[法式。甜點] 新開幕♥Jean-Paul Hévin Chocolatier 法國超頂級巧克力 JPH巴黎下午茶 (信義/台北101)二訪 ♥ JoyceWu。食記

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Jean-Paul Hevin1499239840.jpg

熱愛巧克力 對巧克力有所研究應該都對這位新派法國巧克力界的名人不陌生

不能錯過的就是這個來自法國的頂級巧克力品牌   有巧克力界的頂級珠寶之稱

定溫度和濕度的巧克力酒窖  講究每個小細節  

去年在位於晶華酒店的一樓開了在台灣的第一間旗艦店

現在  1106570424.jpg台北101的四樓的信義分店也開慕囉   

除了JPH專櫃各式各樣的巧克力馬卡龍  另外也有內用空間  可以在此享用餐點

並且推出了英式三層下午茶套餐1499232339.jpgJPH巴黎下午茶    還有簡單的輕食鹹點可以享用

還可以喝到1499286763.jpg榮穫法國”Le Figaro”全巴黎熱巧克力第一名殊榮的各種口味可可飲品

像是酸甜覆盆子的熱可可  辛辣香薑的熱可可

JPH還會因應各種不同節日也會推出限定的商品       

先上電梯到101的四樓

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餐廳就位在 SWEET TEA(食記連結) 旁邊

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JPH分成兩部份  一邊是外帶巧克力甜點的專櫃

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一邊是內用區

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開放式的廚房

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餐廳只用簡單的矮牆圍起來而已  旁邊人來人往… 如果坐到靠外的位子 

會有種像置身在動物園裡的動物  不斷被路人觀賞這樣… 所以位子要記得挑一下

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詳細MENU菜單連結 往左指標.jpg  請按此

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JPH  High Tea Set / JPH 巴黎下午茶 $1580

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每次看到漂亮美食就會很想合照[★]﹑ 開心.jpg  

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上層:馬卡龍/JPH蛋糕/糖漬水果

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“Guayaguil瓜亞基爾”

苦味巧克力蛋糕

黑巧克力為底的巧克力慕斯 巧克力海綿蛋糕

加了鮮橙的杏仁碎  讓整個巧克力蛋糕增加一點橙清香09.07.05_003.jpg   

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“糖漬水果”

酸甜偏甜的果汁  當中水果有 草莓 藍莓 柳丁 葡萄柚

仔細看 仔細品嘗就會發現這是一杯相當有質感的小點

當中還有薄荷碎  所以不是只有酸甜的味道   1338405532.jpg還有一點薄荷香氣呢

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“開心果馬卡龍”

黑巧克力為基底的開心果馬卡龍

苦味巧克力味較重 開心果香氣比較像是配角

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“椰子馬卡龍”

牛奶巧克力為基底的椰子馬卡龍

吃起來就像椰子牛奶的味道  非常香濃

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中層:迷你蛋糕系列

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“千層派”

要先享用 不然餅皮很容易軟掉…   

餅皮烤的偏苦  卡士達醬濃濃香草味  搭配上面草莓果香Love (7).jpg

整體口味和口感都安全過關  但沒什麼驚豔度

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“費南雪”

淡淡蜂蜜檸檬香甜  紮實的口感 相當美味

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“可麗露”

也是一個希希很愛的法式小點

外酥內軟 中間帶著一點Q度  蜂蜜味好吸引人

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“蒙布朗”

栗子結合巧克力的味道

配上底層的蛋糕  也是個味道濃郁的甜點

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下層:JPH迷你三明治系列(迷你黃瓜乳酪三明治/迷你雞肉三明治/迷你蛋沙拉三明治)

1247233380.jpg希希只能說這層應該大家用看的就能想到它的味道了  

就是常見沒烤過的三明治……  和友人都非常失望….

沙拉醬使用的是蛋黃醬和黃芥末調成的  要仔細品嘗才能其清淡的味道

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“迷你黃瓜乳酪三明治”

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“迷你雞肉三明治”

蘿蔔&雞胸肉

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“迷你蛋沙拉三明治”

蕃茄薄片&白煮蛋切片

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特色茶 :馬可波羅花果茶 OR 歌劇院花果茶 (二人份)

“歌劇院花果茶”

這個兩人份的下午茶套餐… 居然只能選一壺茶日文 驚.jpg ….服務生說這是兩人份的茶

可是跟我們單點的茶飲是同樣的份量 只是多了一個杯子驚嘆號 (1).jpg

比起等等會介紹的馬可波羅花果茶

果香氣味似乎更重了些   搭配上濃郁的甜點  相當適合的解膩飲品讚 (1).jpg

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1106579515.jpg  介紹完上面的英式三層下午茶套餐後

接下來看的是單點部份噢:

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Macarons   $138/個

每天不一定推出口味限量七款可以選   1247233433.jpg也是JP除了巧克力外的招牌甜點

多款都是以雙色的外觀來呈現   

馬卡龍餡料使用了各式巧克力來做為基底

乾溼度剛好 口感酥軟  入口即化1106579505.jpg  不是那種咬下去會帶有點嚼勁的口感  

希希認為相當不錯  1178183903.jpg各有特色    

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柚子馬卡龍”(季節限定):

是一款餡料以牛奶巧克力為基底的柚子口味

酥軟的馬卡龍入口 感受到的是冰涼牛奶巧克力的淡雅 之後柚子味道散出

甜而不膩   清香的柚子  記憶味道餘留在口感久久才散去  非常好吃2009.02.06增_001.jpg  

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“覆盆子馬卡龍”

跟柚子馬卡龍不一樣的就是 是以黑巧克力為基底的覆盆子馬卡龍Love (10).jpg

主要還是苦味的黑巧克力味較重   帶著覆盆子果酸味   相較之下是偏酸的馬卡龍  

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Epicure-伊璧裘  $450

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“Biscuit amande,feuilletine praliné croustillante et ganache chocolat noir vanillée

杏仁榛果脆片香草黑巧克力蛋糕

相當有層次感的蛋糕   最下層有榛果碎 脆脆的

巧克力部份濃郁 %數高  入口即化09.03.08增_007.jpg  中間海綿蛋糕 還能吃到杏仁碎

份量少  薄薄一片 吃完會有一種莫名空虛感 適合想要淺嘗的人1247233421.jpg   

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“咖啡馬卡龍”

這個套餐所搭配的馬卡龍 以當天現場為主 

我們搭配到的是咖啡口味的馬卡龍  

咖啡巧克力的內餡 馬卡龍外殼灑的是肉桂粉

苦香濃厚的咖啡味 入口馬上散開 完全不甜膩

配上茶飲或是熱巧克力真的是置身天堂的一大享受1499286739.jpg

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Créme chantilly avec poudre de Matcha-抹茶香堤” 

這杯相當有趣 送上時希希也看不太懂  感覺有點像分子料理  

吃起來味道有點像鮮奶油  更像咖啡上面的泡泡的鬆度  淋上抹茶醬    

可以單吃 或是搭配蛋糕一起食用1247233405.jpg

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Mazaltov-莫扎朵夫  $480

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“Guteau au fromage blanc 0% matiéres grasses-零脂法式白起司蛋糕

看到起士蛋糕希希就無法…控制…想點… [ 轉自函妤D ]_001.jpg  

服務生不斷強調是 無脂 無脂 無脂的起士蛋糕喔

不是全起士的重乳酪  是輕乳酪  

吃起來比較偏像戚風蛋糕海綿蛋糕的感覺  可能是少了奶油脂肪所以整體有點乾有點鬆    

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可搭配旁邊兩種口那堤一起享用1247233390.jpg 把蛋糕的乾濕度調得較剛好  也比較有起士蛋糕的感覺

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1680167862.jpg希希覺得搭配旁邊的覆盆子果醬較美味  整體口感也更提升 還帶著覆盆子的果香  

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“Mousse avec miettes de chocolat-法式香堤巧克力碎片

每個甜點套餐旁邊都會有個小杯的香堤 

跟上一份甜點的一樣  不過是不一樣的口味喔

由於它味道和口感實在太像鮮奶油  希希不是很有好感

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“Créme chantilly au framboise-覆盆子香堤

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1106570424.jpg 如果搭配以上套餐  所有飲品可用$150加購

不過以下還是寫是原價給大家看:


Envies Parisiennes Chocolat Chaud-慾望巴黎新式熱可可

榮獲  1499232355.jpg法國”Le  Figaro”全巴黎熱巧克力第一名的殊榮

“Chocolat chaud au coulis de framboise-酸甜覆盆子”  $220

來到這裡一定要點一杯他們家首推的熱巧克力 

目前有五種口味可以選  我們選的是覆盆子

70%的熱巧克力  非常濃郁  覆盆子口味有酸度Love (15).jpg

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“JPH chocolat glacé au cacao  JPH純濃冰可可”  $200

濃度一樣在70%以上的濃郁冰巧克力飲品

很特別的是  整杯吃起來就像巧克力慕斯&奶泡一樣的感覺   

1247233404.jpg口感用喝的像是泡泡  用吃的又沒有像慕斯那麼實體…

苦甜的巧克力入非常香濃  一口口是幸福滋味2009.02.06增.jpg

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茶品

這裡的茶以氣味茶為主 都是不能回沖


“馬可波羅花果茶”  $250

這是不能會回沖的噢  裡面沒有茶包

融合西藏多種花果  味道非常棒  淡淡的果香   

去油解膩 很適合搭配甜點的飲品09.05.11增_001.jpg  

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照片分享:

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希希給星星時間  開心笑 (2).jpg   

交通便利 ★★★☆☆

餐廳位在台北最大的地標101的四樓,捷運市府站,附近公車路線也很多,樓下就有停車場可停,計程車還能直接開下地下室,也隨時有車在排班,非常方便。

環境整潔 ★★★★☆ 新開幕不久所有細節都還很新,也非常乾淨,服務生也能隨時維持客人桌面整潔,不過這裡只提供乾紙巾沒有濕紙巾,有點不方便。
整體服務 ★★★☆☆ 服務態度親切有禮,很用心的為客人介紹餐點,對菜單了解度也足夠,客人的要求都能即時完成。
送餐速度 ★★★☆☆ 佳。
鹹點滿意 ★★★☆☆ 佳,當天沒有點這裡所推出的鹹點輕食,不過在三層下午茶中有簡單三明治,只能說是很沒有誠意的三明治。
甜點滿意 ★★★☆☆ 巧克力和馬卡龍都很棒,尤其是巧克力飲品部份真的很經典,馬卡龍不論在口感還是味道上都不錯。
用餐氣氛 ★★★☆☆ 老實說希希覺得氣氛普通,因為在一個開放式的空間用餐真的滿像動物園裡的動物,尤其是假日觀光客非常多,也難免比較吵雜一點,另一方面特別的是置身在眾多名牌的中間也是相當特別的用餐環境。
價位合理 ★★★☆☆ 頂級巧克力的價位都偏高,馬卡龍更是要價一顆138,水費要另外算,老實說CP值偏低了一點點。
再訪率 ★★☆☆☆ 希希已經把想吃的都差不多享用完,除非有推出更棒的產品,基本上推薦給想嘗”新”的人。

 

 

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店家資訊:

(台北101店)

地址: 台北市信義區市府路45號 (台北101 4樓)

電話: 02-8101-8152

營業時間: 週日至週四 11:00~21:30  ;  週五.六  11:00~22:00

官網: http://www.jphevin.com.tw/

FB: https://www.facebook.com/pages/Jean-Paul-H%C3%A9vin-Chocolatier-Taiwan/229267733804301

      (國際) https://www.facebook.com/Jean.Paul.Hevin


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(晶華店)

地址: 台北市中山區中山北路二段39巷3號

電話: 02-2521-2501

營業時間: 10:00~21:00 


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一般留言

  1. 可可, 向來喝都會怕, 很少會點的飲品
    版主回覆:(11/05/2012 08:32:26 AM)
    這間的巧克力很濃醇
    好的巧克力對身體有益 可以多嚐試喔^^

  2. 這價位還真高貴…
    版主回覆:(11/05/2012 08:31:38 AM)
    是頂級巧克力囉:)

  3. 從沒看過冰巧克力有這麼濃的,看起來好美味
    版主回覆:(11/05/2012 08:30:59 AM)
    真的很濃!! 像奶泡甚至是幕斯的口感

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