台南老宅日式涮涮鍋推薦♥毛房 蔥柚鍋 ·冷藏肉專門 食材用心細節知道!阿嬤虱目魚丸 魚冊 銅鍋(東區)♥ JoyceWu。食記

毛房 蔥柚鍋 ·冷藏肉專門:來台南找到這間日式涮涮鍋,吃過一次就想推薦這套菜單!隱藏在巷弄老宅,使用日本銅製手工鍋,不只小農食材冷藏鮮肉和野飼崎雞是最大特色,還發現有店家自製的台南手工虱目魚丸、魚冊等當日現做鍋物高CP值單點火鍋套餐$390起就可以吃到,另有雙人和四人套餐可以選擇,低消$200 輕鬆滿足,帶著妹妹來我們最喜歡的台南找美食,馬上跟著Joyce和Connie一起來開箱這間餐廳啦!

餐廳就開在台南市東區府東街巷內老宅,近台南府城(東),古老房子改建,古色古香的建築透出亮光,溫馨的很有特色!

看到門口大大的「毛」字樣,就知道抵達目的地啦 😎

門口放有許多當日供應的小農食材,也會開放客人購買喔。

有別許多都市中華麗裝潢火鍋店,來到台南古城可以在這樣老房子改建建築中用餐真是別有一番風味!

發現一樓牆上這個可以看到對面隔間的圓孔,看起來好可愛,聽說這裡是IG許多人喜歡的拍照點呢。

餐廳共有兩層樓,一樓座位又分成兩區,有一般座位,長型共桌、高腳座位區。

沿著樓梯上樓,發現樓梯間的現代風格裝飾,新舊元素融合,讓人眼睛為之一亮!

來到二樓用餐區,先看到的是獨立座位,一個人前來用餐也方便。

保留不少老宅元素和裝飾,現代簡約配上老復古風格,讓人感覺有種懷舊情懷,就像來到鄉村老友家用餐一樣,氛圍十分溫馨。

洗手間

貼心放有三罐不同香味的高級香水。

還有漱口水和牙線棒可以使用!十分貼心!

   

入座後座位下都會貼心提供置物籃可以使用。

桌上有小型垃圾桶。

一本本菜單掛在牆上特別可愛。

MENU菜單

 

和風香柚醬

一人一鍋的涮涮鍋,使用的是日本職人手打有次銅鍋,這種銅鍋從1560創始,就是皇室御用鑄劍工匠銅鍋料理,在涮煮食材的過程中可以均勻受熱,還會釋放出銅離子呢!湯底使用昆布柴魚熬製的湯頭,點完餐後服務人員會加片昆布,一開始味道非常清淡,可以凸顯各種新鮮食材本身的鮮甜滋味,涮煮各種食材後也不會太鹹。

 

當天我們兩個人總共點兩份單人套餐,還有幾樣單點,想一次試完每種招牌口味!

單人套餐:

「頂級究好豚嫩肩套餐」$450  超人氣!

內容包含:無毒野菜盤+霧峰鄉益全香米 or 讚岐烏龍麵+古早味冬瓜檸檬乙杯+毛房手作甜點:京都黑蜜蕨餅

單人海陸雙拼:

「毛鍋+US PRIME 去骨牛小排套餐」$1290  招牌超人氣!

內容包含: 毛鍋:生食級干貝、天使紅蝦、無毒蝦、文蛤、鮮蚵、軟絲、鮭魚、海鱺魚 + 無毒野菜盤+霧峰鄉益全香米 or 讚岐烏龍麵+古早味冬瓜檸檬乙杯+毛房手作甜點:京都黑蜜蕨餅 or 毛房鮮果冰枝

 

“無毒野菜盤”

當天菜盤內容有茼蒿+日本大蔥+水果玉米+蘋果+水蓮+油菜等等。

 

“毛鍋”

海陸套餐中的毛鍋拼盤,內容包含:生食級干貝、天使紅蝦、無毒蝦、文蛤、鮮蚵、軟絲、鮭魚、海鱺魚等等。

😀 巴掌大天使紅蝦拿起來實在好驚人!

與iphone 11pro比較圖。

裡面滿滿蝦膏一打開就讓人食指大動。

天使紅蝦、無毒蝦、蛤蜊,吃得出來每樣都新鮮軟彈,不同的甜滋味讓人一口接一口完全停不下來呀!

彈牙軟Q的軟絲是我的最愛。

紋理綿密的海鱺魚,吃起來肉質口感相當好。

喜歡鮭魚滿滿脂香在口感散開來的感覺。

 

“US PRIME 去骨牛小排”

選了頂級去骨牛小排作為我們海陸套餐的選擇,做成玫瑰花造型,擺盤賞心悅目。

粉嫩嫩的三分熟更能凸顯牛小排富含油花的軟嫩口感,吃得出冷藏牛才有的明顯牛肉甜味,非常好吃呀!

 

“頂級究好豚嫩肩”

有別台灣火鍋店幾乎是冷凍肉品,他們家堅持日本吃火鍋標準,一定要用冷藏肉!

知道冷藏肉的保鮮不容易,成本及耗損更是冷凍肉的足足5倍!他們家選用的肉品以台灣當地畜牧農業為主,像是這道來自雲林的【究好豬】來頭可不小!是名設計師吳季剛(JASON WU)的哥哥吳季衡所經營,他們的父親吳昆民是全台養豬飼料營養第一大廠呢!吳季衡將30年的營養品豐富經驗,創立全程採無毒飼養的【究好豬】,友善動物、人道飼養,無藥殘、不施打抗生素!看得出店家對冷藏肉的把關與堅持煞費苦心!

大片大片的冷藏豬肉特別切的有點厚度,吃起來充滿咬勁兒,咀嚼中還帶有彈牙嫩脆感,每一口都可以感受到肉香四溢,還有自然的甜味,非常好吃,獲得一致好評!

 

“讚岐烏龍麵”

稍微涮煮又Q又彈牙,日本的烏龍麵一吃就知道。

如果吃涮涮鍋想煮粥吃雜炊的人,可以點選雙人套餐就會有“京都風味黃金雜炊”,或是直接點白飯自己煮粥啦!

 

單點:

「老朋友手工餃類拼盤」$99

拼盤內容有:魚冊、魚餃、蛋餃、燕餃

燕餃和魚餃,皮特別Q彈,一比一的餡料味道很足夠。

台南招牌魚冊在這裡也吃得到,特別的魚香甜味和軟彈口感,也是來這裡必點的經典鍋物選擇。

蛋餃皮嫩餡少,一點點蔬菜爽脆,整體吃起來好吃又沒有負擔。

 

「古早味綜合拼盤」$129

拼盤內容包含:香菇肉丸、蝦米丸、阿嬤虱目魚3料丸、黑輪、豬血糕

阿嬤虱目魚3料丸

必須要特別介紹這道鍋物,吃過最真材實料的虱目魚丸就在這裡了,軟彈的丸子中,可以真實吃到魚肚、魚皮、魚肉!聽服務人員說這裡的丸餃滑都是毛房料理長的研發出來的比例配方,委外請專人每天手工製作,難怪阿嬤虱目魚3料丸吃起來這麼特別,之前也沒有在別的地方吃到類似的口味,有種來到毛房挖到寶的感覺!  😆 

(( 現場也有限量供應少量,當天我們就買了一大包帶回台北,想在家和家人繼續回味這好吃的台南美食!大大推薦!))

三料丸吃起來有些像黑輪的感覺。

多種真材實料的鍋物,比日本當地的關東煮還精彩,在這冷冷的冬天吃特別暖呢!

 

「吃得到花枝花枝漿」$78

平常就超愛吃花枝丸的我,對這種真實吃得到滿滿花枝丁在裡頭的花枝漿完全沒有抵抗力,吃起來真的很Q,還有迷人的海鮮甜味!

 

「古早味冬瓜檸檬」

每份套餐中都有附的飲料。

 

「鶴梅」   單點 $160/杯,$1500/瓶

在日本當地很有名,是平和酒造釀的無酒精梅酒,喝起來充滿水蜜桃和蘋果的酸甜,還有一絲絲醋意,不時還會吃到點點水果纖維,配餐或是餐後都很爽口,也有解膩效果吶!當天我們又再多點一杯才有滿足感!

聽介紹說日本這個牌子的鶴梅,選用的最高等級完熟梅釀造與果肉添加及縣內產的水蜜桃果肉使用,又有完熟梅酒之稱。

 

甜點:

「毛房柚子果實冰枝 – 蔓越莓」

(海陸雙拼套餐限定)

這裡自製的招牌雪糕,會依照當季水果天然製成,當中完全沒有任何色素,當天我們吃到的是蔓越梅口味吃起來有淡淡的酸度,不過甜,也沒有過酸刺激感,上面的可愛的大蔥圖案是白巧克力做的。

 

「京都黑蜜蕨餅」

(套餐餐後甜點之一)

日本京都傳統甜點蕨餅,口乾柔軟,裹上薄薄一層黃豆粉單吃就很香,淋上手工熬製的黑糖蜜多了迷人黑糖香層次更豐富更好吃,而且不甜不膩唷!

 

 

 Joyce 打心得時間:

喜歡在老宅裡吃火鍋的溫馨感,吃的出店主對每個食材認真堅持,不只冷藏肉是重點涮煮好好吃,對這裡的虱目魚丸更是印象深刻,應該是目前為止吃過最實在最優秀的虱目魚丸!

推薦這裡樣樣新鮮的食材,高品質的冷藏肉品和小農蔬菜,選材用心完全不馬虎,用清淡的湯頭涮煮就可以吃的到每樣食材的原味,吃完飯不會有口乾舌燥或是任何負擔的感覺,非常天然又健康,除了享受原味外,搭配店家特調的柚子醬也美味,算是將日式涮涮鍋精髓發揮的十分不錯!真正用好食材的店家才敢這樣做呀!

多種套餐滿足不同客人需求,當天點的不論鹹點或甜點都讓我們滿意,值得一提!有別台灣火鍋店幾乎是冷凍肉品,他們家堅持日本吃火鍋標準,一定要用冷藏肉!選用的是採無毒飼養的【究好豬】,友善動物、人道飼養,無藥殘、不施打抗生素!看得出店家對冷藏肉的把關與堅持煞費苦心!

特別推薦:US PRIME 去骨牛小排、頂級究好豚嫩肩、手工魚冊、吃得到花枝花枝漿等,阿嬤虱目魚3料丸更是讚不絕口!還有多種比日本當地的關東煮還精彩的真材實料鍋物,讓我回味無窮!  兩樣甜點中偏愛店家自製的蔓越莓水果冰枝另外單點的鶴梅好好喝! 整份套餐份量適中,算是一般女生會9分飽足,男生約7-8分飽的內容。

當天服務我們的人員Alan,態度非常親切有禮,對自家菜單熟悉,也會專業做介紹,更對每個客人的需要用心對待,感受到他滿滿的服務熱忱,覺得每次來南部感受到這樣的台灣人情味就覺得特別溫暖。桌上放有小垃圾桶,椅子下也貼心放有置物籃。餐廳通風,吃完火鍋身上不會有異味,洗手間內還是備了香水可以使用,另外也有許多小物像是牙線、漱口水等等,和許多高級火鍋店在洗手間中的備品一樣,十分貼心!老房子改裝很有特色,用餐環境舒適又溫馨,座位沒有擁擠感,店外有可蓋印章和拍照的小物可以玩,可以在離開前拍照留紀念。

菜單選擇豐富,價位中偏高,綜合整體評價覺得性價比合理,套餐$390/人起,均消$500-900/人,$200/低消(開放共鍋),算是佛心條件。

這次快閃到台南美食行程中,可以吃到這間餐廳算是最近的小確幸,本來以為台南老宅只有咖啡廳的選擇,現在多了老宅涮涮鍋新發現特別想分享,小農食材、日本大蔥、永哥白蝦、冷藏鮮肉、野飼崎雞、手工鍋物等等,看得出對各種食材的精心挑選就像自己媽媽為孩子挑每天做菜的食物一樣不馬虎,後來我們還直接向店員加購一大袋新鮮的“阿嬤虱目魚3料丸”殺回台北和家人分享,希望能繼續維持好品質,下次一定會再訪啦!

 

附上冷凍食材MENU:

😎 每天有限量開放購買,當天Joyce帶回台北的就是“阿嬤虱目魚3料丸”,多種食材聽說毛房也有很多熟客會宅配回家吃,會採真空包裝,也可以直接宅配到府喔。

 


相關資訊

地址:701台南市東區府東街148號

電話:+886-6-209-8199

營業時間:11:30-14:00 , 17:30-21:00

FB:https://www.facebook.com/Maofun2098199

消費方式:可現金、可刷卡,可共鍋(低消$200/人),需加收一成服務費

開瓶費(紅白酒、烈酒)$300

備註:有wifi,有插座,可訂位,不限時:以餐廳營業時間為主

交通資訊

公車:台南車站(距離17分鐘,1.4公里),

東門教會站(距離2分鐘,170m)

停車:附近路邊停車格,

TIMES停車場(701台南市東區府東街121號)


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