合‧shabu：頂級日式涮涮鍋品牌開幕至今四年人氣依舊，全台第一間使用「日本大師柳宗理鑄鐵鍋」涮煮，曾被全球發行量最大的設計生活雜誌-英國Wallpaper在2016世界城市設計企劃合鍋物為台北最推薦餐廳之一！全台北只有2家被推薦！！
各種高檔食材在這裡都可以吃到，超人氣的大青蟳、帝王蜆、帝王蟹還有Excellent 9+的澳洲和牛…等，最後，再來上一碗集各種精華於一身的”黃金粥“。套餐豐富，用餐環境氣派又寬敞，專人桌邊服務讓人能盡情享受美食，只動口無須動手，獨特的氣旋裝置讓客人用餐後不會在衣物及頭髮留下氣味。
位在信義計畫區貴婦百貨Bellavita4樓
一踏入餐廳內，挑高的空間設計氣派十足，白天時間，和煦的日光從大片玻璃窗曬入，溫暖的讓人嘴角上揚，夜晚，燈光暗下搖身一變成了小酒館的感覺。
摩登簡約的裝潢是出自知名設計師胡碩峰之手，
選用北歐名牌 Carl Hansen&Son
及 Moooi smoke Chair。
座位分為三區，
挑高晴空區(2-4人)、
帷幕包廂(4-6人) 及
典雅包廂(8-10人)。
每組座位都有獨立空間，
寬敞沒有壓迫感，
其中包廂座位皆提供插座供客人使用呢。
典雅包廂
可容納約8-10人
低消＄12000
白天時間絕佳採光
喜歡拍照的人別忘了在店中找美景留下回憶喔
店內提供豐富紅白酒
洗手間芳香無異味，
看得出來對細節的重視。
特別提供Aesop洗手乳＆護手乳。
一入座，
服務人員會貼心提供置物籃，
還有專門為包包訂製的套袋可以隔離氣味，
不怕弄髒。
（也可以向服務人員索取毛料披肩使用喔）
MENU菜單
合Shabu供應了多樣的頂級食材，
無論是肉品、海鮮或是蔬菜，
可套餐和單點，
也有提供客製化選項。
套餐均附：
前菜、綜合時蔬盤、食事、水果和甜點。
種類豐富，
除了一般 “日式昆布湯”，
也有精選的 “壽喜燒套餐”，
還有單點鍋物、生魚片和烤物供客人選擇。
各種酒類及飲料與少不了，
有 精選啤酒、紅/白酒、清酒等，
無酒精的部分有果汁、酸梅汁、
熱咖啡、碳酸飲料、礦泉水、氣泡水。
桌面放有三種醬料，
碗盤和餐巾，
以及兩組筷子和茶飲。
三種醬料分別是
芝麻醬、黃金特製醬、金桔醬油
使用的鍋子是
日本代表性設計巨匠
柳宗理的「南部鐵器鍋」
這種鍋子除了可以均勻受熱之外，
煮的過程中還會慢慢溶解出鐵器內的鐵質，
不但可使湯頭更為甘甜，
聽說對健康相當有助益。
用餐過程中會有專業服務員提供桌邊服務
不用自己煮，
不用自己夾，
也不用自己剝殼呢 （懶人撒花 😎 ）
前菜（三選一）：
鴨胸沙拉 or 海膽山藥 or 義式油醋海鮮沙拉
套餐前菜之一 “鴨胸沙拉“
裡面有
生菜、番茄、紫洋蔥、苜蓿芽及鴨胸，
鴨胸紮實不失細膩，
加上清爽的沙拉醬，開胃又好吃。
套餐前菜之一 “海膽山藥“
三道前菜中，海膽山藥是我的最愛 😛
氣味濃郁的海膽加上滑潤山藥，
清新可口風味讓我一吃上癮！
套餐前菜之一 “義式油醋海鮮沙拉“
裡面有蘿蔓、小番茄、秋葵、玉米、
鮮蝦及炙燒生魚片
蔬菜爽脆鮮蝦彈牙，
加上油醋點綴，味蕾瞬間甦醒。 😉
套餐 – “綜合時蔬盤” （三人份）
包含：芋頭心、南瓜、香菇、鴻禧菇、
美白菇、白木耳、番茄、豆腐、高麗菜、
日本魚板、北海道玉米、花椰菜、
干貝丸、花枝丸、日本大蔥等。
滿滿一大盤給料大氣。
開鍋後，服務人員會先將蔬菜類下鍋再放入火鍋料，
讓湯頭更加甜美。
北海道玉米香脆口感，多汁又甘甜！
按照客人用餐速度慢慢地開始煮今天的第一項主食
「大青蟹+帝王蜆海鮮拼盤套餐」 ＄時價
當天我們的整套價格＄3600
重量級海鮮拼盤一上桌視覺好震撼
眼睛瞬間發亮
瘋狂按下快門 😎
有 青蟳、活鮑魚、帝王蜆、青甘魚、
活蝦、鮮蚵及花枝，
種類豐富，樣樣新鮮！
並提供“薑醋”和”蟹鉗“使用
超大活鮑魚！
與iPhone6S比較圖
貼心的服務員幫我們分切
熟度恰到好處，
口感軟嫩不過韌！
貝類之王 ”帝王蜆“
生長在無污染的海域，
以富含蛋白質的綠藻為食，
貝肉含有微量元素及胺基酸，
肉汁飽滿，是養身聖品。
（與 iPhone6S 比較圖）
打開和女生手掌一樣大的 黃金蜆
花枝、鮮蚵及青甘魚
嫩到不行的生食級花枝
煮熟的活蝦
服務員都會主動為客人去殼
直接可以享受到彈牙有咬勁兒的口感 😉
超人氣的大青蟳
肉質鮮甜肥美，口感紮實有彈性，
秋冬的海鮮真的超級好吃啊！
喜歡螃蟹的朋友不能錯過 😀
煮好的青蟳
服務員也會貼心詢問是否需要為我們去殼呢 😀
「澳洲和牛套餐」 ＄1380
特別選用結實的肩胛翼部位
下鍋涮至粉紅色起鍋
油花細緻分布均勻，
香氣濃厚但不會膩口，
口感柔軟細嫩卻不失彈性！
單吃原味就讓我無比喜歡，
喜歡多點味道的話胡麻醬很適合搭配。
單點 – “手工花枝漿“＋”手工蝦漿” （共2管）
＄460
希希吃火鍋必點的手工漿類
每次到訪也都要點來吃！
服務人員將花枝漿及蝦漿分為適當大小後下鍋煮至浮起來
兩種海鮮滑用料都非常實在，
吃得到新鮮花枝Q感及鮮蝦彈牙，
非常有滑口呢！
單點 – “日本燒竹輪” ＄220
😛 在鍋裡涮煮的樣子好可愛呀
小巧可愛的燒竹輪，
起鍋後一口咬下起司漿瞬間爆發，
濃厚奶香在口中瀰漫！
🙄 （小心燙口呀）
單點 – “日本年糕” ＄150
年糕下鍋煮製熟透
起鍋搭配黑糖一同食用
柔軟帶Q，
每一口都吃得到糯米和黑糖香氣，
可以是鍋物也可以是甜點！
套餐食事 – “黃金粥“
日式鍋物的靈魂雜炊，
在合Shabu也不能錯過，
用餐完畢的湯頭，
除去多餘浮沫。
加入台梗9號越光米煮
再加入蟹膏熬
最後打入土雞蛋打成的蛋花
加入蔥花及海苔絲
起鍋利用餘溫加熱蛋花至半熟
先吃一口原味，濃厚的蟹膏融入海鮮高湯中，
海滋味的鮮甜瀰漫口中每個角落，
真是讓人意猶未盡！
也可以搭配小菜一同食用
套餐均附 – “季節水果“
當天吃到黃金奇異果、鳳梨及香瓜
套餐甜點（四選一）:
紅豆芋泥 or Haggen-Dazs冰淇淋 or
杏仁奶酪 or 熱紫米紅豆湯
套餐甜點之一 “紅豆芋泥“
（超人氣招牌）
合Shabu的招牌甜點，
作工繁複費時，
選用大甲芋頭搗成泥後除去纖維，
再加入有機契作的萬丹”老鷹紅豆”製成的紅豆泥，
經過泡水，過篩去皮等等步驟，
最後和芋泥混和成紅豆芋泥製成這道中式甜點！
綿密細緻不甜膩超好吃，
淡淡的芋頭自然的甜香與紅豆甘醇交織，
非常厲害！ 超級推薦！
套餐甜點之一 – “Haggen Dazs冰淇淋“
套餐甜點之一 – “杏仁 or 芝麻奶酪“
當天吃到的是杏仁口味的奶酪
就像在杏仁茶般的濃郁香氣呢！
套餐甜點之一”紫米紅豆” （熱）
溫熱的甜湯，
使用契作紅豆，完全不會有沙沙的感覺，
甜度適中！
裡頭的芝麻湯圓香甜，
和微甜湯底搭配起來恰到好處。
飲品：
“柳橙汁” ＄150
“YEBISU 日本惠比壽啤酒“ $250
（500ml)
這款啤酒以世界最高認證的捷克啤酒花釀造，
100%純麥熟成，
味道甘醇卻不厚重，
算是男女都會喜歡的口味！
“木村靜岡草莓汽水” ＄120
“木村信州蘋果汽水” ＄120
（240 ml）
“木村玫瑰汽水” ＄100
（250 ml）
希希打心得時間：
合‧shabu 用心尋求食材本質的味道，每項端上桌的食材都是師傅精心挑選，無論是海鮮類或肉類抑或是蔬菜類不但頂級且新鮮，特製的“紅豆芋泥”甜點更是讓我沉溺其中，印象深刻！份量十足加上海鮮肥美，重點是這裡的用餐環境不但舒適且特別的氣旋設計流通非常好，用餐完後也不太沾味！
鍋具使用日本柳宗理的”南部鐵器鍋”，煮出來的湯頭多了分自然甘甜，相當特別！服務人員親切有禮，對自家菜單熟悉，服務專業俐落，且提供桌邊服務，除了涮煮到最佳熟度，海鮮類也都會幫忙去殼，讓我們能在最放鬆無負擔的狀況下用餐。方便交通，就位於信義計畫區的Bellavita保麗廣場內，距離捷運市政府站兩分鐘的距離，附近更有市府轉運站，拉近了和各個縣市的距離，停車也方便，餐前後還可以到附近看電影逛百貨。高價位的日式涮涮鍋，綜合以上評價，地段、服務、裝潢、餐點內容、份量，性價比合理！對我來說是4顆星的好餐廳（滿分5顆星）造訪兩次都留下好印象，喜歡吃火鍋的朋友可以試試看這頂級食材組合，適合闔家共享的好餐廳！
延伸閱讀：
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店家資訊
地址: 台北市信義區松仁路28號4樓 (BELLAVITA 寶麗廣場 4F)
營業時間: 中午 11:30-14:30 晚上 17:30-22:00
官網: http://www.glb.com.tw/hostshabu/
FB: https://www.facebook.com/hostshabu/
消費方式: 可刷卡，可現金，需加收一成服務費
一般座位無低消，大包廂低消為＄12000
備註: 有wifi，部分座位有插座，可訂位，不限時，可外帶
交通
捷運：捷運市政府站3號出口
公車
捷運市政府站(忠孝東路)、消防局站(松仁)、中油大樓站
開車
Bellavita地下停車場
忠信地下停車場：台北市松仁路2號B1
各大百貨地下停車場
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