[日式] 宸料理 無菜單 客製化創意日本料理 預約制 政商名流愛的隱密招待所 ♥ JoyceWu。食記

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宸料理

在車水馬龍的基隆路上    地下室相當隱密的帝王所居 

兩年前  由頂級私人招待所轉型而成  預約制創意日式無菜單料理

除了高級的進口空運食材外  使用每日新鮮魚貨  都是師傅早起到市場採買09.07.05_003.jpg

[★]﹑ 甲右甲右.jpg無菜單的餐廳一直都是希希的心頭好 因為就像在拆禮物一樣要打開來才知道       

量身搭配客人的喜好  驚喜呈現新鮮的食材  貼心的服務  隱私的空間  是政商名流相當熱愛的  

價位的不同1106570424.jpg套餐式呈現 活物料理  刺身  壽司 手捲 珍味  沙拉  揚物  烤物  蒸物  煮物  鍋物等也有單點可以選擇

目前還有供應商業午餐09.07.05_007.jpg

一起來看這間日本料理是如何帶給客人尊貴的美食饗宴

 

近市府站  基隆路一段大馬路上

163號是同為好客餐飲集團的 好客燒烤音樂料理

159號就是宸料理了  

停車的話有代客泊車的服務   之後會有專人帶下樓

採的是預約制  所以客人時間 服務人員都會抓很準並上樓做接待

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店內空間不大  東方禪風的設計 內斂.靜謐.穩重氛圍

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吧檯約10個高腳座椅

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四間包廂 提供非常棒的隱私環境空間

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洗手間

每個細節都非常貼心 乾淨

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日本製綠茶

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menu菜單 往左指標.jpg 連結請按此

雖然說是無菜單料理  

對於有特殊需求的客人還是有menu可以參考的驚嘆號 (1).jpg  

但套餐部份還是要看當天的新鮮食材

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當天希希所享用的套餐是名為

鹿鳴饌 $1500/人

當中包含 開胃菜 沙拉 刺身 主菜三道 吸物 甜點水果

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“招待”

炸牛蒡

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泡菜

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花生 

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“海膽湯葉”

珍貴的加拿大海膽 山藥湯葉

為這個套餐拉開美好的序幕跳舞慶祝.jpg

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金黃色澤的海膽  濃郁滑口

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湯葉指的是日本豆腐皮  加上山藥的膠質  愛慕(1).jpg整體滑溜溜  口感清爽 營養價值豐富又好吃      

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“和風水果沙拉”

沙拉中有香瓜 玉米 蘆筍 蕃茄 腰果 鳳梨 蘋果 芭樂

搭配酸甜的和風醬汁  

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“味噌起士” (招待小點)

希希第一次吃到味噌口味的cheese1338405535.jpg

迷你size剛剛好棒 (2).jpg 是屬於味道較濃較重 濃郁程度是會衝腦的噢 太大容易鹹膩

溫熱入口是滿滿的味噌奶香    

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“季節五點盛”

這是雙人份  有六種新鮮生魚片呢  1247233391.jpg也太豐盛了   

北海道牡丹蝦 / 台東的白旗魚 / 南方澳的鮪魚 / 宜蘭大溪港的沙梭魚 / 日本的青甘魚 / 南方澳的軟絲魚

新鮮程度就不贅述了 無可挑剔  都非常棒  吃起來好過癮呀1499286728.jpg

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使用的是出自台灣阿里山的山葵 也是台灣最棒的哇沙米1338387094.jpg 經常外銷去日本呢   

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北海道牡丹蝦

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台東的白旗魚

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南方澳的鮪魚

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宜蘭大溪港的沙梭魚

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日本的青甘魚

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南方澳的軟絲

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“伊勢龍蝦焗烤明太子”

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半隻台東直送的伊勢龍蝦  

調理方式是使用日本明太子下去烤

滿滿明太子的鹹甜 加上彈牙紮實的龍蝦肉  1247233405.jpg非常美味   

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“香煎金目鯛佐水果辣醬”

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使用的是南方澳金目鯛  金目鯛也是日本人特別喜愛的白肉魚之一

油脂豐潤 鮮嫩有彈性的肉質 Love (7).jpg 

使用香煎的烹調方式 讓魚油散出獨特的味道  很吸引人

希希非常喜歡  開心笑 (8).jpg 推薦 

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新鮮水果熬煮的酸甜辣醬

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 旁邊烤小黃瓜杏鮑菇也非常好吃耶

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“香煎美國無骨牛小排”

旁邊是凱薩沙拉

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前面已經有兩道熱菜 第三道以小份量的呈現

幾分熟沒有特別詢問 服務生也沒有特別介紹

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肉質軟中帶咬勁兒  入口多汁且越嚼越香

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來張斷面看看它漂亮均勻的油花讚 (1).jpg  

 可搭配前面松露鹽

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“季節握壽司”

摁..老實說..我們也不知道為什麼吃完熟食才送上這道生魚片握壽司…?

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小鯛魚生魚片握壽司

 醬汁滲入魚肉中 實在入味 又不會蓋過本身鮮甜 

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迦納魚生魚片握壽司

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“北海道象拔蚌清湯”

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簡單跟大家介紹象拔蚌 是全世界最大的蚌蛤類動物

長相獨特外 烹調後口感也非常吸引人棒 (2).jpg     

分成象拔蚌膽兩部份  前者口感似鮑魚的柔軟彈牙微脆  後者軟中帶著甘甜味    

搭配鮮甜海味的清湯  非常美味噢 1841151204.jpg

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“水果”

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“甜點-抹茶紅豆奶酪”

淡雅抹茶香 配上蜜紅豆

是最安全的搭配 

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希希給星星時間  開心笑 (2).jpg   

 

交通便利

★★★☆☆

餐廳位在基隆路一段和忠孝東路交叉口,隔一條馬路是統一阪急,市政府捷運站一號出口,市政府轉運站都非常方便,忠孝東路上也有非常多公車可以搭程,開車的話有代客泊車的服務,附近交通車多尖峰時段容易塞車喔。

環境整潔

★★★

餐廳各個細節都維持很好,餐桌.餐具都沒有問題,服務生也能隨時進包廂來更換濕手巾,桌面上如果有主動擺放乾紙巾會更方便,洗手間乾燥整潔,也很貼心有提供毛巾.牙線等用品。

整體服務

★★★☆☆

服務生有禮貌穿著整齊大方,能給客人保留適當的隱私空間,因為餐廳內提供的是包廂座位如果有提供服務鈴會比較好,客人不用每次都自己起身走去開門找服務生,服務生能主動為客人介紹餐點叫什麼名字,不過餐點食材和烹調特色也希望能一起分享讓客人了解,親切度.笑容多一點會更好喔。

送餐速度

★★★★☆

佳,但在出餐順序似乎有點爭議,日式主張的是由淡入濃,通常不會把生魚片握壽司放在味道較重的主餐後,順序應該有主從關係,依口味濃淡來做鋪陳,當日用餐享用了三道味道較濃的主餐後,再享用握壽司,較無法享受握壽司魚肉的鮮甜,此外,在健康養身角度,如果先吃生食再吃熟食的順序不會出現白血球增高的現象,對身體免疫功能也比較好,當天我們是先生食再熟食再生食

鹹點滿意

★★★★☆

當天所享用到的每道鹹點生魚片用料非常新鮮,無可挑剔的鮮美味,三道主餐也讓人喜愛,口味上留下很好的印象,希希最喜歡的是香煎金目鯛佐水果辣醬,整體的美味度都很滿意,唯一小小不滿意是少了驚豔感,都是中規中矩呈現。

甜點滿意

★★★☆☆

餐後送上水果和抹茶紅豆奶酪甜點,安全過關的好吃度,有自家代表性特色甜點會更加分。

用餐氣氛

★★★★☆

店內空間不大,東方禪風的設計,內斂.靜謐.穩重氛圍,包廂式的用餐環境保留了很棒的隱私空間,適合各種聚餐,母親節.父親節.慶生等都是很棒的選擇

價位合理

★★★☆☆

標榜是無菜單的模式,但客人一樣有菜單可以參考,午間套餐在680~880,晚間套餐1500.1800.2200,內容不一定,以當天所有食材為主,另有單點部份可以點,以套餐式來供應餐點加上包廂的服務整體來看價位是合理的。

再訪率

★★★☆☆

當天所享用道每樣餐點都相當美味,喜歡包廂式的隱私設計,服務方面.出餐順序還有可進步的空間,整體看來是會想再訪囉。


 

 

 

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店家資訊:

地址: 台北市基隆路一段159號

電話: 02-2765-7688

營業時間: 週一至週六 12:00~14:00  17:00~22:00 (週日公休)

官網: http://chanitex.chanitex.org/chen/index.php

FB: http://www.facebook.com/ChenCuisine


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一般留言

  1. 回復樓上的橘子~
    要看你的男生是190公分、99公斤的大學生?
    還是160公分、65公斤的爺爺…..
    基本上這種餐廳都是吃巧的,吃不飽第二攤續吃就好啦~
    這是三年前的文章,如果要確定還是打去店家確認為妥

  2. 回復樓上的NIU,這間不是Joyce開的~
    且……你要看清楚Joyce的說明。
    他有說適合慶生是因為有包廂,如果妳人多想要隱私、不愛熱鬧。
    且預算較高,那就適合來這~
    要看你想要慶生的感覺跟對象……
    版主回覆:(10/29/2013 11:24:18 PM)
    :))) 謝謝你幫我回答 哈哈

  3. 請問一下
    這上面拍的都是一人份@@??
    這間適合生日慶生??
    版主回覆:(10/29/2013 11:23:53 PM)
    麻煩你打電話去店家詢問喔 謝謝

  4. 我回家時好像有看到這家
    在一個不起眼的大樓裡
    版主回覆:(05/05/2013 04:20:29 AM)
    ^^摁摁摁在松山高中斜對面

  5. 看來您也是屬於感性的人(我不是ˊˋ),呵呵
    原來照片是您拍攝的阿~那真的很厲害……..
    看到您的照片還以為是同行友人幫您拍攝,您有專屬攝影師呢^^
    版主回覆:(04/15/2013 03:57:43 AM)
    哈哈 感性和理性都兼具:)
    希希與友人都會一起拍攝囉

  6. 您客氣了,以您天生麗質、後天努力的條件,名流不過如此~
    也謝謝您海涵在下的誑語
    不過您說的沒錯,部落客的確有店家與論壓力,凡是點到即可不可說盡。
    過去我也曾深受其害,被該店家對手拿我的評語做文章,實在過分。
    評論不代表我跟她有仇….
    店家有沒有看到我不是很在意,上次常去的店家看到我的評論還聊了起來^O^哈哈哈
    (這種擺盤很像法式..他不是寫日式嗎…)
    所以~以上那些只有我能說^O^~哈哈
    PS我開雙螢幕邊看邊打字,打完才發現您最後的星級評論內容~呵~
    那很棒喔~請持續
    PPS攝影師拍攝也很讚,構圖、打光、角度、景深、白平衡等等都很棒~

    版主回覆:(04/14/2013 02:42:04 AM)
    是阿 一個會進步 會越來越好的店家通常主動會與客人討論需改善的地方
    有沒有什麼問題 餐點怎麼樣 下次會更好…之類的
    簡單的話不但能增加與客人的互動 還會讓客人覺得非常窩心 覺得自己有被受到重視 並對店家感到欣賞
    期待下次前去會有更棒的美食享受 當天吃到有問題的也會淡忘….
    星級是希希自己的評分啦XD也是最後的總整理 希望對選擇餐廳的人有幫助
    呵呵謝謝你喜歡耶 有什麼建議再歡迎跟我說
    PSSSS 攝影希希還有很多進步空間拉@@

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