人

包廂座位:直接洽詢餐廳

備註:有wifi,無插座,可訂位,限時:以餐廳營業時間為主


交通資訊

捷運:市政府站3號出口,出站後步行約3分鐘即可抵達。

公車 :捷運市政府站、市政府松智路站、威秀影城/松壽路口站

客運:市政府轉運站

停車:新光三越地下停車場

 

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