♥Yoru Omakase♥ 窯烤和牛日式法餐 よる2019二訪夏季菜單!( 東區/微風廣場旁/捷運南京復興站/忠孝復興站)♥ JoyceWu。食記

Yoru よる  Omakase(無菜單料理):喜歡吃頂級肉食的饕客一定認識台北東區知名窯燒和牛日式法餐餐廳,不少港澳旅客來台遊玩,也會特別預訂前來品嘗。 將各種高級食材運用不同的技法料理,像法式一樣精緻擺盤上桌,品嚐美食之外,還有賞心悅目的美食秀就在眼前創作,這次遇上2019推出最新夏季菜單,吃得到生蠔、海膽、鯛魚,再將經典的窯烤牛舌、日和紐約客、日和菲力做變奏,一起來跟著我們看看吧!

餐廳位在微風廣場斜對面停車場後巷中,用餐前趁著天還亮時拍一張。

這次特別選了妹妹休假時間到訪,實在太想分享這間餐廳的美食給她啦!

暗暗的小巷子中住宅一樓,記得經過時多留意才會注意到!

更完整店內環境介紹可以參考之前打過的    (食記連結)。

♥よる-Yoru Omakase♥ 窯烤和牛 日式法餐無菜單料理餐廳推薦高檔預約制私廚 (東區/微風廣場旁/捷運南京復興站/忠孝復興站)♥ JoyceWu。食記

💡 這裡是預約制餐廳,一定要提前預訂才可以到訪用餐,優秀的美食總是很值得等待!

最新的夏季菜單,晚間菜單分成兩個價位$2800/人、$3800/人,主要價位差異在招牌窯燒牛舌及日本和牛菲力,前者是醬油漬上蓋肉、窯烤紐約客,後者窯烤牛舌、日和紐約客、日和菲力等,如果預算許可一定要點$3800/人 享受他們家鎮店招牌「窯烤厚切牛舌」,絕對不會讓人失望

酒水單

水資 $120/瓶

 😎  餐前師傅先將我們當天回用到的新鮮牛肉展示!

包含:(左)宮崎紐約客,(中)澳洲和牛牛舌,(右)日本鳥取菲力。

 

 

開胃菜– 「日本生蠔佐絲瓜泡泡」

手掌大小的生蠔,上面搭配主廚特別調味的鮭魚卵,放上絲瓜高湯製成的泡泡,看得到上面粉色粉末是櫻花蝦粉末整體一起放入口中或用湯匙慢慢品嚐,除了生蠔本身濃濃鮮味之外,還可以感受到不同海鮮甘甜層次,瞬間開胃!

 

「夏季時令沙拉」

這個季節的竹筍、白木耳、小黃瓜做為主角,搭配蔬菜醬汁一起吃,口感清脆,吃起來有不同層次的口感,淡淡的蔬果香風味十分清爽,完全沒有油膩感。

 

「和牛花壽司」

師傅跟我們提醒記得先吃酪梨和牛花壽司,再享用松露海膽和牛花壽司,可以提高整體味覺感受!

一咬下夢幻和牛脂香包覆每顆飯粒,喜歡那粒粒分明的壽司米,吃起來透軟又彈牙,飯量不過多,中間用特製的蘋果丁和牛搭配,還來不及反應,蘋果的酸甜多汁取代了牛脂的負擔感,瞬間清爽起來。 😀 

  特別愛松露海膽的經典搭配,豐富的海鮮甜味堆疊,又完全沒有厚重感,讓我印象深刻,好好吃唷!

 

「淡菜濃湯」

用新鮮淡菜蒸出湯汁,搭配蔬菜熬製成濃湯,喝起來滿是蔬果特別的甜意。

一旁放的是蘑菇和新鮮淡菜炸串,淡菜口感飽滿軟彈,一吃就可以感受到有別一般市上販售冷凍淡菜,是高成本用「活」淡菜呈現!正在想這裡的炸物吃起來有什麼不同,沒有任何負擔的感覺,原來!師傅將外層麵衣特殊處理,加入紫蘇香讓整體吃起來以清新收尾,夏天吃起來也很開胃,相當用心呢!

 

 

「和牛牛舌」

終於等到期待已久,他們家招牌菜厚切牛舌上桌!記得上次冬季吃他們家菜單一直對這道菜念念不忘!

目前台灣餐廳比較少見的厚塊窯燒來料理牛舌,這樣窯烤後再切片的呈現方式,和薄片牛舌吃起來的感受很不一樣,會像在吃北海道生食級干貝一樣的口感,軟綿又彈牙,細嫩無比!次吃到的似乎比上次牛舌更厚一點,過癮指數也翻倍,單吃享受原味就很好吃,也可以加上旁邊的黃色芥末,增添優雅芥苗香,或是搭配橄欖和糖漬櫻桃蘿蔔會有不同驚喜唷!

 

 

「金目雕魚」

用低溫烹調後的新鮮魚肉,吃起來依然保留滿滿水分,特別細嫩,鹹中帶甘甜,在用餐中間吃到這道菜轉換不同味覺感受,準備迎接和牛饗宴。

 

 

「日本和牛菲力&宮崎紐約客」

日本和牛菲力口感軟嫩又富含嚼勁兒,宮崎紐約客油脂程度比較高,入口牛油香立刻在口中散開,吃起來更軟嫩些,原味沾些馬其頓鹽就很好吃,搭配一旁是用自制肉骨醬汁、煎過牛排的紅酒蔬菜汁做成的特調醬,會讓整體吃起來更有層次感。 😉 

甜荳泥、馬鈴薯酥。

 

用餐過程中,會發現師傅不停在重複涮醬、窯烤牛肋條,聽師傅說這牛肋條竟然慢烤三小時之久,十分費時費力,也因為這樣的作法,更可以保留牛肉中間的水份喔!

「牛舌炊飯」

像是港式叉燒的感覺,吃起來有淡淡的甘甜,又有些南洋風味,肉質沒有因為久烤乾柴,口感軟中有咬勁兒,米飯粒粒分明,攪拌後醬汁均勻分布,相當入味又不會太油膩,尾韻可以感受到淡淡的紫蘇葉清香,讓人印象深刻!

 

 

「梅子接骨木櫻花飲」

瀰漫著淡淡櫻花香氣,喝起來是梅子酸酸甜甜的感覺,原本以為是沙瓦,原來是因為鮮釀梅子帶出的醺香,超級好喝!不小心還多點了兩杯解解饞,心裏想著老闆:可以讓我們開放外帶嗎? 😆 

 

「甜點」

用鳳梨和芒果打的慕斯,中層白色是馬告白巧克力醬,旁邊黃色是小玉西瓜脆片,還有用椰奶和班蘭葉做的冰淇淋,用多種夏季水果變化,彷彿來到熱帶國家享受當地點心,充滿異國風情的甜點,吃起來清爽又解膩!

 

招待 – 「日本和牛肋眼上蓋」

相談甚歡用餐後,師傅和我們分享當天特別有的頂級老饕肉,可以生食級的和牛肉,軟嫩至極,加入日本醬油提味,吃起來真的有像生魚片的感覺,讓人印象深刻,超級美味!

 

 

   Joyce打心得時間: 

之前品嘗過冬季口味,留下很好的印象,也介紹給不少身邊愛吃Omakase的好友,大家都有十分不錯的滿意度,讓我這個推薦人特別有成就感,也一直在在期待著有下次回訪的機會,擔心位子難定呀!

上個月一看到準備推出夏季菜單,馬上看好老妹休假時間,直接訂位!選了十品$3800/人的菜單,除了吃的到他們家厲害的招牌厚切和牛牛舌,還有日本鳥取菲力、宮崎牛紐約客、生蠔、金目雕魚、海膽等多元高檔食材,夏季菜單也多了不少海鮮和蔬菜,食材中加入許多可以解膩的元素,像是木耳、紫蘇葉、梅子等等,讓整份套餐吃起來不會有太大負擔和太多肉品的油膩感,最愛的還是他們家「窯烤厚切牛舌」和「牛舌炊飯」,「海膽和牛壽司」算是肉食大餐中小驚喜!餐後在送上「梅子接骨木櫻花飲」冰沁可口,讓人瞬間清爽起來!整體來說,份量算是一般女生會8分飽,男生6分飽,如果想吃更飽的人可以請師傅為你飯加量!

有別許多日式OmakaseYoru加入許多法式手法料理,再精緻擺盤上桌,用起餐來不單品嚐美味,視覺上也像是看場秀般享受!交通方便,服務親切用心,環境舒適,氣氛輕鬆,每次到訪都覺得特別暖心,算是高價位的餐廳,以無菜單料理來說,這樣的食材等級和餐點精緻,加上綜合整體評價,覺得性價比十分合理!很開心這次吃到時Yoru依然維持好品質,讓我更期待下次到訪啦!

還沒去過的人記得先看看之前分享過的初訪食記,裡面有環境介紹、餐廳特色、第一次吃冬季菜單等等,還有動食記影片分享,對Yoru會有更詳細且完整的認識喔!

延伸閱讀 –  Yoru 初訪食記

♥よる-Yoru Omakase♥ 窯烤和牛 日式法餐無菜單料理餐廳推薦高檔預約制私廚 (東區/微風廣場旁/捷運南京復興站/忠孝復興站)♥ JoyceWu。食記


相關資訊

地址:台北市中山區八德路二段332巷16號1樓

電話:+886-2-2776-0322(15:00後電話接聽)

營業時間:晚上18:00-23:00(週一公休)

(中午6人以上可預約中午時段用餐以團體客為主,需提前五天以上訂位)

下午三點後才有人接電話呦!

FB:https://www.facebook.com/yorutaipei/

交通方式:

捷運:南京復興站&忠孝復興站

公車:復興南路(埤頭里)、復興南路站(中崙里)、

捷運南京復興站、捷運忠孝復興站

停車:店前有計時停車位

TIMES停車場(10491台北市中山區復興南路一段18號)

潤泰中崙車站綜合商業大樓停車場

 


 

 💡   訂位方式:每月一日開放至次月底訂位

消費方式:

和牛無菜單料理,每季菜單不同

夏季菜單為$2800元、3800元/人

(主要價位差異有招牌窯燒牛舌及日本和牛菲力)

可提供更高價位之預定

( 需訂位提前1-2週告知需求獨家特別客製 )

開瓶費:紅酒清酒$500,烈酒開瓶費$1000

需加收一成服務費

備註:預約制、可包場,不提供8歲以下兒童入座


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